Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

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5 novembre, 2011

Cupcakes vanille, coeur chocolat et ganache noire

Classé dans : Cupcakes mania — graziella @ 21:17

Je vous invite chez moi à sainte suzanne une fois par mois (en général les 3èmes samedis du mois) avec une démonstration du thermomix (mon robot magique) et de l’omnicuiseur vitalité (paella en 1H!!!) suivi d’un tea time party (avec participation)..

 

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C’est le moment de découvrir mes nouveaux amis.. LES CUPCAKES… alors chaque mois ce sont des essais nouveaux… j’ai tellement de recettes à essayer!!!! (bientôt des cours à domicile…. ;-)

Liste des ingrédients: (18 cupcakes) // 200g de beurre mou - 225g de sucre en poudre – 225g de farine – 1 cuillère à café de levure – 4 oeufs – 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Etape 1: Faîtes préchauffer le four à 170°,  et disposez les caissettes dans les alvéoles des moules.

Etape 2: Dans votre super bol peser votre le beurre mou et le sucre: 40s – V4

Etape 3: Ajoutez y les œufs puis la farine et la levure.: 20s V4 (Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse)

Etape 4: Versez la pâte dans les caissettes et placez au four environ 25 minutes

Note:  Creuser un trou dans votre cupcake et fourrer le de ganache chocolat (ou de nutella!!)

TOPPING: 200g de chocolat noir – 100g de crème liquide + décoration selon vos goûts

Etape 1: Faire fondre le chocolat au BM (bain marie) puis ajouter la crème que vous aurez au préalable chauffer…

Procéder à la décoration de votre choix… ;-)

16 septembre, 2011

LE VELVET DELIGHT

Classé dans : Cupcakes mania — graziella @ 4:10

Red velvet, red velvet!!! Ca faisait un bout de temps que je lorgnais cette recette sans pour autant oser l’essayer…c’est chose faite avec la saga des cupcakes ;-)

Aujourd’hui ce sera: LE VELVET DELIGHT.. c’est sooo yummy… à essayer impérativement car le mélange est détonnant…. à ravir les papilles des petits aux plus grands ;-)

 

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Ingrédients pour 6 cupcakes: 100 g de farine – 3 cas rase de sucre en poudre – 2 cas de cacao – 1/2 cac de levure chimique – 1 oeuf – 2 cas d’huile Neutre – 8 cl de lait – 1/2 cac d’extrait de vanille – 2 cac de colorant liquide rouge

Ganache: 150 g de mascarpone – 2 petits-suisse – 2 à 3 cas de sucre glace

Les étapes:

Etape 1 : Mélanger la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate.

Etape 2: Ajouter l’oeuf au milieu et commencer à mélanger, ajouter progressivement le lait tiédi, l’extrait de vanille, le colorant rouge puis l’huile.

Etape 3:Verser la préparation dans des caissettes et enfourner à 180° pendant 20 à 25 min.

Etape 4 : Pendant ce temps, préparer la crème fouettée au mascarpone en battant au fouet électrique le mascarpone, les petits-suisse et le sucre glace. (j’ai rajouté une once de colorant)

Etape 5: Lorsque les petits gâteaux sont refroidis, décorer de votre crème fouettée au dos de la cuillère (bon définitivement je devais mettre tout ça dans la poche à douille mais j’ai dû trouver une solution de repli car en ce momen j’arrive pas à avoir des toppings qui tiennent (des conseils pour les réussir enfin???? merci ami(e)s bloggeu(rs)z).

 

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C’est trop trop bon….

15 septembre, 2011

Choco delight ou cupcake au coeur de chocolat et sa ganache nutella

Classé dans : Cupcakes mania — graziella @ 18:39

 Toujours dans ma folle aventure des cupcakes… me voilà avec une recette qui a ravi petits et grands…ayé j’ai des fans! LOL

J’ai pris vite fait l’intérieur du cupcake avant que ce dernier ait été dévoré en une fraction de seconde!

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Ingrédients pour 6 cupcakes: nutella, 3 oeufs, 110g farine, 125g de beurre, 120g de farine, 1cc vanille, 1/2 scht de levure chimique

GLACAGE: 80g de chocolat fondu et des cuillèrées de nutlla pour amalgamer le tout.

Etape 1. Battez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.

Etape 2. Mélangez la levure avec la farine puis ajoutez-la aux oeufs. Incorporez ensuite le beurre fondu.

Etape 3. Préchauffez votre four à 180°C et versez une cuillère de pâte dans chaque caissette. Ajoutez une cuillère de nutella puis recouvrez d’une cuillère de pâte

Etape 4.  Cuire 15 minutes à 180°.

Etape 5. Pour le glaçage faire fondre le chocolat au micro ondes et verser sur les gateaux et déguisez les à votre guise.

Bonne déyugustation ;-)

4 septembre, 2011

Un baptême, un gâteau ange noir et blanc, cupcake pistache et sa crème pistache

Classé dans : Cupcakes mania,Gâteau design — graziella @ 17:18

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Voici Une de mes réalisation à l’occasion du baptême d’un ami.

Génoise amande et crème à la pistache.

Cupcakes pistache et crème pistache.

Ingrédients cupcakes (12):

pour la pâte: 2 oeufs – 125g de sucre – 125g de farine avec levure incorporée ou rajouter de la levure chimique – 125g de beurre fondu – 125g de pistache en poudre ou comme je l’ai fait mixer des pistaches non salées –

Préparation:

Etape 1: préchauffer le four à 180°C.
Etape 2: Dans votre super bol: battre ensemble les oeufs et le sucre : 1minute V 6

Etape 3: Ajouter petit à petit le beurre (par l’orifice)

Etape 4: Incorporer la farine et la pistache en mélangeant doucement. lorsque la pâte est homogène.

Etape 5: Remplir les petits moules à mi-hauteur et enfourner pendant environ 15mn. Sortir du four, attendre 10mn puis laisser refroidir sur une grille.


pour le glaçage:
J’ai pris de la pâte à sucre et j’ai façonné sur un tapis relief et j’ai utilisé des emportes pièces pour les petits ronds et des lettrines pour inscrire les lettres du prénom.

Pour la ganache:  2 jaunes d’oeufs – 15 cl de crème liquide – 75 grs de pâte de pistache – 30 grs de beurre mou – 3 sachets de sucre vanillé

Etape 1: Délayer la pâte pistache dans la crème liquide puis ajoutez le sachet de sucre vanillé et portez à ébullition.

Etape 2:  Mélangez les jaune et les 2 autres sachets de sucre vanillé.

Etape 3: Prendre une cuillère à soupe de ce mélange et le rajouter à l’appareil à pistache

Etape 4: Mélanger l’ensemble et porter à ébulition. retirer du feu e mettre à refroidir.

Etape 5: Ajouter le beurre mou et placez au frais.

NB: ne faites pas commemoi… PREPARER LA VEILLE comme ça pas de surprise!!! la ganache sera bien prise!

21 février, 2011

Cupcake à la vanille et topping au chocolat craquant…

Classé dans : Cupcakes mania — graziella @ 8:17

Deuxième version de cupcakes…. on avait envie de cupcakes à la vanille tout simple et une succulente ganache au chocolat… Miam …

Pour note… Ici à la réunion, on est carrément en dèche de caissettes tel que nous pouvons commencer à les trouver sur les sites internet des boutiques spécialisées… Ames charitables…. échanges de bons procédés???? Du matos contre ces délicieuses petites douceurs sucrées…

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Les ingrédients: 110 g de beurre mou – 110 g de sucre en poudre – 2 oeufs - 1 cuillère à café d’extrait de vanille – 110 g de farine avec levure incorporée – 1 cuillère à café rase de levure chimique – 1 cuillère à soupe de lait

Pour la ganache: 50g de chocolat noir – 200g de crème pralinette - 35g de gavottes (crêpes dentelles) -

Etape 1: Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)et placer vos caissettes en papier dans une plaque à muffins.

Etape 2: Travailler le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien souple + ajouter le sucre, les œufs, l’extrait de vanille, la farine, la levure et le lait tout en remuant énergiquement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. La pâte doit être onctueuse.

Etape 3: Répartir la pâte dans les caissettes en papier et faire cuire 10-15 minutes jusqu’à ce que les gâteaux soient bien gonflés et dorés.

Le topping:
Etape 1:
 Faire fondre le chocolat (30s au MO°) et ajouter la pralinette ainsi que les 25cl de crème liquide…

Etape 2:Bien fouetter pour éviter la formation de paillettes de chocolat.

Etape 3:Quand le mélange est bien lisse, ajouter vos gavottes et fourrer votre cupcakes.

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Désolée, j’aurais vraiment vraiment souhaiter vous offrir une meilleure présentation mais mon colis pour mes poches à douilles etc… est toujours bloqué à la douane… Vive la réunion!

 

 

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