Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

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21 février, 2011

My first mini wedding cake…. madeira cake citron et sa ganache au chocolat praliné

Classé dans : Mes gâteaux faits maison — graziella @ 10:27

Nous avons tenté ce WE de faire de la décoration de gâteau très connu aux states sous le nom du cake design… hum hum hum…. pas facile la tâche car il faut trouver du glucose pour la pâte à sucre… eh oui vaut mieux la faire nous meme car ça n’existe pas ici… entre les caissettes qui sont hors de prix… ce petit loisir qu’est le cake design (tout comme le reste des loisirs créatifs, n’est pas évident sur ce petit cailloux..) qu’à cela ne tienne, nous on tente l’aventure… Bon cc’est notre tout premier et on ose espérer s’améliorer…

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 Liste des ingrédients:  Pâte à sucre (500g) 

Ingrédients : 150g Farine – 25g Maïzena – 1 cuill à café de Levure Chimique – 100g Beurre ou Margarine – 150g Sucre en Poudre – 2 Œufs – 2 cuill. à soupe de Lait – Pincée de Sel – Zeste de Citron

Etape 1 : Préchauffez le four à 180°C.

Etape 2 : Tamisez la farine, la Maïzena et la levure chimique dans un bol à part.

Etape 3 : Battez le beurre/margarine et le sucre dans un autre bol, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et  ajoutez  1 oeuf et battez-le.

Etape 4 : Ajoutez une moitié du mélange de farine et mélangez bien.

Etape 5: Ajoutez l’autre oeuf et la farine qui reste et le  sel. Mélangez bien.

Etape 6 : Versez le mélange dans le moule à cake et faites cuire au four pendant 1 heure.

Ganache : 200g de chocolat noir – 50cl de crème liquide – 100g de pralinette – 50g de gavottes

Faire chauffer le chocolat 2 x 30s au MO – Ajouter  la crème liquide et le reste des ingrédients.

Couper le gâteau en deux et fourrer de ganache – Glacer le gâteau et mettre au frais quelques minutes.
Etendre votre PAS et couvrir le gâteau.

Note : J’ai séparé plusieurs pâtons et je les ai colorés pour pouvoir faire l’assemblage final…

 

 

 

15 février, 2011

VALENTINE’S CUPCAKE : Câlinours (sur recette de cupcake butternut de jamie oliver)

Classé dans : Mes gâteaux faits maison — graziella @ 9:13

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 C’est en étant touchée par la cupcake mania que j’ai trouvé un concours pour le cupcake de la saint valentin…malheureusement je n’ai pu y participer car il m’a été impossible de charger ma foto!!! donc je vous livre quand même la recette de muffin à base de butternut… (c’est surprenant avec l’huile d’olive…) et très très bon…merci Jamie…

Quand à moi… je suis totalement embarquée dans la course aux cupcakes, je passe du temps à aller trouver « the » recette bien moelleuse et fondante…. (j’en ai déjà trouvé une au choco, la recette par ici)… Et voilà que j’ai voulu travailler la pâte à sucre… aucun matériel en main, bref le système D… pas mal pour une première fois…qu’en pensez vous??? en tout les cas, ma pépétte elle a adoré grignoter ce petit bout de nounous rose…. qui offrait un petit coeur à son valentin…. expériences à renouveller avec la vraie pâte à sure… j’ai confectionnée moi même la pâte  sucre à base de chamallow recette du blog de c’est maman qui l’a fait… (recette à venir)…

Ne m’en veuillez pas…c ‘est mon tout premier modelage, la pâte à chamallow je l’ai rattrapé in extremis… et je n’avais aucun outil…genre là…mon nounours il a un peu le ventre fendu!!! mais ça ressemble à un nounours non??? en tout cas pour mon premier essai je suis très très fière de moi et espère continuer sur cette voie (avec beaucoup plus de finition…. PROMISSS)

Pour 24 muffins  Ingrédients : 300g de courge butternut – 300g de farine – 3 œufs – 100ml d’huile d’olive – 1 sachet de levure chimique – 1cc de canelle en poudre – 200g de sucre en poudre (la recette en demande plus mais je vous promets que ce sera trop sucré !) 

Etape 1 : Laver la courge, la couper en petits bouts, en laissant la peau, jusqu’à en avoir 400 g. Mixer bien fin.  Etape 2 : Ajouter 300 g de sucre roux non raffiné, 3 oeufs, 1 pincée de sel, 300 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 cc de cannelle, 1 poignée d’amandes hachées, et 100 ml d’huile d’olive vierge. Mixer le tout.  Etape 3 : Remplir les moules aux 3/4 

Enfourner 20 min à 180°. Si c’est cuit, laisser refroidir hors du four pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, préparer le glaçage : (je ne l’ai pas fait faute de temps…car j’étais trop occupé à confectionner mon ti ourson en sucre…. Mais je vous donne quand même le glaçage de jamie) 

Râper le zeste d’un citron et le zeste d’une clémentine. Y ajouter le jus d’1/2 citron, 1 CS de crème aigre, les grains d’une gousse de vanille (ou de l’extrait) et 2 CS de sucre glace (ou plus, si l’on veut plus épais). mélanger et goûter. En couvrir les gâteaux (environ 1 CS déposée sur chaque, sans étaler).  Râper dessus le zeste d’une clémentine et parsemer de quelques fleurs de lavande séchées. Pour le petit ours câlin en sucre… promis dès que j’aurais le temps de vous écrire une bel article… bizou bizou et bonne saint valentin à tous…

31 janvier, 2011

Biscuit roulé choco nutella

Classé dans : Mes gâteaux faits maison — graziella @ 13:45

divers0241.jpgdivers0272.jpgAprès l’engouement de mon premier roulé à la banane, j’ai tenté à nouveau de refaire un biscuit roulé mais cette fois au chocolat…. Gourmande à souhait, j’ai fini par craquer pour le nutella et croyez moi… mon mari a mangé la moitié du roulé à lui tout seul !

Biscuit chocolat 

Ingrédients : 4 œufs – 100 g + 20 g de sucre – 30 g de farine – 25 g de cacao en poudre

Etape 1 : Battez au fouet, dans un petit saladier, 2 œufs, 2 jaunes d’œufs (réservez les blancs) et 100 g de sucre. 

Etape 2 : Faites chauffer ce mélange dans un bain-marie. (40°c) 

Etape 3 : Battez au fouet jusqu’à ce que le mélange tiédisse : ne le laissez surtout pas frémir. 

Etape 4 : Dès que le mélange est tiède, retirez le plat du feu et mélangez au batteur électrique jusqu’à obtention d’une mousse. 

Etape 5 : Les jaunes doivent être totalement blanchis et avoir triplés de volume.  Préchauffez votre four Th  7 (210°C). Incorporez ensuite la farine et le cacao en poudre. 

 

Etape 6 : Montez les 2 blancs en neige réservés, en incorporant les 20 g de sucre dès que les blancs commencent à mousser. 

Ils ne doivent pas être trop fermes. Versez la pâte sur le flexipat (ou une plaque pour biscuit roulé graissée). 

Enfournez 10 à 12 minutes.  Démoulez quelques minutes après la cuisson. 

Etape 7 : Garnir de nutella et de gavottes (à votre convenance…) et rouler directement le biscuit en le tenant roulé bien fermement. Le laisser refroidir avant de procéder au glaçage (100g de chocolat noir + 25cl de crème liquide)

Bonne dégustation… 

29 janvier, 2011

Biscuit roulé banane pralinette et chocolat…

Classé dans : Mes gâteaux faits maison — graziella @ 10:27

0051.jpg0061.jpgCe soir à nouveau, il faut que je prépare des petites choses pour notre club de karaté…eh oui… nous avons brillé lors du dernier championnat de la réunion et 4 jeunes vont tenter de défendre leur chance pour le prochain championnat de France qui aura lieu à Paris au mois de Mars prochain. Donc on m’a demandé si je pouvais faire quelques gâteau pour le petit pot de ce soir…. Beh j’ai dit oui… forcément… Pour changer un peu je me propose de faire une recette de gâteau à la banane…. Il m’en reste pas mal donc au lieu de les jeter…autant en faire profiter les enfants… Pour 6 personne(s)- 6  bananes bien mûres

Liste des ingrédients:
- 120g de beurre
- 4 œufs (4 jaunes + 4 blancs montés en neige)
- 150g de sucre de sucre roux
- 200g de farine (recette initiale demandé 250g…à vous de voir)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet sucre vanillé ou 1cc d’extrait de vanille (c’est bien meilleur !)
- 1 Cuillère à soupe de rhum brun 
Etape 1 : Mettre les bananes épluchées dans le super bol : 3 PULSE TURBO 

Etape 2 : Ajouter le sucre et mixer : 10s – V10 

Etape 3 : Mélanger ensuite les jaunes d’œufs, la farine, la levure, le sucre vanillé : Mix 30s – V4 Pendant ce temps monter vos blancs en neige. Etape 4 : Ajouter vos blancs en neige à la préparation sans les casser de trop (bien soulevez la préparation)  

Etape 5 : Mettre dans un moule et cuire 35 mn thermostat 3/4 (150°C). 

Etape 6: Une fois le biscuit cuit : 200° pendant 14min. démoulez. (moi je n’ai pas trop attendu et je n’ai pas enroulé avec un linge humide…le flexipat ça marche du feu de dieu et le silpat ou feuille silicone pour le rouler idem!)

Etape 7:Tartinez du mélange chocolat, pralinette et gavottes puis le rouler sur lui-même bien serré pour ne pas qu’il se défasse…. Mettre au repos avant de décorer à l’aide d’une  ganache chocolat ou comme moi tout simplement de sucre glace (par faute de temps) 

PS: Ganache : 100g de chocolat et 70g de crème légère…. faire fondre au micro ondes le chocolat: 2x30s et mélanger. Ajouter la moitié de la crème et fouettez énergiquement (éviter la formation de paillettes en choco dûe au contact chaud/froid) puis rajouter le reste de crème…. jusqu’à obtention d’une crème bien lisse qui va enrober majestueusement votre roulé…(j’étais très impressionnée du résultat!)

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La douce odeur de la banane embaume la cuisine… hum qu’il fait bon vivre sous les tropiques…. Je vais m’atteler à un autre gâteau, lequel je ne sais pas encore…mais l’inspiration viendra bien vite… pour le moment, je vais faire des petits pains au lait (eh oui, il ne faut pas que du sucré !!!! pour ce soir…) avec…. De la pancetta et du gruyère…. On verra bien ce que ça donne… A tout à l’heure ;-) 

11 janvier, 2011

Shortbread écossais au beurre salé

Classé dans : Mes gâteaux faits maison — graziella @ 20:32

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J’adoore ce biscuit…. vu qu’il est hors de prix ici à la réunion, je profites de l’occasion pour le tenter…. Il est super facile à faire…. je m’attèlerais au scones sucrées dès que possible…. Ce week end fût très chargé…entre ma pépétte qui est tombé malade, le sauté de poisson que je devais faire pour mes beaux parents qui recevaient!!! je n’ai malheureusement pas eu le temps de prendre une photo…. mais je ne vous oublie pas… en attendant voici la liste des ingrédients pour le fameux shortbread:

Ingrédients: 250g de beurre salé froid – 350g de farine – 100g de sucre + 1 CS de sucre semoule

Etape 1: Préchauffer le four à 160° (th5) et placer le moule tablette sur la plaque perforée.

Etape 2: Dans le super bol, mettre le beurre coupé en morceaux, les 100g de sucre, et la farine: Mix 2min30 fonction EPI jusqu’à obtention d’une texture friable.

Etape 3: Verser les morceaux de pâte dans le moule et tasser bien, petit à petit. (Moi j’ai carrément foncé le moule avec une boîte). La couche doit être régulière.

Etape 4: Faire cuire 40-45min à 160°. Laisser refroidir et démouler. Saupoudrer de sucre et servir avec une bonne tasse de thé à la bergamote ou un simple espresso…

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8 septembre, 2010

Gâteau « TISSON » ou gâteau de maïs

Classé dans : Mes gâteaux faits maison — graziella @ 13:23

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Me revoilà après une très longue abscence…. J’espère que vous allez bien ;-)

Pendant ces quelques jours de vacances, je me suis mise à la pâtisserie…

Les ingrédients pour ce gâteau bien de chez nous et au thermomix svp!!!! 3min chrono, qui dit mieux…après bien sûr le temps de cuisson, mais ce n’est pas nous qui travaillons….merci le four ;-)

Ingrédients: 300g de farine de maïs (tisson) – 1 pot de yaourt nature – 250g de sucre – 200g de beurre – 1 c.c de levure – Extrait de vanille (moi je mets carrément du rhum vanillé) – 3 oeufs

Etape 1: mettre tous les ingrédients fonction EPI pendant 2min.

Etape 2: Mixer V6 pendant 20secondes (aidez vous de la spatule pour éviter que les couteaux ne tournent dans le vide)

Etape 3: Mettre dans un moule et cuire 40min au four à 180°

 

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Vous pouvez comme moi le mettre dans des moules à mini cannelés : idées cafés gourmand par exemple ;-)       nayahfoto049.jpg

17 avril, 2010

Clafouti aux pommes

Classé dans : Mes gâteaux faits maison — graziella @ 17:23

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Demain j’ai une journée de cours entière avec le même groupe de stagiaires…. On a proposé un petit déjeuner commun et j’étais parti pour faire un clafouti de bananes… manque de bol…pas de bananes à la maison… Ouf il reste deux pommes et une poire… je m’embarque pour la préparation du clafouti avec mon super bol….

Ingrédients: 5oog de fruits – 4 oeufs – 70g de sucre (moi = 50g) – 1 pincée de sel – 100g de farine – 300g de lait – 20g de beurre pour le plat

Etape 1: Mettre tous les ingrédients dans le super bol et mixer 10s V5 (moi j’ai préféré mixer 25s au cas où)

Etape 2: Eplucher les fruits et découper dans le découpe facile (découpe les fruits en un rien de temps en forme d’allumette)

Etape 3: Mettre les fruits dans le moule beurré et verser la préparation dessus

Etape 4: Mettre à cuire au four 40min à 220°c

C’était une tuerie… ils ont tout mangé en moins de 5min (bref j’aurais dû en faire 2 voir 3…lol) next time peut être ;-) s’ils sont sages…

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