Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

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12 décembre, 2011

Ma tablée de noël…

Classé dans : Gâteau design,Mes gâteaux faits maison — graziella @ 23:36

Et me revoilà après un long silence…plus beaucoup le temps en ce moment de poster les billets!!!! veuillez m’en excuser à nouveau… je vous montre un échantillon de ce que je réalise une fois par mois… le tea time party ;-)
J’invite tout un chacun une fois par mois chez moi où je propose pour l’instant une démonstration du super bol: le thermomix et ceci est suivi d’une tablée (essentiellement sucrée) contre une petite participation…
Cette tablée, je l’ai réalisée avec l’aide de ma soeur ingrid et de ma cousine virginie…. merci à ma tante et ma maman qui m’ont aidé sur les plans annexes le temps des réalisations…
Au menu:

ARBRE A CUPCAKES:

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CUPCAKE Orange Grand Marnier: génoise orange grand marnier et crème au beurre orange grand marnier

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et pour la déco: – PAS blanche / verte et rouge
- emporte pièce: feuilles de houx et on façonne les petites graines à la main

RECETTE DE LA CREME AU BEURRE:
230 gr de beurre mou, 300 gr de sucre glace, 1cs de jus d’orange + zestz d’une orange, 50 ml de crème liquide chaude ainsi que 1cs de grand marnier…

Etape 1: Battre le beurre pour obtenir une crème
ETAPE 2: Ajoutez le sucre,les arômes , jus et zestes et battre encore. Si le mélange est trop dur ajoutez-y peu à peu de la crème liquide chaude selon les besoins.(attention IL NE DOIT PAS ETRE LIQUIDE!!!)

Etape 3: Gardez la crème à température ambiante si vous voulez comme moi avec la déco PAS: dressez à la spatule (c’est ce que j’ai fait) et n’oubliez pas de creuser un petit peu le cupcake pour y fourrer un peu de crème… miam….
Etape 4: poser le disque de PAS blanc et coller (à l’aide d’un pinceau et un peu d’eau) les feuilles et les boules…

Note: si vous voulez la dressez à la poche à douille: Mettre au frais pour que la crème durcisse, mais n’OUBLIEZ PAS de sortir le gateau du frais 1 à 2 heures avant de le déguster pour qu’il ne soit pas trop dur.

LES AUTRES PARFUMS DE L’arbre à cupcakes:
MARBRE DELIGHT: marbré chocolat pistache avec ganache noire
COFFEE DELIGHT: génoise café et ganache café
BANANA FEE: génoise banane et beurre caramel salé

BUCHETTE CROUSTILLANTE: brownie chocolat et rose des sables au chocolat blanc
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SABLES ETOILES: sablés à la confiture de fruits rouges et TORSADES ORIENTALES: Biscuits fondants à la fleur d’oranger

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PETITS BONHOMME PAIN D’EPICESafrikdusud386copier.jpg

PETITS PATES CREOLESafrikdusud383copier.jpg

et des miniz péi: tartelettes banane chocolat
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13 juillet, 2011

Escapades gourmandes : pique nique à Anse des cascades

Classé dans : — graziella @ 8:46

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Je profites de cet article pour vous présenter : le typique pique nique réunionnais!!! Qu’est ce que c’est??? On se croirait tout simplement à une fête culinaire car le principe est simple… chacun amène un plat et/ou un dessert et on met tout autour de la table!!!!

 

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Les touristes sont ébahies de voir autant de mets sur une tablée…Non on a fait soft…c’est à dire qu’on a pas amené la marmite au feu de bois!

Détails des réjouissances pour cet sortie à ANSE DES CASCADES – SAINTE ROSE – EST DE l’île de la réunion…

Petit déjeuner: CLAFOUTI POMMES ET BANANES (ICI)… désolée je n’ai pas de photos car ils ont tout dévoré en un tour de main! MOELLEUX AU CHOCOLAT (ici)

En cas du matin(là j’ai oublié de prendre les photos!) : Saucisses grilées – Poulet sarcive (recette à venir) + pain chaud

Vous croyez qu’on s’arrête à là??? EH BEH NON….

Le déjeuner: Nous avons eu: – salade verte juin2011063800x600.jpg- achards de légumesjuin2011062800x600.jpg – salade de surimijuin2011060800x600.jpgRiz zembrocale pomme de terre/ petit pois vert juin2011057800x600.jpg- Rougail boucané juin2011056800x600.jpg- Rougail saucisses juin2011061800x600.jpg- Rougail la moruejuin2011058800x600.jpgSauté de crevettes aux légumes***juin2011059800x600.jpg – Sauce piment vert juin2011064800x600.jpg-

et au dessert: Marbré vanille pistache (ICI) juin2011082800x6001.jpget tarte aux pommes (ICI) juin2011083800x6001.jpgavec le café cela va de soit…

Comment se déroule la journée… à part manger!!!! Les hommes jouent le plus clair du temps à la pétanque, les femmes discutent, se balladent avec les enfants ou jouent au scrabble (ou autres jeux de société) et les zenfants jouent entre eux (les grands s’occupent des petits) et au programme: ballon, tennis, courses… bref….. TOUS LES INGREDIENTS POUR PASSER UNE AGREABLE journée en compagnie de personnes que vous appréciez….

Note pour le sauté de crevettes: je vous ai dirigé vers la recette de sauté de légumes aux noix de st jacques… pourquoi??? beh c’est le même principe et qu’il suffit juste de remplacer les St jacques par les crevettes…

Note pour le rougail morue: je vous ai dirigé vers la recette du rougail z’hareng… On ne fait qu’échanger l’aliment de base: à savoir le poisson….

Idem pour le riz zembrocal et les deux autres rougails…..

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Sauce piment vert: 2 jus de citron – 6 grains de piment oiseau – une pincée de gros sel – 1 oignon émincé

Etape 1: Mixer ou broyer au mortier: piment et gros sel (le plus finement possible)

Etape 2: Le mettre dans un bol et versez les jus de citrons + l’oignon émincé. Amalgamer le tout… le temps de l’arrivée au pique nique tout sera idéalement macéré…

 

Voilà pour ce petit billet… J’espère que cela vous a plu et que vous allez me laisser des petits commentaires… ahahahha

 

29 janvier, 2011

Biscuit roulé banane pralinette et chocolat…

Classé dans : Mes gâteaux faits maison — graziella @ 10:27

0051.jpg0061.jpgCe soir à nouveau, il faut que je prépare des petites choses pour notre club de karaté…eh oui… nous avons brillé lors du dernier championnat de la réunion et 4 jeunes vont tenter de défendre leur chance pour le prochain championnat de France qui aura lieu à Paris au mois de Mars prochain. Donc on m’a demandé si je pouvais faire quelques gâteau pour le petit pot de ce soir…. Beh j’ai dit oui… forcément… Pour changer un peu je me propose de faire une recette de gâteau à la banane…. Il m’en reste pas mal donc au lieu de les jeter…autant en faire profiter les enfants… Pour 6 personne(s)- 6  bananes bien mûres

Liste des ingrédients:
- 120g de beurre
- 4 œufs (4 jaunes + 4 blancs montés en neige)
- 150g de sucre de sucre roux
- 200g de farine (recette initiale demandé 250g…à vous de voir)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet sucre vanillé ou 1cc d’extrait de vanille (c’est bien meilleur !)
- 1 Cuillère à soupe de rhum brun 
Etape 1 : Mettre les bananes épluchées dans le super bol : 3 PULSE TURBO 

Etape 2 : Ajouter le sucre et mixer : 10s – V10 

Etape 3 : Mélanger ensuite les jaunes d’œufs, la farine, la levure, le sucre vanillé : Mix 30s – V4 Pendant ce temps monter vos blancs en neige. Etape 4 : Ajouter vos blancs en neige à la préparation sans les casser de trop (bien soulevez la préparation)  

Etape 5 : Mettre dans un moule et cuire 35 mn thermostat 3/4 (150°C). 

Etape 6: Une fois le biscuit cuit : 200° pendant 14min. démoulez. (moi je n’ai pas trop attendu et je n’ai pas enroulé avec un linge humide…le flexipat ça marche du feu de dieu et le silpat ou feuille silicone pour le rouler idem!)

Etape 7:Tartinez du mélange chocolat, pralinette et gavottes puis le rouler sur lui-même bien serré pour ne pas qu’il se défasse…. Mettre au repos avant de décorer à l’aide d’une  ganache chocolat ou comme moi tout simplement de sucre glace (par faute de temps) 

PS: Ganache : 100g de chocolat et 70g de crème légère…. faire fondre au micro ondes le chocolat: 2x30s et mélanger. Ajouter la moitié de la crème et fouettez énergiquement (éviter la formation de paillettes en choco dûe au contact chaud/froid) puis rajouter le reste de crème…. jusqu’à obtention d’une crème bien lisse qui va enrober majestueusement votre roulé…(j’étais très impressionnée du résultat!)

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La douce odeur de la banane embaume la cuisine… hum qu’il fait bon vivre sous les tropiques…. Je vais m’atteler à un autre gâteau, lequel je ne sais pas encore…mais l’inspiration viendra bien vite… pour le moment, je vais faire des petits pains au lait (eh oui, il ne faut pas que du sucré !!!! pour ce soir…) avec…. De la pancetta et du gruyère…. On verra bien ce que ça donne… A tout à l’heure ;-) 

17 janvier, 2011

Boulettes de viande au poulet

Classé dans : Mes petits plats — graziella @ 1:29

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Une recette rapide pouvant être utilisée de multiples façons: accompagnée de riz, base pour vos burgers maison, en brochettes, avec vos pâtes, en panure….

Ingrédients: 1 kg de poulet désossé – 1,5cc de sel et de poivre – 5 cs de sauce soja – 2 cubes à glaçons de persil et de coriandre – 4 gousses d’ail – 1 petit oignon – De la farine

Etape 1: Lancer les couteaux du super bol V5 et jeter y l’oignon et l’ail par l’orifice – Racler les parois et ajouter 1 cc d’huile et faire suer 3min – 100° – Vit mijotage.

Etape 2: Ajouter le poulet et mixer votre poulet desossé: 3 pulses TURBO (jusqu’à la texture souhaitée)

Etape 3: Ajouter le reste des épices déjà hachés et mélanger: Vit. 3 – 15secondes

Suivant la recette que vous voulez faire, façonner vos boulettes et les enrouler dans un peu de farine.

Moi je l’ai servi avec du riz pour ma petite poulette… en panure, ils se marient très bien avec une bonne salade d’endives…. vous épaterez vos convives lors d’apéritif dinatoire dans des mini burgers fait à base de pains au lait (sans sucre)

13 novembre, 2010

Petits pains au lait au chocolat nestlé pâtissier

Classé dans : Viennoiserie/boulangerie — graziella @ 14:03

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C’est avec un énorme plaisir que je poste cette délicieuse recette de pain au lait… et oui… ma copine Krisna du  blog horizon lointain n’a pas arrêté de me faire saliver sur ses délicieuses viennoiseries… Malheureusement pour moi, j’ai essayé le chinois mais on a tout mangé et je n’ai pas pu prendre de photos…donc nous allons patienter…

En attendant, pour vos petits déjeuner, goûter des enfants ou même apéritifs dinatoire…. tentez cette recette divine (la preuve en image!)

Liste des ingrédients: 500g de farine – 3 oeufs – 50g sucre -25g levure boulanger – 10g sel -  200g lait – 120g beurre ramolli  - 200g chocolat nestlé pâtissier -

Etape 1: Mettre le lait et la levure dans le bol et régler 2min30/37°/V.2

Etape 2: A la sonnerie, ajouter farine, 2oeufs, le sucre et le sel: 2min/fonction pétrin – Au bout de 30s de pétrissage, ajouter le beurre mou par l’orifice du couvercle. Sortir la pâte du bol. Laissez pousser 45 min.

Etape 3: Formez des boules avec la pâte (mettre le carré de chocolat à l’intérieur) et poser sur une plaque de cuisson. Enfournez à 50°c (th1) pendant 30min pour la deuxième pousse.

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Etape 4: Sortir les pain et monter la température à 240° (th8)

Etape 5: Pendant le préchauffage, dorer les petits pains avec le jaune d’oeuf battu.

Etape 6: Cuire 15min à 240° en surveillant la cuisson. Laisser refroidir sur une grille.

Voilà le résultat: divers135.jpg  divers137.jpg  divers136.jpg

Vous pouvez confectionnez votre confiture maison (pour moi, à la fraise!!!!), mettre des pépites de chocolat…bref, faites vous plaisir et effet garanti.

Version salée: (bientôt pour Noël)… à vos commentaires… ;-)

 

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