Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

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31 juillet, 2011

Joyeux anniversaire LEYA

juillet019800x600.jpgjuillet020800x6001.jpgPour Les 1 an de Leya…. un choconuts (génoise chocolat/mousse beurre de cacahuète punché au sirop de rhum vanille)… et bien sûr des ballotins de biscuits pour les invités…

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A l’intérieur des ballotins:

Biscuits fourrés à la confiture

Croissant fondant au coco

Napolitaine

Biscuit au chocolat

Biscuit au miel vanillé

21 juillet, 2011

Gâteau de crêpe et moelleux au chocolat praliné

Classé dans : Mes desserts,Mes gâteaux faits maison — graziella @ 18:25

Coucou tout le monde,

Un petit dessert rapide pour une occasion spéciale….

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Gâteau de crêpe au thermomix:

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Ingrédients: 250g de farine, 500g de lait, 2 oeufs, 10g de rhum, 1cs d’huile.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 40s V6.

Faites vos crêpes (pour moi multi crêpes party) et une fois que tout est cuit, empiler une crêpe et badigeonnez de confiture ou de nutella….

Bonne dégsutation

Moelleux choco praliné:

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la recette ICI et ajouter simplement des pralines concassées.

Bonne dégustation ;-)

16 juillet, 2011

Un gâteau chocolat pour les inconditonnels du cacao…au thermomix!!!!

Classé dans : Mes gâteaux faits maison — graziella @ 19:01

Hier c’était l’anniversaire de mon petit cousin… Fana de chocolat, je lui ai fait un chocochoc Bon…je ne sais pas si ce gâteau existe mais comme je n’ai trouvé la recette nulle part et que c’est  »made in moi »… je me suis permise de le baptiser comme ça….

Alors qu’il y a t’il de bon là dedans???? 

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 3 belles tranhes de génoise (eh oui le moule fait 7cm de haut) délicieusement fourré d’une crème fouettée au chocolat crunchy et la savoureuse ganache chocolat lait qui nous donne un mariage de saveurs dément!!!! en tout cas même si je suis en mode  »diet et light » cela a été un réel plaisir pour les yeux…

Les cupcakes qui accompagnent le gâteau: cupcakes amandes et fourré à la ganache chocolat noir. Désolé pour le chantier autour mais j’étais très à la bourre et du coup, on  a pris juste la foto avant de partir… j’aurais bientot les fotos de l’intérieur pour le plaisir yeux…

Recette de la Génoise au Chocolat:

Liste des ingrédients: 270 g de farine - 300g de chocolat noir - 50 g de cacao amer - 2 cuil à c de levure chimique - 1/2 cuil à c. de bicarbonate - 90 g de beurre - 250 g de sucre en poudre - 4 gros oeufs - 1 verre de lait (12,5cl) - 2 cuil à S d’huile de tournesol - une pincée de sel

 Etape 1:  Préchauffer le four à 180°C.

Etape 2: Pendant ce temps, faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie ou micro-ondes, et laisser refroidir.

Etape 3:Tamiser dans un saladier la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et une pincée de sel.

Etape 4:Battre en crème le beurre en pommade et le sucre dans un saladier à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à obtention d’une crème mousseuse, incorporer un à un les oeufs, en mélangeant légèrement à chaque fois.

Etape 5:Avec le batteur ajouter progressivement les ingrédients tamisés avec le chocolat, le lait et l’huile.

Etape 6:Verser la préparation dans un moule à manqué ou à charnières.

Etape 7:Faire cuire le gateau pendant 45 mn à 200°C.

Note: Le laisser bien refroidir avant de le démouler…

 

Recette de crème fouettée au Chocolat:

Pendant le temps de cuisson, préparer votre crème fouettée … Il vous faudra: 25 cl de crème fraîche entière – Sucre glace (3 c à s)
100g chocolat (pour moi chocolat crunch)

Etape 1: Faire fondre le chocolat

Etape 2: Commencer à battre la crème  et ajouter le chocolat fondu. Battre le mélange jusqu’à avir l’aspect d’une chantilly bien ferme) Ajouter le sucre la glace 1cuillère à soupe (pour moi).

Montage:

Etape 1:  Couper la génoise

Etape 2:  Mettez la crème sur chaque disque de génoise coupée et les assembler.

Etape 3:  Faire fondre la ganache chocolat au lait: 200g de chocolat au lait et 200g de crème liquide. Faire chauffer 2x 30s au MO pour obtenir la ganache. Et verser là sur l’ensemble du gateau (dessus et autour)

Etape 4:  Décorer le tour du gâteau (hum.. je n’ai pas de technique particulière mais je trouve l’exercice assez délicat!.. on en met partout… je suis preneuse de  »the super technique »….et apres vous mettez des vermicelles au choco sur le pourtour… LAISSEZ LIBRE COURT A VOTRE IMAGINATION…

On le voit parfaitement.. je suis NULLE en écrit sur les gateaux… j’ai tenté le sucre glace mais j’étais tellement pressée qu’il était trop liquide! donc… résultat NUL…. heureusement que le goût du gâteau a fait tout oublié…. LOL

D’autres célébrations restent à venir… j’ai du boulot sur la planche ;-)

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13 juillet, 2011

Choconuts de grazou et Exquis acidulé de grazou

Classé dans : Mes gâteaux faits maison — graziella @ 9:12

Voilà encore deux essais gâteaux fait maison qui a bien plu….

Il s’agit d’un choconuts: Génoise chocolat punché au rhum avec une mousse au beurre de cacahuète avec des éclats de praline et d’amandes hachées…. ça sent trop bon et c’est très fondant ;-)

 

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Et d’un exquis acidulé: Génoise citron avec un bavarois au goyavier c’est très très bon même s’il manque de travail (au boulot grazou…)

 

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Cake marbré vanille pistache

Classé dans : Mes gâteaux faits maison — graziella @ 3:07

Pourquoi ne pas changer un peu les donnes… c’est ce que j’ai tenté de faire… et succès assuré!

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Ingrédients : - 2 oeufs -  150 g de sucre en poudre – 3cs de pate à pistache (hum… ça revient cher au kg) mais c’est si bon!!! 2cs de lait- 25 cl de crème fraîche - 2 sachets de sucre vanillé - 250 g de farine - 1 paquet de levure

Préparation :

Etape 1 :P réchauffer le four à 180°C.

Etape 2: Dans le bol du thermomix, casser les oeufs, ajouter le sucre, le sucre vanillé : 30s – V3

Etape 3: Ajouter la farine, la levure et la crème. 20s – V3

Etape 4:Verser la moitié de la pâte vanillée dans un moule à cake

Etape 5:Dans le bol du thermomix, faire revenir les cuillères à soupe de pâte à pistache dans le lait : 40s – 50°- V 4 puis ajouter le reste de pâte: 10s – V3

Verser la pâte à la pistache dans le moule à cake et faire tournoyer la pâte avec une fourchette.

Etape 6:Mettre à cuire à four chaud environ 50 mn selon votre four. Surveillez la cuisson… il faut mieux mettre une première fois 35 min, vérifier la cuisson et remettre le reste du temps… croyez moi ça évite bien des surprises…

Vous pouvez bien sûr ajouter des pistaches vertes hachées… miam ;-)

Tarte aux pommes et sa compote de pommes au thermomix

Classé dans : Mes gâteaux faits maison — graziella @ 2:07

juin2011084800x600.jpgmiam, miam et remiam….

A l’occasion du passage d’amis en vacances… me voilà à court d’idées pour les desserts!! Qu’à cela ne tienne, j’ai dû faire pour les gourmands une recette à base de crème pâtissière mais pour ceux et celles qui ont un objectif diet et light, je propose une recette légère, peu sucré avec de la compote maison!

Ingrédients: Pate feuilletée au thermomix (recette filmée à venir) – 5 pommes – 1 citron jaune -

Crème pâtissière:  1/2 l de lait – 40 grs de farine – 2 oeufs entiers et 2 jaunes – 1 sachet de sucre vanillé – 70 grs de sucre semoule

Recette de la compote de pommeS: 600g de pommes + 100g de sucre suivant l’acidité de la pomme -

Etape 1:Cuire 15 min/90°/V2 – Puis mixez à votre convenance. Pour une compote avec des morceaux: 10s – V6 sinon 20s 6 V6. Possibilité de varier les plaisir en ajoutant une touche de citron, de gingembre, de canelle….

 Préparation

Etape 1: Préchauffez votre four à 240°C. Épluchez et coupez les pommes en 8 quartiers. Coupez le citron en quartier et frottez les quartiers de pommes (les émincer)

Etape 2: Beurrez le moule à tarte et disposez la pâte étalée sur le moule en fronçant bien les bords.

Etape 3: Mettre tous les ingrédients pour la crème pâtissière dans le bol – Régler 7 mn à 90° vitesse 4

Etape 4: A l’arrêt de la minuterie, mixer 5 sec vitesse 9
Etape 5: DRESSAGE: Versez la crème puis disposer les pommes en rosace.
Enfournez et laissez cuire à 240° les 5 premières minutes. Puis baissez le feu à 200°C pour les 25 à 30 mn restantes. Au bout de 20mn de cuisson, saupoudrez la tarte de sucre en poudre.juin2011083800x600.jpg

BONNE DEGUSTATION

4 juillet, 2011

Session gâteau lontemps… gâteau de songe

Classé dans : Mes gâteaux faits maison — graziella @ 10:33

Nos jardins regorgent de bonnes choses et bio en plus!!!! alors au lieu de passer sans cesse à côté, je me suis dit qu’il fallait se réconcilier avec toutes ces racines cosmétibles qui ravivent les palais….

Moi ma préférée c’est: le  »songe » (on l’appelle comme ça à la réunion)…. sinon on la connait sous le nom de TARO (boutiques asiatiques)….

On peut en faire des beignets avec des crevettes, en boulettes…(spécialité cuisine chinoise…)… on peut en faire des chips, et on peut même en faire en glace (mais ça je n’ai jamais essayé…) aussi, je me suis lancée sur la confection d’un gâteau….

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Liste des ingrédients: 500g de songes (ou taro) – 70g de sucre – 4 oeufs – 3cs de farine – 10cl de rhum vanille – 125g de beurre

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Etape 1: Préparer vos racines (épluchées, coupées en gros morceaux) : Mettre à cuire 25 min – VAROMA – V3

Etape 2: A la sonnerie, videz les racines cuites dans bol et ajouter le reste des ingrédients – mixez 40s – V6

Etape 3: Mettre dans un moule et cuire 40min à 180°c.

Je n’ai malheureusement pas la foto du gâteau cuit… (je l’ai mis dans un moule tablette)… ILS ONT TOUT MANGE!!!!

 

2 juillet, 2011

Mini Cakes tigrés au thermomix

Classé dans : Mes gâteaux faits maison,Mini'z sucrées — graziella @ 19:56

Après un mois de pur plaisir et de fatigue me vooilà de retour avec quelques recettes…. je suis navrée de mon silence mais disons que les démo thermomix battent leur plein et avec mon emploi principal, disons que du temps devant l’ordi le soir ça n’a pas été très possible…. et je bossais même le week end!!!

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Voilà une petite recette que je voulais absolument essayer depuis un bout de temps….et c’est en faisant une démo chez geneviève chez qui nous avons essayer la recette du 4/4 (à table avec thermomix) que j’ai tenté l’expérience… MIAM…

Liste des ingrédients: 4 oeufs – 250 g de beurre – 250g de sucre (150g pour moi et j’ai trouvé sucré!) – 250 g de farine
1 paquet de levure chimique - 15g de grand marnier – des cuillérées de vermicelles au chocolat -

 

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Etape 1: Préchauffez votre four à 180°C.

Etape 2: Mettez dans le bol le fouet, les blancs et la pincée de sel (j’en ai pas mis) et faire monter les blancs: 4min, 37°, V 3,5

Etape 3:  Réservez les blancs et mettre le beurre coupés dans le bol: 1min30 – 37° - V1

Etape 4: Ajoutez les jaunes d’oeufs + la liqueur ou l’extrait de vanille

Etape 5: Ajoutez  la farine et la levure chimique et mixez 1 minute, vitesse 4

Etape 6: Remettre les blancs d’oeufs en neige  + les vermicelles (environ 50g) dans le bol et faire tourner en fonction épi pendant 2 min…. (ça marche!)

 Etape 7: Versez dans les moules (pr moi des mini savarins ronds)

Etape 8: Cuire 30 à 40 min à 180°… euh, c’était mon premier essai au four avec ce type de moule… je pense que 25min aurait été amplement suffisant, car ils commençaient sérieusemet à brunir!

Bonne dégustation avec un bon petit thé…. miam… à tantôt ;-)

2 mars, 2011

Tea time entre amies… gâteau tison et son café (1)

Classé dans : Mes gâteaux faits maison — graziella @ 5:42

Un petit café gourmand ça ne fait pas de mal… je vous ai déjà livré la recette, et je tenais quand même à photographier le beau gâteau qui est sorti du four…. Stéphanie a bien aimé…donc je suis ravie ;-)

 

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Ce gâteau fait partie des gâteaux « longtemps »…. Marque de fabrique de nos grands mères…. (un clin d’oeil à la mienne qui fêtera ses 91 printemps…). A mon retour de vacances, je vous livrerais quelques recettes de gâteaux longtemps histoire de raviver notre gourmandise commune…. au programme: gâteau patate, gâteau manioc, gâteau fruit à pin, gâteau de songe (ou igname) et….. on verra bien….hihihihi

La recette du gâteau ti son c’est par ici…

 

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Bonne dégustation… hum… c’était délicieux (en toute modestie…) et ultra moelleux…. alors les commentaires des goûteuses????

 

 

21 février, 2011

Langue de chat

Classé dans : Mes gâteaux faits maison — graziella @ 10:42

Que faire de ces petits blancs quand on est fatigué des meringues et qu’on vient de faire pleins de petits au lait… eh bien ce sera des langues de chat maison pour accompagner ces glaces…surtout qu’en été… on en mange des litres et des litres!

 

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Liste des ingrédients: 2 blancs d’oeufs -1 pincée de sel  – 100 g de sucre – 60 g de farine – 60 g de beurre fondu à feu doux

Etape 1: Allumez le four à thermostat 4 (120°C)

Etape 2:Battez rapidement les blancs d’oeufs à la fourchette. Incorporez-y le sucre, la farine, le sel, et le beurre fondu.

Etape 3:Beurrez 2 plaques à pâtisserie anti-adhérentes et étalez de petits bâtonnets de pâte.

Etape 4:Glissez au four et laissez cuire environ 8 minutes, jusqu’à ce que les langues de chat soient dorées autour.

Voilà pour les blancs d’oeufs qui vous restent en magasin…. bonne dégustation

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