Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

21 mars, 2010

Crevettes sautées à la chinoise

Classé dans : Mes petits plats — graziella @ 6:22

 

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Enfin…ma première recette salée… eh oui je n’ai pas beaucoup de photo de mes prestations du coup ça traine un peu…

Je suis fan de la cuisine en général et j’essaie vraiment un peu de tout… Réunionnaise de souche avec un soupçon de métissage asiatique, c’est avec aisance que je deviens une adepte du  »carail » comme on dit chez nous plus communément nommé  »wok ». C’est mon père (qui n’est plus là aujourd’hui, je t’aim mon ti papou) qui m’a appris à cuisiner les plats chinois…

Vous allez dire…mais qu’est ce qu’elle raconte…c ‘est super compliqué, de faire ça ou encore ça prend trop de temps pour préparer tout ça…eh oui, je ne vous cache pas : il faut un minimum de préparation mais c’est tellement bon et qu’on en dise, la cuisine au Wok est assez rapide, et contribue à une explosion de saveurs dans votre palais…

Bon assez bavarder, en premier lieu, un conseil pour vous femmes d’aujourd’hui amoureuses de la cuisine: Pour réduire considérablement votre temps à passer devant les fourneaux…. soyez E-QUI-PEE….

Pour m’avancer dans la découpe des légumes, je ne me formalise plus, je suis loin d’être une artiste avec le couteau donc je me sert d’un découpe légumes rapide…ça marche!!!! une fois les légumes épluchés, ça prend à peine une minute pour tout découper….divers016.jpg

Donc pour cette recette (on a mangé à 3 le midi et le soir accompagné de riz et d’un rougail de tomate)

Il nous faut: 1 sachet de camarons ou crevettes à décortiquer(c’est + gouteux et présentable) ou décortiquées (pour celles qui n’ont vraiment pas le temps) – 3 carottes et 2 cougettes-1 grosse tête d’oignon – 3 gousses d’ail écrasés – 1 bout de gingembre frais (ou congelé) – sel et poivre – de la sauce soja (siave) -

Etape 1: Décortiquer les crevettes en gardant la petite coque juste avant la queue (évite qu’elles se recroquevillent à la cuisson) -Mariner les crevettes dans la sauce soja + ail + gingembre et agrémenter de poivre

 Etape 2: Laver et mettre votre riz à cuire (au micro ondes ou dans le cuiseur à riz) -  

Etape 3: Eplucher et découper les légumes et l’oignon (en 2 puis en grosses tranches)

Etape 4: Dans le Wok, chauffer l’huile et mettre à revenir les oignons, les légumes et un peu de sauce d’huître. Réserver

Etape 5: Faire revenir les crevettes marinées jusqu’à ce qu’elles changent de couleur et commencent à bien frire – Ajouter les légumes et le tour est joué.

Etape 6: Votre riz est cuit, votre sauté aussi… à table….

Voilà le résultat: divers022.jpg   divers024.jpg

18 mars, 2010

Quatre quart aux milles saveurs

Classé dans : Mini'z sucrées — graziella @ 22:16

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Hello, on ne s’emballe ce n’est rien d’autre qu’une recette de base que j’agrémente avec plusieurs autres parfums histoire de varier les plaisirs.

Ingrédients: 4 oeufs – 250g de beurre, de sucre, de farine – Zeste d’agrumes (à votre convenance) – 1 sachet de levure chimique – une pincée de sel.

On préchauffe son four à 180° (th6) 

Etape 1: Mettre le fouet du thermomix et monter les blancs en neige: Faire tourner 4minutes- 37°-V3,5 : réserver

Etape 2: Beurre en morceaux – 1minute – 37° – V3

Etape3: Ajouter sucre, zeste, jaunes : Mixer 25secondes à V5 (touche perso: je rajoute un bouchon de rhum ou autre alcool que j’ai sous la main)

Etape 4: Ajouter farine: Mixer 20secondes à V4

Etape 5: Mélanger délicatemetn aux blancs en neige avant de mettre dans le moule a mini muffins ou mini cakes.

Etape 6: Cuire 35-40 minutes à 180°C (TH6)

Voili voilà pour cette recette que je combine à celle des fondants au chocolat ou tout simplement en doublant la dose afin d’en avoir plus d’un coup.

Voilà le résultatdivers013.jpg      divers0111.jpg

 

A cette base, je vous propose d’agrémenter vos mini gâteaux: avec ce que vous avez sous la main en général: pépites de chocolat, zeste d’agrumes, confiture, pâte de fruits, fruits confits…. Bonne dégsutation à vous mesdames ;-)

Fondant au chocolat

Classé dans : Mini'z sucrées — graziella @ 22:05

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  Je reviens vers vous puisque j’ai quelques minutes à moi… je voulais vous faire part de deux recettes que je fais en même temps car d’une ça se mange trop vite et de deux j’ai pas beaucoup de temps à moi…

Première recette que je fais toujours au thermomix et dans un moule à muffins. Je fais une recette de 4 quarts en meme tps afin de faire une fournée générale car c’est la même température et temps pratiquement similaire.

Pour 12 petits gâteaux Il nous faut: 250g de chocolat – 150g de sucre (moi: 90g c’est bien suffisant) – 125g de beurre allégé – 50g de farine (pour que ce soit plus léger encore, je mets la moitié en fécule) – 6 oeufs (4 pour moi) – pincée de sel

Préchauffer le four à 180°c (th6)

Etape 1: Mettre le fouet et monter les blancs en neige - Mettre dans un saladier et réserver

Etape 2: Mixer le chocolat 10s à Vitesse (V7) et racler les parois

Etape 3: Rajouter beurre en morceaux: 2minutes – 37°-V2

Etape 4: Ajouter sucre + jaunes : 30s – V4

Etape 5: Rajouter farine et mixer à nouveau 20s – V5

Etape 6: Mélanger aux blancs en neige délicatement et mettre dans votre moule

Enfourner 30min à 180°C (TH6) – Laisser reposer quelques minutes avant de démouler…

Voici le résultat:     divers008.jpg

Comme je vous le disais en ci en haut: je couple ces merveilleux moelleux avec une autre recette, comme ça y en a pour tout le monde et pour tous les goûts…. ah…. en ajoutant des pépites de chocolat ce n’en est que meilleur…. à vos papilles femmes d’aujourd’hui ;-)

17 mars, 2010

Mes Crèmes dessert façon danette

Classé dans : Mes desserts — graziella @ 14:00

divers006.jpgMe revoilà…. divers036.jpg

Je voulais vous faire partager ma recette que j’ai prise sur un forum lors d’une de mes navigations….testée et réussi…avec une machine qui a révolutionné mon organisation culinaire: le thermomix (d’ailleurs celles qui sont intéressées peuvent me contacter pour un rendez vous culinaire chez vous)…. alors cette petite recette ne me prend que 15min et l’on peut avoir jusqu’à 10 pots (en verre) avec un litre de lait.

Pour ce faire il nous faut:

1l de lait – 100g de cacao kohler ( c’est le must) – 50g de maïzena – 160g de sucre (moi j’en met 80g)

Etape 1: Mixer le sucre à vitesse 9 pendant 10secondes (dès qu’une fumée se lève, vous verrez que le sucre glace est fait)

Etape 2: Mettre le fouet et insérer le cacao  +  la maïzena et mélanger quelques secondes avant d’insérer le lait.

Etape 3: Cuire 15minutes à vitesse 3,5 à 80° (si encore liquide : voir sur le couvercle, rajouter 5min de cuisson à même température): divers033.jpg

Etape 4: Mettre la crème dessert dans les pots en verre, couvrir d’un film alimentaire et laisser prendre au frigo (au bout de deux heures c’est bon)

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Conseil: Prenez 15min avant d’aller vous couchez, pendant la 1ère pause pub si vous regardez un film, et hop le tour est joué. Le lendemain matin ce n’en est que meilleur….

Voilà le résultat:   divers034.jpg 

Pour la recette à la vanille:

A la place du cacao, mettre une gousse de vanille (récuperer les graines en fendant la gousse et gratter) et rajouter un sachet de sucre vanillé + 1 cuillère à café d’extrait de vanille et deux jaunes d’oeufs… voilà c’est parti… Merci de me dire si ça vous convient femmes d’aujourd’hui ;-)   – Pour la crème au citron j’ai simplement rajouter un zeste de citron à la base vanille….

divers0081.jpg Crème au citron

Mes yaourts maison

Classé dans : Mes desserts — graziella @ 10:20

Coucou,

Alors hier j’ai essayé pour la première fois mes yaourts nature maison (Début des opérations: 14h)…. Pour cela il nous faut:

1l de lait entier (50cl à bouillir – 50cl à mélanger avec le reste des ingrédients)

1 pot de yaourt nature ( de bonne marque)

1 pot de ce yaourt qu’on remplit de poudre de lait entier (soit équivalent à 125G)

Etape 1: Mettre 50cl de lait à bouillir (laisser monter) / Pendant ce temps: mélanger l’autre partie de lait dans un saladier avec les autres ingrédients ( yaourt nature, lait en poudre)

Etape 2: Mélanger les deux laits et verser dans vos pots de yaourts

Etape 3 : Mettre dans un récipient hermétique (pour moi yaourtière tupp…) qu’on remplit d’eau chaude du robinet

Etape 4: Mettre vos pots ouverts et fermer votre boite. Laisser prendre toute la nuit (fin des opérations: 14H20)

Etape 5: Au réveil (6H), fermez les pots et mettre au frigo au moins une heure et déguster…

voilà le résultat: divers042.jpg   divers044.jpg Yaourt ferme et crémeux…..

Pour ma part ça m’a pris le temps de faire bouillir le lait …. J’ai pu remplir 8 ramequins (80ml) de la meme marque (puisque là j’attends avec impatience mes vrais pots de 125ml) et il m’en restait facilement pour 3 autres…. donc bilan de ce premier essai: une recette facile, économique en temps et en argent…. idéale pour les cuisinières d’aujourd’hui qui bossent, qui ont des enfants et qui adorent cuisiner…. à bientôt pour mes prochaines recettes ;-)

 

16 mars, 2010

Bonjour tout le monde !

Classé dans : Ca m'interesse...... — graziella @ 20:53

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