Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

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12 décembre, 2011

Ma tablée de noël…

Classé dans : Gâteau design,Mes gâteaux faits maison — graziella @ 23:36

Et me revoilà après un long silence…plus beaucoup le temps en ce moment de poster les billets!!!! veuillez m’en excuser à nouveau… je vous montre un échantillon de ce que je réalise une fois par mois… le tea time party ;-)
J’invite tout un chacun une fois par mois chez moi où je propose pour l’instant une démonstration du super bol: le thermomix et ceci est suivi d’une tablée (essentiellement sucrée) contre une petite participation…
Cette tablée, je l’ai réalisée avec l’aide de ma soeur ingrid et de ma cousine virginie…. merci à ma tante et ma maman qui m’ont aidé sur les plans annexes le temps des réalisations…
Au menu:

ARBRE A CUPCAKES:

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CUPCAKE Orange Grand Marnier: génoise orange grand marnier et crème au beurre orange grand marnier

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et pour la déco: – PAS blanche / verte et rouge
- emporte pièce: feuilles de houx et on façonne les petites graines à la main

RECETTE DE LA CREME AU BEURRE:
230 gr de beurre mou, 300 gr de sucre glace, 1cs de jus d’orange + zestz d’une orange, 50 ml de crème liquide chaude ainsi que 1cs de grand marnier…

Etape 1: Battre le beurre pour obtenir une crème
ETAPE 2: Ajoutez le sucre,les arômes , jus et zestes et battre encore. Si le mélange est trop dur ajoutez-y peu à peu de la crème liquide chaude selon les besoins.(attention IL NE DOIT PAS ETRE LIQUIDE!!!)

Etape 3: Gardez la crème à température ambiante si vous voulez comme moi avec la déco PAS: dressez à la spatule (c’est ce que j’ai fait) et n’oubliez pas de creuser un petit peu le cupcake pour y fourrer un peu de crème… miam….
Etape 4: poser le disque de PAS blanc et coller (à l’aide d’un pinceau et un peu d’eau) les feuilles et les boules…

Note: si vous voulez la dressez à la poche à douille: Mettre au frais pour que la crème durcisse, mais n’OUBLIEZ PAS de sortir le gateau du frais 1 à 2 heures avant de le déguster pour qu’il ne soit pas trop dur.

LES AUTRES PARFUMS DE L’arbre à cupcakes:
MARBRE DELIGHT: marbré chocolat pistache avec ganache noire
COFFEE DELIGHT: génoise café et ganache café
BANANA FEE: génoise banane et beurre caramel salé

BUCHETTE CROUSTILLANTE: brownie chocolat et rose des sables au chocolat blanc
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SABLES ETOILES: sablés à la confiture de fruits rouges et TORSADES ORIENTALES: Biscuits fondants à la fleur d’oranger

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PETITS BONHOMME PAIN D’EPICESafrikdusud386copier.jpg

PETITS PATES CREOLESafrikdusud383copier.jpg

et des miniz péi: tartelettes banane chocolat
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4 septembre, 2011

Mini tartelettes citron meringué au thermomix

Classé dans : Mes desserts,Mini'z sucrées — graziella @ 5:50

 

Concours de circonstance….C’est toujours avec plaisir que je propose des ateliers culinaires, c’est un réel moment d’échanges et ça me booste pour prendre le temps de faire toutes les recettes où je me dis, il faut que je l’essaye…

La tarte citron meringuée je ne l’ai jamais vraiment trop aimé à cause de son goût trop sucré…qu’à cela ne tienne, j’ai modifié les proportions et je vous promets… ce n’est pas écoeurant, vous pouvez en mangez à vous étouffer… (pas trop quand même!)

En fait ce dimanche j’ai dû réaliser plusieurs quiches pour un baptême donc comme il me restait de la pâte brisée, je n’allais surtout pas perdre mon reflexe de thermomixeuse!!! ON NE JETTE RIEN….

Des citrons dans le frigo et c’était partie….

 

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Liste des ingrédients:

Pour la pâte brisée80 g de beurre + 150 g de farine + 1 sachet de sucre vanillé + 1 pincée de sel

Pour la crème au citron : 150 g de sucre  + 60 g de beurre + 2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf + zeste et jus de 3 citrons jaunes

Pour la meringue : 3 blancs d’œuf + 200 g de sucre glace + 1 pincée de sel

les étapes:
Préchauffer votre four à 200°C

Etape 1: Préparer la pâte brisée : mettre le beurre coupé en morceaux, le sel, la farine, le sucre vanillé et 50g d’eau dans le bol et régler 30sec sur la fonction  »Épi ».
Etape 2: Mixer 10 sec, fonction sens inverse, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol et la sortir.
Étaler la pâte au rouleau, la déposer dans un plat à tarte beurré et piquer le fond avec une fourchette.
Enfourner pour 30 minutes environ.

Etape 3: Pendant ce temps, préparer la crème au citron : verser dans le bol du Thermomix le sucre, le zeste et les jus de 3 citrons, le beurre et régler 2 min à 60° vitesse 2.
A l’arrêt de la minuterie, faire tourner à vitesse  4 et verser les œufs + le jaune.
Arrêter de suite après avoir ajouté les œufs et régler 7 min à 80° à vitesse 2.

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 Etape 4: Garnir le fond de la tarte de cette crème.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant au fur et à mesure le sucre glace.

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Etape 5: Étaler ensuite sur la tarte et enfourner juste le temps de faire dorer. Surveillez de près si vous ne voulez pas recommencer (comme moi!!!) dès que vous mettez vous rester devant votre four (3min max à 240°c grill)
Pour éviter ça!!!

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Bonne dégustation.

 

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