Sablés parmesan et sa salade fraîcheur

Eh oui.. je m’excuse mais j’ai oublié de vous livrer cette recette que j’ai faite pour la st valentin… C’était très bon… le biscuit est très croustillant et fondant..la salade très rafraîchissante… sans aucune limite vous pouvez vous lancez, le mariage du fromage biscuité et la douceur sucrée de la tomate et du concombre avec une pointe d’acidité qu’apporte le citron (le lime…c ‘est bien meilleur)….

Liste des ingrédients:

Pour les sablés : 240 grammes de farine, 200 grammes de parmesan (ou gruyère râpé), 140 grammes de beurre mou, 120 grammes de crème liquide, 1 œuf, graines de sésame et de pavot 1,5 c à café de paprika doux, 1/4 c à café de piment de Cayenne, 1,5 c à café de sel.

Etape 1: Préchauffer le four à 200°.

Etape 2: Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 2min fonction EPI (pétrin) -  Former une pâte homogène. L’envelopper dans un film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.

Etape 3: Etaler la pâte sur une épaisseur d’environ 5mm et la découper avec un emporte-pièce de 6cm de diamètre. Disposer les ronds sur du papier de cuisson. Les badigeonner à l’oeuf battu et les saupoudrer de graines de sésame ou pavot. Cuire 10-12 minutes. Laisser refroidir les biscuits sur une grille avant de déguster ces petits gâteaux tout légers, soufflés et légèrement feuilletés.

La salade:

Emonder les tomates, couper les concombre en petits cubes, ajoutez un jus de citron, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, un cube de persil et de basilic…et bien sûrle sel et le poivre… Mélangez le tout et aidez vous d’un cercle à pâtisserie pour dresser la salade sur le biscuit.

Bon appétit…

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Panure de porc à la moutarde

 Pour éviter un article trop long, je vous montre les différentes parties de  »tout dans l’assiette »…. je pense sincérement que c’est la chose à faire pour des repas sympas et complets… surtout quand on est en jour de semaine et qu’on sort du boulot… bien sûr il faut de l’organisation et surtout savoir ce qu’on va mettre dans cette assiette car je vous promets à l’inverse que les changements de dernières minutes… c la galère!!!!

Ingrédients :2  escalopes de porc – 2cs de moutarde normal + 1cc de moutarde à l’ancienne 

Sel, poivre, 2 gousses d’ail écrasées, chapelure, huile de friture, 2 tranches de chorrizo

Etape 1 : Mariner les escalopes avec tous les ingrédients (sauf le chorizo) : repos 3h au frigo

Etape 2 : Couper le chorizo en lanière et réserver.

Etape 3 : Quand vous êtes presque prêt (pour un dressage à l’assiette) : chauffer la poêle et mettre les escalopes dans la panure.

Etape 4 : Faire frire 1min de chaque côté – Réservez

Etape 5 : Jetez quelques lanières de chorizo dans l’huile (pour la présentation) et mettre sur du papier absorbant

Etape 6 : Dressez sur les lanières sur vos escalopes (mélanger chorizo croustillant et frais)

Mille feuille de pomme de terre

 Pour la fête des amoureux, comme c’était en plein jour de semaine et que je n’avais pas forcément le temps de faire trop de choses… je me suis dit que un  »tout dans l’assiette allait très bien faire l’affaire »… alors c’était parti pour un assemblage de plusieurs plats dont ce divin mille feuille de pomme de terre… 12 min chrono qui dit mieux??? Ca peut ne pas avoir l’air terrible mais je vous promets que c’est une tuerie!!!!

 

Ingrédients : 2 pommes  de terre – basilic ciselés – huile d’olive – Sel, poivre – du fromage pour les inconditionnels de matières grasses… miam

Etape 1 : Epluchez vos pommes de terres et les émincer. Laisser tremper 5min dans de l’eau froide pour enlever l’amidon

Etape 2 : Préparer votre moule qui va aller au MO (micro ondes) et essuyer vos pommes de terre.

Etape 3 : Montage : Un lit de pommes de terre émincées, basilic ciselés, sel, poivre, filet d’huile d’olive

Etape 4 : Continuez jusqu’à ion des ingrédients.

Etape 5 : Cuire 12 min au MO (900w) et n’oubliez surtout pas de recouvrir votre moule d’un film alimentaire (spécial cuisson) pour éviter que vos pommes de terres ne se déssèchent !

Etape 6 : J’ai rajouté  15s en terminant par du fromage…

Quiche poireaux-lardons

 Recette pour cuinisier pressé!!!

Ingrédients : 1 pâte brisée prête à dérouler  (pour les plus pressée sinon la recette 1min : 150g de farine-75g de beurre-50ml d’eau tiède – 1 pincée de sel) 

2 poireaux  - 50 à 70 g de fromage rapé (moi emmenthal-cheddar rouge) – 30 g de beurre -3 oeufs -20 cl de crème fraîche allégée – 20 cl de crème fraîche liquide – 150g de lardons – poivre –

Etape 1 : Lavez très soigneusement les blancs de poireaux (en les fendant en 2 ou en 4) pour bien éliminer la terre.

Etape 2 : Emincez finement les poireaux en lamelles (couper les poireaux en tronçons de mêmes tailles)

Etape 3 : Faire revenir les lardons dans une poêle avec uniquement ½ verre d’eau) – Laisser déssaler un peu et jeter l’eau – Remettre sur le feu et laisser bien rosir : réserver

Etape 3bis : Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Placez-y les poireaux et mélangez bien. Puis couvrez et laissez cuire à feu doux 15 à 20 minutes. 

Etape 4 : Pendant ce temps, déroulez la pâte brisée dans un grand moule à tarte. Parsemez de gruyère râpé.  Etape 5 : Dans un saladier, versez les oeufs, le lait, la crème, le sel et le poivre. 

Etape 6 : Versez les poireaux dans le moule puis la préparation. 

Enfournez le tout 35 minutes à 180°C.

Bonne dégustation… n’hésitez pas à accompagner avec une bonne petite salade verte tomate… ou comme il vous plaira…

Hachis parmentier « made in moi » : thon-courgettes-pomme de terre

 Eh oui, cette semaine il a bien fallu cuisiner, le soucis c’est que je n’ai pas eu le temps de vous mettre mes articles… on dira que la semaine a été assez chargée!!! Quel casse tête pour trouver quelquechose pour ce soir!!!! La petiote faut bien qu’elle mange un peu de légumes…. alors comme j’ai pas trop le temps et qu’il faut des légumes…ce sera un hachis parmentier au thon (eh oui je ne mange plus de boeuf!) et la touche « made in moi » ce sera parce que d’une c’est au thon, et de deux j’avais pas assez de pomme de terre alors j’ai rajouter la courgette! par contre chauder la un peu avant cuisson (moi j’ai mis dans le varoma en meme temps que la cuisson de la purée!) dansle super bol bien sûr….

 

Pour 6 personnes our la purée : 1 kg de pomme de terre à purée, 400 g de lait, 50 g de beurre (mis 30g), 1/2 cc de sel, Poivre, muscade. 

Pour le hachis : 3 boîtes de thon – 2 oignons – 1 échalote – 4 gousses d’ail – 4 branches de thym – 2 petites  tomates – 25 g de beurre – sel et poivre – 1 cc de gingembre en poudre.

150g de fromage râpé.

Etape 1 : Préparer la purée: insérer le fouet dans le bol. Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux de 3 à 4 cm et le mettre dans le bol avec le lait, le sel, et le poivre et une gousse d’ail dégermée. Régler 24 mn à 100°C, fonction sens inverse, vit 1 en ôtant le gobelet du couvercle. A l’arrêt de la minuterie, ajouter le beurre et mixer 40 sec, fonction sens inverse, vit 3.

Etape 2 : Préparer le hachis dans un faitout. Faire revenir les oignons, ail, tomates,safran et gingembre + 1tasse d’eau. Laisser réduire puis ajouter vos boîtes de thon.

Etape 3 : Dresser votre plat à gratin : une couche de purée, une couche de hachis, finir par une couche de purée.

Parsemer de fromage et chapelure, quelques noisettes de beurre et enfourner  15 minutes à 220°C.

Note : je n’avais pas assez de purée donc j’ai rajouté des rondelles de courgettes… peut-on considérer encore cela comme un hachis ??? je vous laisse le déterminer… moi en tout cas c’est le hachis « made in moi »…

Poulet sauté aux germes de soja et aux champignons pokku

Si vous souhaitez un repas express et complet…. c’est possible… il convient tt simplement de passer au supermarché avant de rentrer pour avoir de la viande fraîche et voilà le tour est jouer…. mon mari m’a demandé à quel moment j’ai fait cuire ce repas… Comme quoi, la rapidité est assuré avec ce plat…

Ingrédients : 1cc à café de gingembre en poudre – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive- 3c à soupe de sauce soja- 1 cuillères à soupe d’huile d’arachide – poivre-1 oignon violet- 400 g de blanc de poulet- 200g de germes de soja- 1boite de champigons émincés pokku – 1cs de HOISIN (pâte de haricot noir –épicerie asiatique)  Etape 1 : Découpez le blanc de poulet en dés et faire mariner dans l’huile d’arachide + poivre + cc de gingembre + sauce soja Etape 2 : Rincez les germes de soja. Egouttez-les soigneusement. 

- Pelez l’oignon et hachez-le grossièrement.

Lavez et égoutter les champignons.

Etape 2bis : préparer votre riz si vous souhaitez le proposer en accompagnement (1 mesure de riz pour 1 mesure d’eau) : mettre dans un bol allant à la cuisson au micro ondes pour 12min. Etape 3 : Dans une poêle, faites dorer les dés de poulet à l’huile d’olive 5 minutes environ. Ajoutez l’oignon haché, remuez bien, faites cuire encore 5 minutes. Ajoutez les germes de soja + 1cs de pâte de haricot noir. Faire cuire  en ne cessant de remuer dans le wok pendant au moins 3 bonnes minutes. 

Servir accompagner de votre riz…. Bon appétit.

Nouilles sautées royale (ou sauté mine)

Le jour de l’an chinois cette année tombe un jour de semaine et du coup…. C’est le rush pour tout préparer… bien entendu je n’ai absolument pas eu le temps de prendre en photo mon repas du jour de l’an…alors ce sera  une proposition de plat principal que j’ai appelé « royal » car il y a de la viande, des légumes et des crevettes et des œufs…. Qui dit mieux ?

Ingrédients : 1 paquet de nouille aux œufs – 300 g de filet mignon de porc (ou de poulet) – 3 œufs battus – 3 carottes moyenne en julienne – 2 courgettes moyennes en julienne – 1 sachet de gambas décortiquées (environ 425g) – 3 c. à soupe d’huile – 4 c. à soupe de sauce soja – 4 c. à soupe de nuoc-mam et 5 g de gingembre en poudre.

Etape 1 : Coupez le filet mignon de porc en fines lamelles et mettre à mariner avec 2cs de soja, du poivre et le gingembre. Laisser reposer. 

Etape 2 : Faites cuire les pâtes dans 2 litres d’eau bouillante salée. Couvrez la casserole et retirez-la du feu aussitôt. Pour celles qui ont le super bol… 10min varoma puis mettre les pâtes et cuire 5min à 100° fonction mijotage. Si besoin prolonger de 5min. Egoutter à la fin et laissez reposer. 

Etape 3 : Couper les légumes en julienne et réserver.

Etape 4 : Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer l’huile et faire cuire l’omelette d’œuf et réserver.

Etape 5 : Mettre à nouveau 1cs d’huile dans le wok et faites-y revenir les morceaux de filet mignon.

Etape 6 : Faire revenir les légumes et ajouter au filet mignon doré.

Etape 7 : Mettre tous les ingrédients cuits dans le ok et ajouter les nouilles – Tourner en ajoutant le nuöc mam et la sauce soja. 

Servez bien chaud et saupoudrer de l’omelette .

Poisson sauce africaine (petits plats pour grandes tablées : thermomix) adaptée « made in moi »

 

Toutes ces gourmandises ont eu raison de mon poids !!! beh oui même si je ne mange pas tout… je goûte et forcément… ça contribue à me rapporter les calories dont je n’ai pas besoin… Alors je vais essayer de manger light ??? on verra… en tout cas ça faisait un moment que je voulais faire ce plat et bien qu’on habite une île… j’avoues qu’à part : cari poisson… poisson grillé, sauté de poisson (très très rares !) on n’en mange pas tant que ça… J’ai dans mon congélateur, des filets de « rouge vieille ananas »… tout ce que je sais c’est qu’il a une chair très fine et que j’aime bien…d’où sa présence dans mon congélo…. Et…euh… je n’ai pas totalement suivi la recette… lol

 

Ingrédients : 4 filets de poisson (soit un par personne) – 1 cs de moutarde normal – 1cs de moutarde à l’ancienne (avec les graines)- 1 jus de citron (j’en avais pas j’ai mis la moitié d’un jus orange) – 300g de haricot verts – 2 à 3 carottes – 4 tomates – 2 cubes de coriandre – 1 oignon – 1 poivron vert – 10g huile de pépin de raisin

Etape 1 : Mettre les filets de poisson à mariner dans les cs de moutarde, le jus d’agrume, 3cs d’huile de pépin de raisin. : repos 3 h

Etape 2 : Pendant ce temps, préparer vos haricots verts + carottes en tagliatelles et mettre dans le panier VAROMA. 

   

Mettre 3 gobelets de riz dans le petit panier, laver et insérer le panier dans le bol. Fermer le couvercle et mettre le panier VAROMA sur le dessus avec vos légumes)

Programmer  20min  VAROMA vitesse 3.

Etape 3 : Préchauffer votre four à 200° – Dans votre super bol : Mettre le reste de la marinade + mixer ail + oignon + 10g d’huile de pépin de raisin et faire revenir 5min – VAROMA – mijotage.

Recouvrir le poisson avec cette sauce et enfourner 15min à 200° (prolonger la cuisson à votre convenance…)

Etape 4 : Pendant le temps de cuisson, Préparer dans un bol, tomates coupés en dés + cubes de coriandre + sel et poivre et mettre au  Micro ondes 2min puissance 750W.

 

Une fois que les cuissons sont terminées, il ne vous reste plus qu’à dresser…. La sauce tomate coriandre est à tombé par terre… pour ceux qui aiment épicés et pimenté vous pouvez aisément mettre de la poudre de piment dans cet accompagnement.

Fajitas « made in moi » ???

Casse tête casse tête…. Pour trouver de quoi changer un peu les habitudes alimentaires … Ce midi ce sera des « fajitas »….au poulet

Ingrédients pour 4 : 1 escalope de poulet (par personne) – 1 poivron – 2 tomates – Tabasco vert  - fromage râpé – 2 gros piments (ou piment achard) en lamelle – ½ oignon émincé – 1 gousse d’ail écrasée, sel et poivre  et paprika à votre convenance (1cc pour moi)

Etape 1 : Faire revenir le poulet mariné : dans huile, sel, poivre, paprika.

Etape 2 : Ajouter l’oignon et l’ail. Pendant ce temps, couper en lamelle les tomates, poivrons et piment achard.

Etape 3 : Ajouter les légumes à la préparation de poulet et faire revenir les tortillas dans une poêle (pour qu’elles soient plus faciles à manier)

Etape 4 : Dans une assiette faire un lit de fromage râpé, et ajouter la farce puis enrouler votre fajitas.

  

 

Servir avec une salade… Moi je les ai accompagné de citrouille version  JAMIE OLIVER. … qui auraient grandement mérité d’être l’accompagnement d’une bonne viande grillée….

Légumes au four façon Jamie Oliver

Citrouille version Jamie Oliver  

Et une demi citrouille…. Pas envie de gratin…que pourrais je bien en faire….allez je suis une inconditionnelle de Jamie Oliver même si je n’ai pas mis ces recettes en pratique… c’est bien le moment de se lancer non ???

Ingrédients pour  : 1demi citrouille (environ 250g) – 1 oignon émincé – 2 gousses d’ail écrasées –  1 cc de sel, poivre – 1cs d’herbes de provence – 2 cs d’huile d’olive – 3cs de vinaigre balsamique…

Etape 1 : Couper votre morceau de citrouille en gardant la peau. Mettre dans le plat allant directement au four (une vaisselle en moins à faire…)

Etape 2 : Ajouter le reste des ingrédients en veillant bien à ce que les morceaux soient bien enrobés.

Etape 3 : Mettre le plat dans un four à 200° pendant 30min. A mi cuisson soit 15min veiller à retourner les morceaux pour que ce soit bien doré partout…

Vinaigre balsamique…. Il a bien eu raison de nous dire, n’hésitez surtout pas à en mettre…  les légumes sont fondants à souhait et le vinaigre donne un  petit goût d’indescriptible et caramélisé…. J’aurais dû en mettre un peu plus… la prochaine fois… par contre je conviens que c’est l’accompagnement idéal pour le barbecue…. Bon appétit… ;-)