Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

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13 décembre, 2011

Bûche des tropiques… choco-coco et sa confiture banane maison

Classé dans : Mes desserts,Mes gâteaux faits maison — graziella @ 0:39

Moi qui ne voulait pas faire de bûche pour Noël… aie aie aie… ben tu les feras… je suis prise d’une folle envie de faire des bûches…allez savoir pourquoi… alors après avoir tenté il y a quelque mois une bûche avec le tapis relief de guy demarles (je ne suis pas conseillère mais celles qui souhaitent pourront me contacter pour que j’organise des ateliers sur la réunion)

Et ce qu’il y a de génialissime là dedans c’est que CA PREND PAS BEAUCOUP DE TEMPS!!!!

Me voilà donc reparti vers un autre essai.. addict de chocolat, j’avais des bananes qui faisaient la mine (et qu’il fallait absolument transformer!!!) beh voilà… la bûche choco tropique de grazou est né….

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LISTE DES INGREDIENTS:
Pour la ganache confiture de banane vanille : 300g de bananes mûres, une gousse de vanille, le jus d’une demi orange, 2g d’agar agar en poudre et 100g de sucre…

Pour le biscuit : 120 g de farine – 20 g de coco râpée – 80 g de sucre – 1 oeuf + 4 jaunes + 4 blancs

Pour le sirop : 50 g de sucre – 50 g d’eau (pour la petite histoire… ma confiture de banane était trop gélifié eh oui fo faire super attention avec cette poudre agar agar…) j’ai fait le sirop en rajoutant plus d’eau et j’ai fait fondre la gelée de banane dedans…) résultat: une espèce de sirop à la confiture…pas trop liquide et plus épais du tout… et un résultat DETONNANT!

ON Y VA????
ETAPE 1 : Pesez les bananes dans votre super bol, ajouter les ingrédients et programmer: 15min 100° V2 (ajouter l’agar agar 5min avant la fin du temps de cuisson) – Vous pouvez mettre dans une bocal hermétique ou attendre un refroidissement si vous le faite le jour même pour fourrer le biscuit.

ETAPE 2: Pour le biscuit : mélangez le sucre, l’oeuf et les 4 jaunes d’oeufs et battez-les avec un fouet.Puis, ajoutez la farine et la noix de coco râpée.

ETAPE 3: Battez les 4 blancs en neige ferme, à l’aide d’un fouet et mélangez en un tiers avec la préparation précédente pour assouplir la texture. Ensuite, incorporez délicatement le restant à la spatule, sans casser les blancs.

ETAPE 4: Répartissez cette pâte sur votre FLEXIPAT (ou feuille de cuisson sur une plaque allant au four). Faites cuire 10 min environ dans le four préchauffé à 180°C.

ETAPE 5: Aussitôt sorti du four, retournez le biscuit à l’aide d’un torchon ou de votre SILPA.

ETAPE 6: Préparez le sirop en portant à ébullition le sucre et l’eau. (moi j’ai mélanger ma gelée de banane directement et j’ai couvert le le biscuit. (hum ça a un peu débordé quand je l’ai roulé mais j’ai laissé le biscuit roulé dans le silpat et j’ai mis au frigo…
( attention : Bien le roulez-le sur lui même en serrant suffisament)

ETAPE 7: J’ai recouvert d’un peu de ganache chocolat et j’ai saupoudré de noix de coco…
bonne dégustation ;-)

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c’est une tuerie!!!!

13 juillet, 2011

Escapades gourmandes : pique nique à Anse des cascades

Classé dans : — graziella @ 8:46

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Je profites de cet article pour vous présenter : le typique pique nique réunionnais!!! Qu’est ce que c’est??? On se croirait tout simplement à une fête culinaire car le principe est simple… chacun amène un plat et/ou un dessert et on met tout autour de la table!!!!

 

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Les touristes sont ébahies de voir autant de mets sur une tablée…Non on a fait soft…c’est à dire qu’on a pas amené la marmite au feu de bois!

Détails des réjouissances pour cet sortie à ANSE DES CASCADES – SAINTE ROSE – EST DE l’île de la réunion…

Petit déjeuner: CLAFOUTI POMMES ET BANANES (ICI)… désolée je n’ai pas de photos car ils ont tout dévoré en un tour de main! MOELLEUX AU CHOCOLAT (ici)

En cas du matin(là j’ai oublié de prendre les photos!) : Saucisses grilées – Poulet sarcive (recette à venir) + pain chaud

Vous croyez qu’on s’arrête à là??? EH BEH NON….

Le déjeuner: Nous avons eu: – salade verte juin2011063800x600.jpg- achards de légumesjuin2011062800x600.jpg – salade de surimijuin2011060800x600.jpgRiz zembrocale pomme de terre/ petit pois vert juin2011057800x600.jpg- Rougail boucané juin2011056800x600.jpg- Rougail saucisses juin2011061800x600.jpg- Rougail la moruejuin2011058800x600.jpgSauté de crevettes aux légumes***juin2011059800x600.jpg – Sauce piment vert juin2011064800x600.jpg-

et au dessert: Marbré vanille pistache (ICI) juin2011082800x6001.jpget tarte aux pommes (ICI) juin2011083800x6001.jpgavec le café cela va de soit…

Comment se déroule la journée… à part manger!!!! Les hommes jouent le plus clair du temps à la pétanque, les femmes discutent, se balladent avec les enfants ou jouent au scrabble (ou autres jeux de société) et les zenfants jouent entre eux (les grands s’occupent des petits) et au programme: ballon, tennis, courses… bref….. TOUS LES INGREDIENTS POUR PASSER UNE AGREABLE journée en compagnie de personnes que vous appréciez….

Note pour le sauté de crevettes: je vous ai dirigé vers la recette de sauté de légumes aux noix de st jacques… pourquoi??? beh c’est le même principe et qu’il suffit juste de remplacer les St jacques par les crevettes…

Note pour le rougail morue: je vous ai dirigé vers la recette du rougail z’hareng… On ne fait qu’échanger l’aliment de base: à savoir le poisson….

Idem pour le riz zembrocal et les deux autres rougails…..

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Sauce piment vert: 2 jus de citron – 6 grains de piment oiseau – une pincée de gros sel – 1 oignon émincé

Etape 1: Mixer ou broyer au mortier: piment et gros sel (le plus finement possible)

Etape 2: Le mettre dans un bol et versez les jus de citrons + l’oignon émincé. Amalgamer le tout… le temps de l’arrivée au pique nique tout sera idéalement macéré…

 

Voilà pour ce petit billet… J’espère que cela vous a plu et que vous allez me laisser des petits commentaires… ahahahha

 

 

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