Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

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12 décembre, 2011

Ma tablée de noël…

Classé dans : Gâteau design,Mes gâteaux faits maison — graziella @ 23:36

Et me revoilà après un long silence…plus beaucoup le temps en ce moment de poster les billets!!!! veuillez m’en excuser à nouveau… je vous montre un échantillon de ce que je réalise une fois par mois… le tea time party ;-)
J’invite tout un chacun une fois par mois chez moi où je propose pour l’instant une démonstration du super bol: le thermomix et ceci est suivi d’une tablée (essentiellement sucrée) contre une petite participation…
Cette tablée, je l’ai réalisée avec l’aide de ma soeur ingrid et de ma cousine virginie…. merci à ma tante et ma maman qui m’ont aidé sur les plans annexes le temps des réalisations…
Au menu:

ARBRE A CUPCAKES:

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CUPCAKE Orange Grand Marnier: génoise orange grand marnier et crème au beurre orange grand marnier

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et pour la déco: – PAS blanche / verte et rouge
- emporte pièce: feuilles de houx et on façonne les petites graines à la main

RECETTE DE LA CREME AU BEURRE:
230 gr de beurre mou, 300 gr de sucre glace, 1cs de jus d’orange + zestz d’une orange, 50 ml de crème liquide chaude ainsi que 1cs de grand marnier…

Etape 1: Battre le beurre pour obtenir une crème
ETAPE 2: Ajoutez le sucre,les arômes , jus et zestes et battre encore. Si le mélange est trop dur ajoutez-y peu à peu de la crème liquide chaude selon les besoins.(attention IL NE DOIT PAS ETRE LIQUIDE!!!)

Etape 3: Gardez la crème à température ambiante si vous voulez comme moi avec la déco PAS: dressez à la spatule (c’est ce que j’ai fait) et n’oubliez pas de creuser un petit peu le cupcake pour y fourrer un peu de crème… miam….
Etape 4: poser le disque de PAS blanc et coller (à l’aide d’un pinceau et un peu d’eau) les feuilles et les boules…

Note: si vous voulez la dressez à la poche à douille: Mettre au frais pour que la crème durcisse, mais n’OUBLIEZ PAS de sortir le gateau du frais 1 à 2 heures avant de le déguster pour qu’il ne soit pas trop dur.

LES AUTRES PARFUMS DE L’arbre à cupcakes:
MARBRE DELIGHT: marbré chocolat pistache avec ganache noire
COFFEE DELIGHT: génoise café et ganache café
BANANA FEE: génoise banane et beurre caramel salé

BUCHETTE CROUSTILLANTE: brownie chocolat et rose des sables au chocolat blanc
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SABLES ETOILES: sablés à la confiture de fruits rouges et TORSADES ORIENTALES: Biscuits fondants à la fleur d’oranger

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PETITS BONHOMME PAIN D’EPICESafrikdusud386copier.jpg

PETITS PATES CREOLESafrikdusud383copier.jpg

et des miniz péi: tartelettes banane chocolat
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5 novembre, 2011

Cupcakes vanille, coeur chocolat et ganache noire

Classé dans : Cupcakes mania — graziella @ 21:17

Je vous invite chez moi à sainte suzanne une fois par mois (en général les 3èmes samedis du mois) avec une démonstration du thermomix (mon robot magique) et de l’omnicuiseur vitalité (paella en 1H!!!) suivi d’un tea time party (avec participation)..

 

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C’est le moment de découvrir mes nouveaux amis.. LES CUPCAKES… alors chaque mois ce sont des essais nouveaux… j’ai tellement de recettes à essayer!!!! (bientôt des cours à domicile…. ;-)

Liste des ingrédients: (18 cupcakes) // 200g de beurre mou - 225g de sucre en poudre – 225g de farine – 1 cuillère à café de levure – 4 oeufs – 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Etape 1: Faîtes préchauffer le four à 170°,  et disposez les caissettes dans les alvéoles des moules.

Etape 2: Dans votre super bol peser votre le beurre mou et le sucre: 40s – V4

Etape 3: Ajoutez y les œufs puis la farine et la levure.: 20s V4 (Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse)

Etape 4: Versez la pâte dans les caissettes et placez au four environ 25 minutes

Note:  Creuser un trou dans votre cupcake et fourrer le de ganache chocolat (ou de nutella!!)

TOPPING: 200g de chocolat noir – 100g de crème liquide + décoration selon vos goûts

Etape 1: Faire fondre le chocolat au BM (bain marie) puis ajouter la crème que vous aurez au préalable chauffer…

Procéder à la décoration de votre choix… ;-)

16 juillet, 2011

Un gâteau chocolat pour les inconditonnels du cacao…au thermomix!!!!

Classé dans : Mes gâteaux faits maison — graziella @ 19:01

Hier c’était l’anniversaire de mon petit cousin… Fana de chocolat, je lui ai fait un chocochoc Bon…je ne sais pas si ce gâteau existe mais comme je n’ai trouvé la recette nulle part et que c’est  »made in moi »… je me suis permise de le baptiser comme ça….

Alors qu’il y a t’il de bon là dedans???? 

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 3 belles tranhes de génoise (eh oui le moule fait 7cm de haut) délicieusement fourré d’une crème fouettée au chocolat crunchy et la savoureuse ganache chocolat lait qui nous donne un mariage de saveurs dément!!!! en tout cas même si je suis en mode  »diet et light » cela a été un réel plaisir pour les yeux…

Les cupcakes qui accompagnent le gâteau: cupcakes amandes et fourré à la ganache chocolat noir. Désolé pour le chantier autour mais j’étais très à la bourre et du coup, on  a pris juste la foto avant de partir… j’aurais bientot les fotos de l’intérieur pour le plaisir yeux…

Recette de la Génoise au Chocolat:

Liste des ingrédients: 270 g de farine - 300g de chocolat noir - 50 g de cacao amer - 2 cuil à c de levure chimique - 1/2 cuil à c. de bicarbonate - 90 g de beurre - 250 g de sucre en poudre - 4 gros oeufs - 1 verre de lait (12,5cl) - 2 cuil à S d’huile de tournesol - une pincée de sel

 Etape 1:  Préchauffer le four à 180°C.

Etape 2: Pendant ce temps, faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie ou micro-ondes, et laisser refroidir.

Etape 3:Tamiser dans un saladier la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et une pincée de sel.

Etape 4:Battre en crème le beurre en pommade et le sucre dans un saladier à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à obtention d’une crème mousseuse, incorporer un à un les oeufs, en mélangeant légèrement à chaque fois.

Etape 5:Avec le batteur ajouter progressivement les ingrédients tamisés avec le chocolat, le lait et l’huile.

Etape 6:Verser la préparation dans un moule à manqué ou à charnières.

Etape 7:Faire cuire le gateau pendant 45 mn à 200°C.

Note: Le laisser bien refroidir avant de le démouler…

 

Recette de crème fouettée au Chocolat:

Pendant le temps de cuisson, préparer votre crème fouettée … Il vous faudra: 25 cl de crème fraîche entière – Sucre glace (3 c à s)
100g chocolat (pour moi chocolat crunch)

Etape 1: Faire fondre le chocolat

Etape 2: Commencer à battre la crème  et ajouter le chocolat fondu. Battre le mélange jusqu’à avir l’aspect d’une chantilly bien ferme) Ajouter le sucre la glace 1cuillère à soupe (pour moi).

Montage:

Etape 1:  Couper la génoise

Etape 2:  Mettez la crème sur chaque disque de génoise coupée et les assembler.

Etape 3:  Faire fondre la ganache chocolat au lait: 200g de chocolat au lait et 200g de crème liquide. Faire chauffer 2x 30s au MO pour obtenir la ganache. Et verser là sur l’ensemble du gateau (dessus et autour)

Etape 4:  Décorer le tour du gâteau (hum.. je n’ai pas de technique particulière mais je trouve l’exercice assez délicat!.. on en met partout… je suis preneuse de  »the super technique »….et apres vous mettez des vermicelles au choco sur le pourtour… LAISSEZ LIBRE COURT A VOTRE IMAGINATION…

On le voit parfaitement.. je suis NULLE en écrit sur les gateaux… j’ai tenté le sucre glace mais j’étais tellement pressée qu’il était trop liquide! donc… résultat NUL…. heureusement que le goût du gâteau a fait tout oublié…. LOL

D’autres célébrations restent à venir… j’ai du boulot sur la planche ;-)

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