Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

5 novembre, 2011

Tartelettes à la rhubarbe

Classé dans : Mes desserts,Mes gâteaux faits maison — graziella @ 20:28

Mah!!! alors là… c’est pas le type de produit qu’on trouve à la réunion et pourtant!!! Ma belle mère en visite chez une amie m’a gentillement amené de la rubarbe…  »j’ai pensé à toi… je suis sûre que tu vas faire qqchose de bon »… aie aie aie… la seule fois où j’avais vu une tarte à la rhubarbe maison c’était il y a des années chez ma tante à LILLE!

 

On ne se démonte pas… j’ai tenté la chose… alors je me suis lancée sur la confection d’une compote ou gelée de rhubarbe à la vanille…( au thermomix c’est un jeu d’enfant) puis le reste j’ai fait une tarte à la rhubarbe…

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LISTE DES INGREDIENTS:

Pour la pâte: 200 g de farine - 100 g de beurre - 1 cuil. à soupe de sucre - 1 oeuf - 2 cuil. à soupe d’eau (ou de lait) très froide - 1 pincée de sel

Pour la garniture: 800 g de rhubarbe - 150 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 2 oeufs entiers - 1/4 de litre de crème fraiche

Préparation:

Etape 1: Commencez par éplucher la rhubarbe, coupez la en morceaux et reservez-là

Etape 2: Pesez tous les ingrédients de la pâte et mixez pendant 40s à V3. Constituez une boule avec la pâte puis laissez la reposer pendant 1h.

Etape 3:Etalez la pâte et placez-là dans un moule à tarte (32 cm de diamètre fera l’affaire).

Etape 4:Disposez la rhubarbe au fond du moule et saupoudrez la avec 100g de sucre

Etape 5:Placez le tout au four pendant 25mn à 220°C

Etape 6:Préparez un flan en mettant les oeufs avec les 50 g de sucre restant : 20s V4 puis ajouter le sucre vanillé et la crème fraiche et mixez 20s V4.

Etape 7:Replacez le moule ainsi préparé dans le four à 180°C pendant 10 minutes.

J’ai mis les tartelettes et avec le reste de pâte j’ai utilisé mes moules cuillères de guy demarles (me contactez pour des renseignements si vous êtes intéressées par ces moules qui vous change votre tablée….)

septembre026800x600.jpgBien je ne suis pas encore très experte en la matière mais elles s’améliorent grandement!!! ;-)

Note: Il est possible de se rencontrer une fois par mois chez moi à sainte suzanne (il s’agit en règle générale des 3èmes samedis du mois). Moments de partage culinaire après une démonstration du super bol et autour d’un tea time party (avec participation)…

Vous pouvez déguster cette tarte tiède ou froide

29 septembre, 2011

Lasagne saumon épinard ricotta

Classé dans : Tartes et cakes salés — graziella @ 4:15

Depuis le temps que je voulais en manger!!! J’ai décidé un soir de faire ma propre pâte, de vraies lasagnes maison!!! résultat gustatif: un vraiiii délice…

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Liste des ingrédients:

Pâte fraîche: 300 g de farine de blé type 55 – 3 oeufs – 1 cc rase de sel fin – 2 l d’eau salé et 1 bouillon cube)

Garniture: 2 pavés de saumon surgelés (sous vide) – 200g d’épinards hachés (surgelés pour moi) – 1 oignon émincé - 2 gousses d’ail – 1 pot de ricotta – 3 cs de crème fraîche – 150g de fromage râpé et 150g de mozzarella tranché – 1cc d’aneth – 1cs d’huile olive, poivre a convenance.

ETAPE 1: Confectionner votre pâte pour les lasagne : Introduire tous les ingrédients dans le bol puis mixer 20 sec VIT 8. Racler les parois du bol avec la spatule et mixer à nouveau 20 sec VIT 8. Sortir la pâte du bol et la laisser reposer 1 heure avant de l’abaisser au rouleau sur un plan de travail fariné.

ETAPE 2: Mettre à décongeler les pavés et les couper en petis dés puis les mariner dans 1cs d’huile d’olive et 1 cc d’aneth (poivrer à convenance)

Dans une poêle: faire revenir l’oignon, l’ail et les épinards congelés (vous pouvez saler un peu mais pas trop à cause du saumon)

ETAPE 3: Détendre la ricotta et la crème fraîche (j’ai rajouté un peu de muscade)

ETAPE 4: Confectionnerr vos lasagnes (hum…ça prend un peu plus de temps mais c’est tellement bon!!!)

Etaler la pâte dans votre machine à pâte et faites vos rectrangles (vous pouvez les disposer sur votre arbre à pâte: pour les faire sécher en attendant sans que votre pâte ne colle) Mettre à bouillir 2 litre d’eau avec un bouillon cube (légumes, poulet… à votre convenance)

ETAPE 5: Cuisson des pâtes: une fois que votre eau est à ébullition, procéder à la cuisson (2 feuilles par 2 feuilles). Ces dernières vont gonfler (si vous en mettez trop…ça va coller et ce sera un vrai DESASTRE!)

Prévoir un torchon à coté pour étendre vos pâtes cuites.

ETAPE 6: Dressez vos lasagnes dans un plat à gratin.

Mettre mélange ricotta / mettre une couche d’épinard et une couche de saumon et par la suite une couche de lasagne. Procéder ainsi jusqu’à mettre tous les ingrédients et finir par la couche de fromage.  CUIRE 25min à 190°.

Bonne dégustation

25 septembre, 2011

L’omnicuiseur vitalité….

Classé dans : Ca m'interesse...... — graziella @ 0:19

Nouveau venu dans la boutique… l’omnicuiseur vitalité… impressionnant, hallucinant… en tout cas c’est ce que j’ai commandé pour Noël….

 

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en attendant de le découvrir pour de vrai, je vous laisse quelques photos de la formation culinaire et n’hésitez pas à me contacter pour une démo en vrai…

 

Au menu: cake minute préparé au thermomix: divers124.jpg

Paella cuit en 1h chrono (c’est ce qui m’a bluffé!): divers131.jpg

et flan au caramel…divers132.jpg

Tout est léger, fondant et extrêment goûteux… j’ai été impressionnée et je vous recommande vivement de le tester…

C’est l’accompagnateur idéal de votre momix, et on est toujours sur l’axe de croisière: cuisiner sans se fatiguer, manger sain et savoureux… qui dit mieux???

Contactez moi pour une démo… ça en vaut vraiment le détour ;-)

19 septembre, 2011

Gâteau POKEMON

Classé dans : Gâteau design,Mes gâteaux faits maison — graziella @ 15:39

Voilà le dernier gâteau du WE… c’est un gâteau que j’ai baptisé: le fétiche chocolat pour 2 petits amis qui fêtaient leur anniversaire le même jour… quel satisfaction de voir leurs petits yeux s’éclairer à la vue de ce petit gâteau qui m’a soit demandé des heures de confection… mais leur large sourire m’ont amplement comblé de joie…

composition: Biscuit chocolat – mousse chocolat  – croustillant beurre de cacahuète – mousse chocolat – biscuit chocolat

Couverture: Ganache chocolat praliné et vermicelles en chocolat

Décoration: Pâte à sucre pour les pokeball (s’armer de patience!!!) + Etoile en pâte à sucre (colorant alimentaire + feutre alimentaire pour l’écriture…eh oui on fait avec les moyens du bord!)

La POKE BALL = moelleux chocolat fourré ganache nutella….

LE RESULTAT:

septembre015800x600.jpgseptembre013800x600.jpgseptembre013800x600.jpg

 

 Commentaire de la maman: le gâteau était aussi beau que bon…. que demander de plus ;-)

 

16 septembre, 2011

Petits pains créoles revisités à l’italienne

Classé dans : Starters...,Viennoiserie/boulangerie — graziella @ 4:30

Mais qu’est ce que c’est que ça… tout simplement 2 recettes en 1 ou comment ne pas jeter vos reste… J’étais partie sur la recette de ce savoureux petit pain et il m’en restait pour le lendemain… visite d’amies (pas le temps de cuisiner…) alors ça a été sur le pouce version…. pizza???

 

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Ingrédients: 300g d’eau - 15g de levure de boulanger - 500g de farine - 1c à café bombée de sel fin - 100 g de achards de légumes – pimentés -1 c à c de safran

Version pizza: ce que vous avez dans votre frigo (pour moi: jambon, fromage et champignons…. hum olives?) et une bonne salade en prime….

Etape 1: Verser l’eau dans le bol, ajouter la levure, et régler 2mn30/37°/vitesse 4Etape 2:  Ajouter le reste des ingrédients et pétrir

Etape 3:  Sortir la pâte du bol, mettre dans un moule à cake et faire lever au four 30 mn à 50°

Etape 4:  Cuire ensuite 20 mn à 240°.

Etape 5:  Mettre tout ce que vous voulez sur ces petites merveilles et faire gratiner 5min au four…. pendant ce temps, assaisonner votre salade et bon appétit ;-)

septembre061.jpg  septembre063.jpg  septembre062.jpg  septembre064.jpg 

LE VELVET DELIGHT

Classé dans : Cupcakes mania — graziella @ 4:10

Red velvet, red velvet!!! Ca faisait un bout de temps que je lorgnais cette recette sans pour autant oser l’essayer…c’est chose faite avec la saga des cupcakes ;-)

Aujourd’hui ce sera: LE VELVET DELIGHT.. c’est sooo yummy… à essayer impérativement car le mélange est détonnant…. à ravir les papilles des petits aux plus grands ;-)

 

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Ingrédients pour 6 cupcakes: 100 g de farine – 3 cas rase de sucre en poudre – 2 cas de cacao – 1/2 cac de levure chimique – 1 oeuf – 2 cas d’huile Neutre – 8 cl de lait – 1/2 cac d’extrait de vanille – 2 cac de colorant liquide rouge

Ganache: 150 g de mascarpone – 2 petits-suisse – 2 à 3 cas de sucre glace

Les étapes:

Etape 1 : Mélanger la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate.

Etape 2: Ajouter l’oeuf au milieu et commencer à mélanger, ajouter progressivement le lait tiédi, l’extrait de vanille, le colorant rouge puis l’huile.

Etape 3:Verser la préparation dans des caissettes et enfourner à 180° pendant 20 à 25 min.

Etape 4 : Pendant ce temps, préparer la crème fouettée au mascarpone en battant au fouet électrique le mascarpone, les petits-suisse et le sucre glace. (j’ai rajouté une once de colorant)

Etape 5: Lorsque les petits gâteaux sont refroidis, décorer de votre crème fouettée au dos de la cuillère (bon définitivement je devais mettre tout ça dans la poche à douille mais j’ai dû trouver une solution de repli car en ce momen j’arrive pas à avoir des toppings qui tiennent (des conseils pour les réussir enfin???? merci ami(e)s bloggeu(rs)z).

 

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C’est trop trop bon….

15 septembre, 2011

Choco delight ou cupcake au coeur de chocolat et sa ganache nutella

Classé dans : Cupcakes mania — graziella @ 18:39

 Toujours dans ma folle aventure des cupcakes… me voilà avec une recette qui a ravi petits et grands…ayé j’ai des fans! LOL

J’ai pris vite fait l’intérieur du cupcake avant que ce dernier ait été dévoré en une fraction de seconde!

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Ingrédients pour 6 cupcakes: nutella, 3 oeufs, 110g farine, 125g de beurre, 120g de farine, 1cc vanille, 1/2 scht de levure chimique

GLACAGE: 80g de chocolat fondu et des cuillèrées de nutlla pour amalgamer le tout.

Etape 1. Battez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.

Etape 2. Mélangez la levure avec la farine puis ajoutez-la aux oeufs. Incorporez ensuite le beurre fondu.

Etape 3. Préchauffez votre four à 180°C et versez une cuillère de pâte dans chaque caissette. Ajoutez une cuillère de nutella puis recouvrez d’une cuillère de pâte

Etape 4.  Cuire 15 minutes à 180°.

Etape 5. Pour le glaçage faire fondre le chocolat au micro ondes et verser sur les gateaux et déguisez les à votre guise.

Bonne déyugustation ;-)

Cupcake à la fraise

Classé dans : Cupcakes mania — graziella @ 18:24

Ayé, j’ai finalement pris la bonne résolution de m’adonner une fois par jour à une recette de cupcakes!!!! hum… c’est carrément trop dur d’y résister… et ce soir encore j’ai craquée!

Alors à la fraise ça donne ça: (sorry pour les confirmées de la déco..je ne suis qu’une humble débutante)

 

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Liste des ingrédients (pour 6 personnes) donc 6cupcakes….20 fraises , 100 g de farine, 2 oeufs, 90g de sucre, 100g de beurre et 50g pour la ganache, 1/2 scht de levure chimique, 25cl d crème liquide, 150g de sucre glace.

Etape 1: Préparez la moitié des fraises et coupez-les (pour moi en dés)

Etape 2:Battez les oeufs avec le sucre (mousseux)

Etape 3:Mélangez la farine avec la levure puis ajoutez 100 g de beurre mou. Versez ce mélange dans les oeufs et mélangez tout doucement en veillant bien à soulever la pâte.

Etape 4: Préchauffez le four à 180°C et garnissez vos caissettes de pâte (au 3/4) en y insérant une cc de déde fraises entre deux couches (cad, 1 couche de pâ 1 couche de fraises, 1 couche de pâte)

Etape 5: Enfournez les cakes pendant 20 minutes puis laissez refroidir.

Etape 6:Préparez le glaçage : mélangez 50 g de beurre mou avec la crème bien froide et le sucre glace pour obtenir une crème onctueuse et lisse.

Etape 7: Lavez lereste des fraises et mixez pour obtenir une purée de fraises puis les ajouter petit à petit dans la crème au beurre.

Etape 8:. Etalez le glaçage à l’aide de votre cuillère (ou spatulette) et décorer à votre guise. Pour moi ça été assez simple (je n’ai pas encore réussi à  »dompter’ la poche à douille! snif)

Bonne dégustation quand même ;-)

Tatin de légumes

Classé dans : Starters...,Tartes et cakes salés — graziella @ 15:32

Ce n’était pas prévu au programme..; mais avec ce qu’il me restait au frigo et avec une très très forte envie de manger des légumes…. voilà ce qui m’a traversé l’esprit pour le repas du soir… c’était à tomber par terre… et je vous le recommande vivement ;-)  

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Ingrédients (pour 4 à 6 personnes ) : 1 courgette, 1 aubergine, 2 petites tomates – 1 oignon émincé – un peu d’huile d’olive  et 3cs de vinaigre balsamique- sel, poivre, thym, fromage rapé et une pâte brisée.

Pâte brisée: 150g de farine -60g de beurre – 30ml d’eau chaude –  

Préparation :

Etape 1: Laver tous les légumes, puis les émincer.(à la mandoline c’est super rapide!)

Etape 2: Faire revenir dans la poêle qui ira au four: ail, oignon et un peu d’huile d’olive ainsi que les aromates (ici du thym) et enfin le vinaigre balsamique.

Préchauffer le four à 210°C.

Etape 3: Etaler les légumes par-dessus et tasser , ajouter le fromage rapé et mettre la pâte brisée par-dessus. Rentrer les bords à l’intérieur du plat.

Etape 4:Piquer et enfourner pour environ 30 mn, jusqu’à ce que la pâte soit cuite.

Etape 5:A la sortie du four, retourner la tarte sur un plat et servir chaud. Vous pourrez l’accompagner d’une bonne salade verte.

Bon appétit ;-)

9 septembre, 2011

Sorbet melon au thermomix

Classé dans : Mes desserts — graziella @ 23:40

Vous avez envie d’impressionner la galerie… beh oui c’est possible… et en plus ça ne demande pas trop de temps… c’esst pas de la classe???

 

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Ingrédients: 500g de melon congelé – 80g de sucre – 1 lichette de jus de citron – 1cs de miel aux baies roses (miam)

Etape 1: Mixer le sucre 10s V10

Etape 2: Ajouter le reste des ingrédients et mixer à puissance max (V10) – Dès que vous entendez les couteaux tourner dans le vide, insérer la spatule par l’orifice et faire retomber les ingrédients qui ont été projetés sur les parois du bol.

Emulsionner pendant quelques seconde (aspect lisse)

Etape 3: Dégagez la tête des couteaux et insérer le fouet pour rendre votre glace plus aérée: 10s V4.

Dégutez….

Ce sorbet melon a été servi en verrine…. Maintenant vous pouvez très bien le dresser sur un lit de salade de fraises au miel avec des éclats de pistaches vertes…. un pur délice!

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