Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

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4 septembre, 2011

Cupcakes citron meringué et sa lemon curd

Classé dans : Cupcakes mania,Mes gâteaux faits maison,Mini'z sucrées — graziella @ 21:54

J’ai toujours évité les tartes citron meringuées des pâtisseries que je trouvais toujours,  »trop » sucré… croyez moi, vous pouvez aisément diminuer le sucre tant pour la lemon curd que pour la meringue (pas trop quand même pour cette dernière) et je vous promets que le mariage est à tomber par terre et qu’avec un thé ou un café…. c’est à adopter…. 

 

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Liste des ingrédients:

Pour les cupcakes: 100 gr de farine – 100 gr de sucre – 50 gr de beurre – 3 oeufs – 15 cl de lait- 

Lemon curd: voir la recette tarte citron meringuée

Pour la meringue: 1 blanc d’oeuf - 80 gr de sucre en poudre.

La recette en étape:

Etape 1: Procéder à la réalisation des cupcakes.

Dans votre super bol: Faire fondre le beurre (1min – 50° – V1), puis ajouter le sucre et mixer 1m30, V7.

Etape 2: Ajouter la farine: mixer 20s, V6.

Etape 3: Ajouter les oeufs et le lait et mixer 20s V6

Etape 4: Ajouter le jus et les zestes de citron : 10s, V4

Etape 5: Remplir les caissettes aux 3/4 et les enfourner à 180° pendant 15 minutes (pour les mini) et 20min pour les normaux.

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NB: Vérifier votre cuisson à l’aide d’un cure dent (pointe sèche) si tel n’était pas le cas, je vous conseille de laisser reposer dans le four pendant que ce dernier refroidi (la cuisson continuera et vous ne cramerez pas vos petits gâteau qui vont continuer à cuire tout doucement)

Etape 6: Procéder à la réalisation de votre lemon curd aout136800x600.jpg

Etape 7: Procéder à la réalisation de votre meringue : Préparer la meringue: mettre le blanc d’oeuf dans le super bol et le monter (n’oubliez pas le fouet sur les couteaux!) : 5 min 50° V4 et ajouter le sucre en trois fois par l’orifice.

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Etape 8: Creuser un trou dans les gâteaux une fois cuits et mettre votre lemon curd

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nb: j’ai utilisé un appareil qui fait les trous  »spécial cupcakes » et j’ai fourré très facilement les miniz avec un déco pen de lekué. (très pratique… surtout kan on a 60 à faire!)

Etape 9: Une fois les gâteaux refroidis, mettre l’appareil à meringue dans une poche à douille, recouvrir les cupcakes de meringue
Etape 10: Mettre votre meringue dans une poche à douille et couvrir vos cupcakes. aout141800x600.jpg

Enfourner les cupcakes recouverts de meringue à 200° jusqu’à ce que les meringues dorent. Rester devant votre four pour éviter les mauvaises surprises!!! panique à bord croyez moi surtout quand vous faites toute la fournée!!!!

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Bon on dirait des tartelettes mais je vous promets que c’est des cupcakes!!!

21 avril, 2011

Mickey Mouse club house: l’anniversaire de ma puce

Classé dans : Gâteau design — graziella @ 17:59

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Après trois nuits très courtes (eh oui il faut bien aller bosser la journée…) j’ai eu le plaisir de faire ce petit gâteau à l’occasion du 2ème anniversaire de ma puce…

Merci aux cuisinières qui m’ont concocté le repas pendant que je m’attèlais à la tâche.

 Bien c’est un moelleux au chocolat (recette de fathema du blog horizon lointain: mici coupine ;-) ) et un gâteau coco citron vert.

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Le bel entremet est un gâteau ananas coco (qui m’a été offert par la marraine de ma puce: Boulangerie pâtisserie PARIS FILS SAINT BENOIT REUNION)

ALors… que pensez vous de ce gâteau décoré????

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Le support qui fait office du jardin, n’est que du polystyrène déocré d’une crème au beurre donné sur le site de c’est maman qui l’a fait… initialiement à base crisco (ou encore de crème végétal) j’ai remplacé par de la margarine… ça marche!!!! sauf que moi j’ai pas pu bien laisser (attention: mot d’ordre… ne pas touiller trop longtemps la crème et la laisser bien crouter avant de la lisser au sopalin…) en tout cas c’est super facile à étaler…. et effet déco assuré….

 

 

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