Pâtisserie: l’ultime référence de Christophe Felder

Il est rose pétant, il a 794pages…. c’est tout simplement mon coup de coeur du mois….

 

  eh oui, bon nombre d’entre nous ont des livres de recettes ici et là… En allant fureter ici et là, voilà que je trouve THE livre.. sa couleur rose pétante m’a tout de suite attirée…. mah!!!! qu’est ce qu’il était lourd…. je m’étais dit: il doit y avoir des trucs sympa là dedans…et c’est là que je m’aperçois que c’est un livre de CHRISTOPHE FELDER….

J’ouvre la premiere page et je tombe sur le sommaire qui nous livre des recettes de pâtes et tartes, de crèmes, de décorations en pâtisserie, des gâteaux classiques, chocolats et petites bouchées, gâteaux de l’avent, les macarons, les brioches et viennoiseries, les mignardises….

Que de bonnes choses me direz vous…et bien je vous le confirme…. j’ouvrais grands les yeux d’émerveillement à chaque page….

J’ai pris quelques secondes avant de me décider à l’acheter….son prix est dirons nous…. correct (40€  -fnac)….

Je conseille vivement ce livre aux débutantes, celles qui se disent…les gâteaux c’est trop compliqué, ou tout simplement les personnes qui comme moi adore la pâtisserie….

Les recettes sont imagées, étapes par étapes, très  bien expliquées…. je vais tenter de faire le maximum de recettes et les partager avec vous… car c’est un pur bonheur ce livre…

Mes deux premières recettes: tea time entre amies…. pourquoi attendre noel pour manger des biscuits!!! non mais….

Biscuit de Christophe Felder « made in moi » : Vanille Kipferl de Sebastian

 Bonjour à tous,

Me revoilà de retour après une petite semaine au frais… ça m’a drôlement fait du bien… hum… je suis revenue avec plein de bonnes choses et aussi des livres de recettes plus gourmands les uns que les autres….aurais je le temps de vous en faire profiter???? j’espère bien… en tout cas, moi je suis tombée amoureuse de cette bible de la pâtisserie: c’est « pâtisserie » l’ultime référence de christophe felder… (promis je vous en parle dans un billet)

j’adoooooooooooorrrrrrrreeeeeeee….. et pour ce faire, fada de biscuits!!! pourquoi attendre Noël quand on enchaîne les tea time entre amies!!!! me voilà donc avec une nouvelle recette de biscuits qui a eu un succès fouuuuu….

Ingrédients : 35g de sucre semoule – 1 gousse de vanille – 120g de beurre mou – 140g de farine – 60g de poudre d’amandes – 1/2cc  de vanille liquide mais pour ma recette j’ai mis de l’arôme poires caramélisées… d’où le « made in moi » Etape 1 : Préchauffer le four à 170° – Préparer la liste des ingrédients ( gain de temps assuré !) 

Etape 2 : Mixer le sucre et la vanille : sucre vanillé et tamiser dans un récipient. 

Etape 3 : Ajouter : farine + beurre mou + poudre amandes et l’arôme – Mélanger à la cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte homogène. (pour les plus pressée : mettre le tout dans le super bol et mixer  1min fonction EPI) 

Etape 4 : Une fois que la pâte est homogène, travailler à la main et former une boule (j’ai divisé en 4) 

      

Allonger les pâtons en forme de boudin et couper des  tronçons  de 2cm (je me suis servie d’une règle… histoire de faire comme le chef… et avoir les tronçons de même taille favorise la cuisson homogène) 

   Etape 5 : Mettre sur une plaque de cuisson farinée ou sur un SILPAT et cuire 15min à 170°. 

Etape 6 : Une fois refroidi, rouler les biscuits dans du sucre glace et du sucre vanillée…. Accompagnement idéal pour votre tea time entre amies….