Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

13 novembre, 2011

Ravioles ricotta jambon fumé et parmesan

Classé dans : Mes petits plats — graziella @ 17:40

Ah là là…. honte à moi… j’ai cette recette que je n’ai pas publiée à cause des fotos!!! mais elles sont là… le plat est délicieux, ça change et surtout je n’ai pas jeté le reste de pâte fraîche que j’ai faite pour mes lasagnes… au passage si quelqu’un sait comment on fait pour conserver les pâtes fraîches…. je suis toute ouïe ;-)

 

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Liste des ingrédients:

la pâte à raviole: 400 g de farine - 4 oeufs – huile d’olive - 1 pincée de sel -  eau froide

Pour la farce : 200 g de ricotta - 3 tranches de jambon fumé émincés – 30g de parmesan- noix de muscade - sel, poivre - sauce tomate, basilic (si onveut faire la version gratin) et du fromage râpé pour la version gratin toujours

ETAPE 1: Procéder pour la réalisation de la pâte à raviole comme pour les lasagnes… (vous mettez le tout dans le super bol et mode PETRIN pendant 2min30) – Vous laissez reposer 20min et vous utilisez votre appareil pour affiner (ou si vous êtes doués le rouleau à pâtisserie)….. moi j’ai utilisé le raviole party de t…… pour faire mes ravioles….

ETAPE 2: la farce… VOUS MELANGEZ TOUT dans un saladier et vous fourrez les ravioles

 

ETAPE 3: La cuisson… faites bouillir de l’eau avec un bouillon de volaille (ce sera nettement plus gouteux…) et vous laissez cuire jusqu’à ce que les ravioles remontentet soient bien gonflées (ne les remplissez pas trop car ça va sortir à la cuison)

ETAPE 4: soit vous les mettez dans une assiette et vous versez votre préparation de sauce tomate (que vous pouvez faire aisément dans votre super bol) soit vous procédez comme moi, dans un plat à gratin avec du gruyère (à votre convenance) et vous faites gratiner quelques minutes….

Je pense qu’en mettant un béchamel ça peut le faire pour les  »très » gourmand… mais ces ravioles sont déjà assez riche et la sauce tomate est nettement suffisante…. si vous avez des idées de farce….n’hésitez pas à les laisser en com ;-)

Bonne dégustation ;-)

 

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9 septembre, 2011

Cuisson combiné au thermomix: poisson vapeur, riz et son accompagnement de légumes

Classé dans : dièt et light,Mes petits plats — graziella @ 22:51

Dans ma lancée diet and light, idéal pour les soirs où on rentre claquée du boulot et où on aimerait bien bien de plonger dans son canapé… qu’à cela ne tienne!!! en 20min chrono, un plat complet pour la tablée…. conseil: mettre à mariner les aliments le matin avant d’aller au boulot…

septembre0151.jpg Clin d’oeil à LAURENCE, une cliente fidèle… ;-)

 

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Liste des ingrédients: 300 g de riz - 2 courgettes - 4 tomates - Huile de sésame - Huile de noix - Sauce soja - Graine de sésame - Filets de poisson -  Sel - Poivre - Coton mili (coriandre) - Papier sulfurisé

1- Peser 300 g de riz dans le panier de cuisson. Laver le riz.

Mettre 1 l d’eau dans le bol. Déposer le panier dans le bol.

Poser le couvercle.

2- Disposer les légumes coupés dans le varoma. Saler poivrer,

ajouter l’huile de sésame, l’huile de noix ainsi que la sauce

soja à votre goùt. Poser le varoma sur le couvercle.

3- Couper le papier sulfurisé à la grandeur du varoma, mouiller

le et presser le. L’étaler dans le deuxième compartiment du

varoma et y disposer le poisson mariné avec les mêmes

ingrédients. Fermer.

4- Programmer 20 min, température varoma à vitesse 4.septembre0161.jpg

4 septembre, 2011

Aubergine farcies au thon

Classé dans : dièt et light,Mes petits plats — graziella @ 17:45

En mode diet & light nous voici avec une petite recette bien sympa et très savoureuse…

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Ingrédients:

1 aubergine (assez grosse) – 4 tranches de mozzarella en tranche – 1 petite tomate – 1 petit oignon – 2 gousse d’ail – 3 brins de thym – 1 c.à café de raz el hanout – 100g de thon naturel – sel et poivre (à votre convenance)

Etape 1: fendre l’aubergine en 2 et racler la chair. Mettre les aubergines au four (moi je mets dans le four d chef car ça cuit nettement mieux qu’au four traditonnel où je trouve que ça assèche)

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Etape 2: Pendant ce temps, mettre à roussir: les épices et ajoutez la chair de l’aubergine. Couvrir pour que ça cuise à petit feu.

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Etape 3: Une fois que c’est bien réduit, rajouter le thon et laissez mijoter quelques minutes. l’aubergine doit être prête.

Etape 4: Farcir les aubergines de la préparation et mettre les tranches de mozza dessus. Enfourner 5 min sous le grill.

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Vous pouvez déguster avec une bonne salade verte à la tomate… mais nous on fait ça le soir et on prend un yaourt 0% et c’est très bien comme ça ;-)

11 août, 2011

CARI DE POULET AU THERMOMIX

Classé dans : Mes petits plats — graziella @ 2:24

Bonjour tout le monde, voici une recette rapide qui ravira vos papilles… thermomixeuses… A VOTRE BOL ;-)

 

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Pour ma recette (vu qu’on est que 2 et demi à la maison… ) :

Liste des ingrédients: 4 hanches de poulet – 1 tomate coupée en 2 – 1 petit oignon coupé en 2 – 3 gousses d’ail – 3 branches de thym – Un petit bout de gingembre – 1 cs de curcuma – 1 cs de concentré de tomate – sel et poivre

Etape 1: Dans un poêle préalablement céramique faire dorer vos morceaux de poulet (pas la peine d’utiliser de l’huile, le poulet rendra son suc lors de la cuisson)

Pendant ce temps: Lancez les couteaux à V5 et insérez votre oignon coupé en 2 + ail (raclez les parois)

Etape 2: Ajoutez tomates, et le reste des épices et faire revenir 5min, 100°, V. mijotage

Etape 3: Une fois que le poulet est bien rosi, ajoutez le dans votre bol + 1 gobelet d’eau : 15min – 100° – V. mijotage – SENS INVERSE. (réctifiez la cuisson par tranches de 5min)

Accompagner de riz ou de pâte… essayer vous ne serez pas déçu(e)s

10 août, 2011

Purée au thermomix et viande grillée

Classé dans : dièt et light,Mes petits plats — graziella @ 19:17

Je vous rassure toujours dans ma période diet et light, l’assiette que je présente n’est pas encore pour moi car les pommes de terre sont  »interdites »! Mais j’ai goûté une lichette… et c’était dangereusement bon… miam…

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Pour la purée: 1kg de pomme de terre, 400g de lait (j’ai mis de l’écrémé), 50g de beurre, sel, poivre et noix de muscade.

Etape 1: Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 24 min à 100° V1 fonction sens inverse

Etape 2: Ala sonnerie, Mixez 40s V3…. c’est prêt

Pendant ce temps, vous aurez mis votre viande marinée (pour moi  différents morceaux de poulet) à cuire dans le four du chef…. 20min à 200°…..

Servez, présentez et dégustez….

Marinade de la viande que j’ai préparé le matin pour le soir: Poulet, sauce soja, ail, gingembre et thym (à votre convenance)… poivre aussi (ne rajouter pas de sel car la sauce soja le fait déjà pour vous).

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Astuce : dans le four du chef: Mettez un peu d’eau dans le fond car ça va éviter que la viande ne s’assèche et puis… gainde temps assuré pour le nettoyage!

voili voilà… bon appétit ;-)

 

2 juillet, 2011

Rougail de crevettes au thermomix

Classé dans : Mes petits plats — graziella @ 18:55

RE BONJOUR A TOUT LE MONDE….

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A la demande de certaines de mes clientes… des recettes créoles….eh oui on peut utiliser le momix avec des recettes typiques créole sauf que ce ne sera pas aussi  »grillé »…. en image:un rougail de crevettes

Liste des ingrédients: 1 sachet de crevettes – 4 tomates – 1 oignon – 3 gousses d’ail – 6 branches de thym – 5 grains de piments vert – sel – poivre – 1 cc de safran

Etape 1: Lancer les couteaux à V5 et ajouter ail + oignon (mettre votre couvercle pour éviter les projections) – racler les parois et ajouter 1 cs d’huile : 3min – 100° – V1

Etape 2: Ajouter votre piment – Mixer qq secondes – Ajouter les tomates et concasser avec la touche TURBO- ajouter thym et safran : 7min – 100°- V. mijotage

Etape 3: Pendant le temps de cuisson des épices, nettoyer vos crevettes – Pour gagner du temps, faites cuire votre riz au micro ondes.

Etape 4: A la sonnerie, ajoutez vos crevettes et faire mijoter pendant 7 à 10min fonction sens inverse, mijotage.

Et voilà le résultat… je vous promets que c’est très bon, que ça prend pas de temps… essayez et vous verrez…. ;-)

14 avril, 2011

Cari langoustes et camarons

Classé dans : Mes petits plats — graziella @ 9:27

Bonjour la compagnie,

Je souhaitais m’excuser de ce long silence…eh oui… je n’ai pas chômé ces temps derniers et il est vrai que le temps me manquait pour revenir sur cet espace…

Le dimanche, c’est bien connu à l’île de la réunion… ON SE FAIT PLAISIR…. qu’est ce qu’il y a au menu d’aujourd’hui… Un bon ti cari langouste et camaron (gambas?) bien pimenté et son traditionnel riz…

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Ingrédients: 4 queues de langoustes – 1 sachet de camaron (600g) – 6 tomates bien mûres – 6 grains de piments (moins pour ceux qui aiment pas le piment) – 3 oignons émincés – 5 gousses d’ail écrasées – sel, poivre – 5 branches de thym – 1cs de safran

Etape 1: Mixer piment, sel et ail.

Etape 2: Faire frire les crustacés dans de l’huile et réserver..

Etape 3: Dans votre marmite, faire revenir les oignons jusqu’à ce que ces derniers soient translucides.

Etape 4: Ajouter la mixture piment et ail et ensuite les tomates et le safran ainsi que le thym. Laisser bien réduire

Etape 5: Ajouter vos crustacés et rajouter l’équivalent d’un bol d’eau. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à réduction (sur feux doux…)

Pendant ce temps préparer votre salade verte et votre riz…. Dégustez….

 

3 avril, 2011

Riz cantonnais aux crevettes et côtelettes de porc à la chinoise

Classé dans : Mes petits plats — graziella @ 6:24

Voilà un repas bien complet qui saura ravir votre tablée…. Gain de temps dans la mesure où la viande cuit au four pendant que vous faîtes le riz…. Pas bête non??? En plus on minimise la vaisselle….

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Ingrédients: 300g de riz – 3 oeufs battus en omelette -2 tranches jambon coupés en dés – 400g de crevettes décortiquées – sauce soja – ciboulette ciselé.

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Pour le porc mariné: 4 côtelettes de porc – sel poivre à convenance – sauce soja (10cs) – 2gousses d’ail – Pâte de haricot noir

Etape 1: Mettre à mariner la viande (j’ai mis directement dans le plat à cuire pour éviter la corvée vaisselle: couvercle ultra pro de tupp.) avec les ingrédients pour la marinade et laisser reposer au frigo 20min. Préchauffer le four à 200°c (th7)

Etape 2: Lavez et Cuire le riz (au MO, au momix ou dans votre rice cooker)

Etape 3: Dans votre wok: faire revenir l’omelette et réserver.

Etape 4: Remettre un fond d’huile et laisser chauffer, faire revenir vos crevettes, une fois qu’elles sont bien colorées, ajouter le jambon en dés et faire revenir, ajouter 2cs de soja, bien remuer… et rajouter l’omelette.

Etape 5: votre riz refroidi, ajouter le à la préparation et remuez en mouillant avec qq cuillères  à soupe de soja et rajouter de la ciboulette ciselé…c’est prêt…

Etape 6: Mettre votre viande à cuire au four pendant 30min à 200° position grill. Je met un peu d’eau dans le leche frite pour rendre la cuisson de laviande plus facile… (mes morceaux sont bien moelleux après…)

Servir avec un rougail de tomate : 3 tomates émincées – sel – 1/2 oignon ciselé -4 grains de piments mixés – Mélanger le tout et accompagner votre plat.

Bonne dégustation.

 

Flan mozza basilic, jambon fumé et sa tomte cerise jaune au thermomix

Classé dans : Mes petits plats — graziella @ 5:27

Coucou tout le monde, je ne vous ai pas du tout oublié mais il est vrai que ces derniers temps j’ai été très très occupé….donc à peine le temps de prendre des photos mais je suis toujours opérationnelle.. Ci joint une petite recette rapide qui est très bluffante….

 

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Ingrédients: 20cl de crème fraîche light – 3 tranches de jambon fumé émincées – 2 courgettes coupées en dés – 1 oignon émincé – 3 gousses d’ail- sel, poivre à convenance - 2 cubes congelés de basilic ciselé (30g) – 2 oeufs – sel poivre à convenance – 1 boule de mozzarella – 1 petite barquette de tomates cerises jaunes –

Etape 1: Emincer et préparer: jambon, oignon – ail – mozza – courgettes – Préchauffer le four à 180°(th6)

Etape 2: Sur feu doux: Faire revenir dans 2cs d’huile d’olive ou 20g de beurre: oignon et ail, ajouter les courgettes et laisser cuire à petit feu en remuant de temps en temps…

Etape 3: A l’aide d’un presse purée, écraser légèrement les morceaux de courgettes (mi croquant, mi cuit) pour enlever faire ressortir le max d’eau et laisser cuire un peu…. A la fin de la cuisson, ôter l’excédent d’eau.

Etape 4: Dans le super bol, mettre la crème, les oeufs, les épices et mixer 20s V4 puis ajouter jambon et mozza et tourner 10s V3.

Etape 5: Dans une plaque (pour moi savarin carré en silicone), Mettre une tomate cerise par carré et verser la préparation

Etape 6: Mettre à cuire 40min (surveiller la cuisson suivant vos fours), laisser refroidir et mettre à prendre dans votre frigo 1H.

Je n’ai pas eu la patience d’attendre…. Donc moi je l’ai mangé direct mais sachez que si vous souhaitez le démouler pour une belle présention à l’assiette… Mettre à prendre au froid, rien ne vous empêche par la suite de réchauffer qq secondes au MO avant de servir…

La tomate entière donne un super goût qui quelquepart surprend… à faire impérativement,succès garanti….

Le fait de mettre dans des mini moules, ça change la présentation, c’est à mon sens plus gourmand…. c’est tellement léger que j’en ai mangé 4 (en repas principal avec une bonne salade cela va  de soit!!!)

Bon appétit les ami(e)s

 

25 mars, 2011

Poulet rôti au four

Classé dans : Mes petits plats — graziella @ 20:10

Qu’est ce qu’on fait quand on est pressée et qu’on ne veut pas faire trop de vaisselle ???? 

Un poulet rôti au four bien sûr !!!! 

Qu’est ce qu’il faut pour ça ???? Désolée je n’ai pas pris les légumes qui ont accompagné ce succulent rôti, mais il y avait de succulentes demi pommes de terre au four ainsi que des carottes…. un vrai régal…

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Ingrédients :  1 poulet fermier – 5 branches de thym – 5 gousses d’ail – 2 cs de poivre moulu – 1 cc de sel – 10cl de soja –   

Etape 1 : Préparer votre poulet (enlever la ficelle ) 

Etape 2 : Dans un mortier, écraser tous les ingrédients sec et ajouter les ingrédients liquide pour faire la marinade. 

Etape 3 : Piquer le poulet (à l’aide de votre couteau) et enfoncer la marinade dans ces endroits) ainsi que dans le milieu du poulet. 

 Etape 4 : Mettre à mariner 30min au moins. 

Etape 5 : Enfourner pendant 1H30 à 150° juste à mi cuisson, retourner le poulet et le recouvrir de son jus de cuisson à l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une poire à jus. 

Voilà une recette simple (bon pas très très rapide) mais pas besoin de tout surveiller et surtout on fait la marinade direct dans le plat de cuisson et on ne salit qu’un plat !!! pas mal non ??? Accompagner ce succulent poulet de pommes frites ou d’une bonne salade bien fraîche…. 

Bon appétit ;-) 

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