Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

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14 août, 2011

Tea time: biscuits fondants aux pois chiche

Alors c’est une recette surprenante en bouche (à cause de la farine de pois chiche).. je l’ai fait nature, avec de la praline mixées… j’aurais aiméla version chocolat fondu je suis sûre que ça aurait été super….

 

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 Ingrédients: 250ml beurre clarifié ou beurre - 250ml de sucre - 500ml de farine - 2 grosses càs de farine de pois chiche - 8 gousses de cardamome verte écrasées - 1 pincée de sel - 1/2 càc de levure - des noix pour la déco (amandes effilées, pistaches, pignons)

 Etape 1: Mixer le sucre pour le réduire en poudre : 10s V10 / réservez

Etape 2: Mettre le beurre dans le bol et faire fondre 1min 50° V1 et ajouter le sucre : 10s V4 

Etape 3: Ajouter les farines, la levure, le sel et les graines de cardamome réduites en poudre au mortier: 1min30 – MODE PETRIN et 10s sens inverse V2.

Etape 4:  Former des petites boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les applatissant légèrement (avec une fourchette pour avoir les stries)

Note: Bien les espacer un peu car elles gonflent. Décorer avec des petites noix.

Etape 5: Enfourner 10 à 15min en fonction de la taille des biscuits (pour moi 15min, elles doivent à peine commencer à dorer pour rester bien friables).

9 février, 2011

Pakoras : aubergine carottes (sans œufs !)

Classé dans : Starters... — graziella @ 7:34

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Envie de proposer autre chose que des bonbons piments, samoussas pour mon amie de métropole qui revient à la réunion… 16ans qu’on ne s’était vu… alors j’ai confectionné ces magnifiques petits beignets indiens, facile à faire et sans œufs…eh oui en période de carême, bien souvent nous devons cuisiner sans œufs… alors il faut trouver des recettes bien typiques…

Ingrédients : 200 g de farine de pois chiche – 3 carottes – 1 aubergine- 2 gros piments – 1cs de massalé ou garam massala (même appellation) –  1/2 c. à café de cumin en poudre – 1 c. à café de curcuma – -  huile de friture – sel et poivre – 1 sachet de levure chimique.

Etape 1 : Pelez les carottes et les râper . Couper l’aubergine en petits cubes – Lavez , séchez et coupez en lamelle les gros piments (facultatif si vous ne manger pas pimenté).

Etape 2 : Mélangez dans une jatte le cumin, le curcuma, le massalé ou garam masala,  du sel et du poivre, la levure chimique et la farine de pois chiche. Ajoutez un peu d’eau pour obtenir une pâte semi-liquide semblable à une pâte à beignets. Versez l’ensemble des légumes dans cette préparation et mélangez pour bien les enrober.

Etape 3 : Préparer votre bain de friture et faire glisser une cuillère à café de pâte (légumes enrobés de pâte à beignet) pour des mini bouchées sinon 1cs de pâte pour des beignets comme sur la photo.

Je l’ai servi avec une sauce pimenté…eh oui on ne se refait pas… mais vous pouvez tout simplement accompagner avec une sauce au yaourt… (vous battez un yaourt, vous ajouter un cube congelé de coriandre, salé et poivré)… eh voilà de quoi épater la galerie ;-) 

 

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