Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

21 décembre, 2011

Bonbons manioc

Classé dans : Mes desserts — graziella @ 4:47

Le manioc…. on en fait des gâteaux mais aussi des bonbons ou beignets!!! appelez comme vous voulez… une chose est sûre…. c’est à tomber par terre et grands gourmands s’abstenir car c’est la ligne droite vers les kilos en trop… mais c’est tellement bons!!!!

Bonbons manioc dans Mes desserts grazouuu-098-Copie-Copier-300x225grazouuu-099-Copie-Copier-300x225 dans Mes desserts

 

 

LISTE DES INGREDIENTS: 800g de manioc – 100g de coco (facultafif) – 1 oeuf entier – 100g de sucre – 2 cs de rhum (facultatif) – 1sachet de sucre vanillé

Etape 1: Epluchez et coupez en tronçons : MIX AU TURBO jusqu’à la consistance souhaité (pas trop fin)

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Etape 2: Ajoutez le reste des ingrédients et MIX 20S V3

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Etape 3: Préparez votre bain de friture et une fois chaud, confectionnez vos boulettes et faites frire jusqu’à ce qu’il soit dorés… mettre sur du papier absorbant…

 

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bonne dégustation ;-)

 

Crème anglaise au thermomix : ma bûche de noël glacée

Classé dans : Mes desserts — graziella @ 4:33

Me voilà avec une recette ultra simple (eh oui… dans le super bol tout est simple) et c’est en vue…de …. BUCHE DE NOEL GLACEE

Je vous montrerez l’étape final..mais en attendant il est grand temps de réaliser cette petite douceur car si vous attendez trop… hum la réalisation de la bûche risque d’être compromise…

Idée… soit vous réalisez une bûche (gabarit: gouttière ou moule bûchettes pour les mini gourmandises)

LISTE DES INGREDIENTS: 500g de lait –  1 gousse de vanille (fendue en 2 et grattez les graines à l’aide du dos de votre couteau d’office) – 1 gobelet de sucre en poudre – 6 jaunes d’oeufs (gardez vos blancs pour la meringues)

Etape 1: Dans le bol du thermomix, mettez le lait, le sucre vanillé, le sucre en poudre et les jaunes d’oeufs.

Etape 2:  Réglez 7min – 90° – V1( vitesse 1)

Crème anglaise au thermomix : ma bûche de noël glacée dans Mes desserts grazouuu-116-Copie-Copier-300x225

Etape 3: Attendre la sonnerie et c’est prêt!!! Hum… si la texture est granuleuse (eh oui ça peut arriver!!!) : mixer quelques secondes à V10.

grazouuu-117-Copie-Copier-300x225 dans Mes dessertsMettre votre préparation dans les petits bacs à glaçons….

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Astuce: Cette façon de procéder vous permet: d’avoir un usage  »contrôlé » de votre glace…. eh oui vous pourrez faire une multitude de parfum en ajoutant ce qu’il faut… (gain de temps!!!) et c’est nettement plus pratique pour confectionnez votre glace à la minute…

 

 

13 décembre, 2011

Bûche des tropiques… choco-coco et sa confiture banane maison

Classé dans : Mes desserts,Mes gâteaux faits maison — graziella @ 0:39

Moi qui ne voulait pas faire de bûche pour Noël… aie aie aie… ben tu les feras… je suis prise d’une folle envie de faire des bûches…allez savoir pourquoi… alors après avoir tenté il y a quelque mois une bûche avec le tapis relief de guy demarles (je ne suis pas conseillère mais celles qui souhaitent pourront me contacter pour que j’organise des ateliers sur la réunion)

Et ce qu’il y a de génialissime là dedans c’est que CA PREND PAS BEAUCOUP DE TEMPS!!!!

Me voilà donc reparti vers un autre essai.. addict de chocolat, j’avais des bananes qui faisaient la mine (et qu’il fallait absolument transformer!!!) beh voilà… la bûche choco tropique de grazou est né….

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LISTE DES INGREDIENTS:
Pour la ganache confiture de banane vanille : 300g de bananes mûres, une gousse de vanille, le jus d’une demi orange, 2g d’agar agar en poudre et 100g de sucre…

Pour le biscuit : 120 g de farine – 20 g de coco râpée – 80 g de sucre – 1 oeuf + 4 jaunes + 4 blancs

Pour le sirop : 50 g de sucre – 50 g d’eau (pour la petite histoire… ma confiture de banane était trop gélifié eh oui fo faire super attention avec cette poudre agar agar…) j’ai fait le sirop en rajoutant plus d’eau et j’ai fait fondre la gelée de banane dedans…) résultat: une espèce de sirop à la confiture…pas trop liquide et plus épais du tout… et un résultat DETONNANT!

ON Y VA????
ETAPE 1 : Pesez les bananes dans votre super bol, ajouter les ingrédients et programmer: 15min 100° V2 (ajouter l’agar agar 5min avant la fin du temps de cuisson) – Vous pouvez mettre dans une bocal hermétique ou attendre un refroidissement si vous le faite le jour même pour fourrer le biscuit.

ETAPE 2: Pour le biscuit : mélangez le sucre, l’oeuf et les 4 jaunes d’oeufs et battez-les avec un fouet.Puis, ajoutez la farine et la noix de coco râpée.

ETAPE 3: Battez les 4 blancs en neige ferme, à l’aide d’un fouet et mélangez en un tiers avec la préparation précédente pour assouplir la texture. Ensuite, incorporez délicatement le restant à la spatule, sans casser les blancs.

ETAPE 4: Répartissez cette pâte sur votre FLEXIPAT (ou feuille de cuisson sur une plaque allant au four). Faites cuire 10 min environ dans le four préchauffé à 180°C.

ETAPE 5: Aussitôt sorti du four, retournez le biscuit à l’aide d’un torchon ou de votre SILPA.

ETAPE 6: Préparez le sirop en portant à ébullition le sucre et l’eau. (moi j’ai mélanger ma gelée de banane directement et j’ai couvert le le biscuit. (hum ça a un peu débordé quand je l’ai roulé mais j’ai laissé le biscuit roulé dans le silpat et j’ai mis au frigo…
( attention : Bien le roulez-le sur lui même en serrant suffisament)

ETAPE 7: J’ai recouvert d’un peu de ganache chocolat et j’ai saupoudré de noix de coco…
bonne dégustation ;-)

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c’est une tuerie!!!!

5 novembre, 2011

Tartelettes à la rhubarbe

Classé dans : Mes desserts,Mes gâteaux faits maison — graziella @ 20:28

Mah!!! alors là… c’est pas le type de produit qu’on trouve à la réunion et pourtant!!! Ma belle mère en visite chez une amie m’a gentillement amené de la rubarbe…  »j’ai pensé à toi… je suis sûre que tu vas faire qqchose de bon »… aie aie aie… la seule fois où j’avais vu une tarte à la rhubarbe maison c’était il y a des années chez ma tante à LILLE!

 

On ne se démonte pas… j’ai tenté la chose… alors je me suis lancée sur la confection d’une compote ou gelée de rhubarbe à la vanille…( au thermomix c’est un jeu d’enfant) puis le reste j’ai fait une tarte à la rhubarbe…

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LISTE DES INGREDIENTS:

Pour la pâte: 200 g de farine - 100 g de beurre - 1 cuil. à soupe de sucre - 1 oeuf - 2 cuil. à soupe d’eau (ou de lait) très froide - 1 pincée de sel

Pour la garniture: 800 g de rhubarbe - 150 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 2 oeufs entiers - 1/4 de litre de crème fraiche

Préparation:

Etape 1: Commencez par éplucher la rhubarbe, coupez la en morceaux et reservez-là

Etape 2: Pesez tous les ingrédients de la pâte et mixez pendant 40s à V3. Constituez une boule avec la pâte puis laissez la reposer pendant 1h.

Etape 3:Etalez la pâte et placez-là dans un moule à tarte (32 cm de diamètre fera l’affaire).

Etape 4:Disposez la rhubarbe au fond du moule et saupoudrez la avec 100g de sucre

Etape 5:Placez le tout au four pendant 25mn à 220°C

Etape 6:Préparez un flan en mettant les oeufs avec les 50 g de sucre restant : 20s V4 puis ajouter le sucre vanillé et la crème fraiche et mixez 20s V4.

Etape 7:Replacez le moule ainsi préparé dans le four à 180°C pendant 10 minutes.

J’ai mis les tartelettes et avec le reste de pâte j’ai utilisé mes moules cuillères de guy demarles (me contactez pour des renseignements si vous êtes intéressées par ces moules qui vous change votre tablée….)

septembre026800x600.jpgBien je ne suis pas encore très experte en la matière mais elles s’améliorent grandement!!! ;-)

Note: Il est possible de se rencontrer une fois par mois chez moi à sainte suzanne (il s’agit en règle générale des 3èmes samedis du mois). Moments de partage culinaire après une démonstration du super bol et autour d’un tea time party (avec participation)…

Vous pouvez déguster cette tarte tiède ou froide

9 septembre, 2011

Sorbet melon au thermomix

Classé dans : Mes desserts — graziella @ 23:40

Vous avez envie d’impressionner la galerie… beh oui c’est possible… et en plus ça ne demande pas trop de temps… c’esst pas de la classe???

 

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Ingrédients: 500g de melon congelé – 80g de sucre – 1 lichette de jus de citron – 1cs de miel aux baies roses (miam)

Etape 1: Mixer le sucre 10s V10

Etape 2: Ajouter le reste des ingrédients et mixer à puissance max (V10) – Dès que vous entendez les couteaux tourner dans le vide, insérer la spatule par l’orifice et faire retomber les ingrédients qui ont été projetés sur les parois du bol.

Emulsionner pendant quelques seconde (aspect lisse)

Etape 3: Dégagez la tête des couteaux et insérer le fouet pour rendre votre glace plus aérée: 10s V4.

Dégutez….

Ce sorbet melon a été servi en verrine…. Maintenant vous pouvez très bien le dresser sur un lit de salade de fraises au miel avec des éclats de pistaches vertes…. un pur délice!

4 septembre, 2011

Mini tartelettes citron meringué au thermomix

Classé dans : Mes desserts,Mini'z sucrées — graziella @ 5:50

 

Concours de circonstance….C’est toujours avec plaisir que je propose des ateliers culinaires, c’est un réel moment d’échanges et ça me booste pour prendre le temps de faire toutes les recettes où je me dis, il faut que je l’essaye…

La tarte citron meringuée je ne l’ai jamais vraiment trop aimé à cause de son goût trop sucré…qu’à cela ne tienne, j’ai modifié les proportions et je vous promets… ce n’est pas écoeurant, vous pouvez en mangez à vous étouffer… (pas trop quand même!)

En fait ce dimanche j’ai dû réaliser plusieurs quiches pour un baptême donc comme il me restait de la pâte brisée, je n’allais surtout pas perdre mon reflexe de thermomixeuse!!! ON NE JETTE RIEN….

Des citrons dans le frigo et c’était partie….

 

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Liste des ingrédients:

Pour la pâte brisée80 g de beurre + 150 g de farine + 1 sachet de sucre vanillé + 1 pincée de sel

Pour la crème au citron : 150 g de sucre  + 60 g de beurre + 2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf + zeste et jus de 3 citrons jaunes

Pour la meringue : 3 blancs d’œuf + 200 g de sucre glace + 1 pincée de sel

les étapes:
Préchauffer votre four à 200°C

Etape 1: Préparer la pâte brisée : mettre le beurre coupé en morceaux, le sel, la farine, le sucre vanillé et 50g d’eau dans le bol et régler 30sec sur la fonction  »Épi ».
Etape 2: Mixer 10 sec, fonction sens inverse, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol et la sortir.
Étaler la pâte au rouleau, la déposer dans un plat à tarte beurré et piquer le fond avec une fourchette.
Enfourner pour 30 minutes environ.

Etape 3: Pendant ce temps, préparer la crème au citron : verser dans le bol du Thermomix le sucre, le zeste et les jus de 3 citrons, le beurre et régler 2 min à 60° vitesse 2.
A l’arrêt de la minuterie, faire tourner à vitesse  4 et verser les œufs + le jaune.
Arrêter de suite après avoir ajouté les œufs et régler 7 min à 80° à vitesse 2.

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 Etape 4: Garnir le fond de la tarte de cette crème.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant au fur et à mesure le sucre glace.

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Etape 5: Étaler ensuite sur la tarte et enfourner juste le temps de faire dorer. Surveillez de près si vous ne voulez pas recommencer (comme moi!!!) dès que vous mettez vous rester devant votre four (3min max à 240°c grill)
Pour éviter ça!!!

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Bonne dégustation.

10 août, 2011

Gâteau « METISS » thème 1001 nuits

Classé dans : Gâteau design,Mes desserts — graziella @ 4:18

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Pour le lendemain du mariage de mon amie, je lui ai offert un petit gâteau. Il devait initialement s’opérer sur 2 étages mais il restait du gâteau de la veille (beaucoup même!). J’avais commencer par décorer le petit gâteau (qui devait se trouver sur le haut) et du coup je n’ai ramené que celui là…. vu le succès fou de ce gâteau, je pense que j’aurais dû ramener l’autre…. mais bon ce n’est que partie remise… d’autres en ont profité autrement.

Il s’agit d’un gâteau que j’ai prénommé (avec l’aide de mes goûteurs… LOL) : la METISS… c’est une génoise orange grand marnier avec une mousse au praliné.

Voilà le résultat…. Ca faisait un petit bout de temps que je n’avais pas utiliser la PAS…et colorée en plus! Avec ma phobie de ne pas faire de gâteau trop sucré… je m’évertue (contre bon nombre de conseils de mes amies bloggeuz, à étaler la PAS la plus finement possible….) NE LE FAITES PLUS… (où si vous avez une astuce jesuis PRENEUSE!)

Résultat: une PAS qui se casse à bien des endroits… il se pourrait aussi que je n’ai pas mis assez de PAS… j’ai utilisé500g de PAS chocolat pour un gâteau de 20cm.

Voilà le résultat (ils n’avaient même pas vu le défaut..) ils voulaient tous le manger et l’ont préféré à celui du pâtissier… en somme VIVE LE GATEAU MAISON!!!!

 

21 juillet, 2011

Gâteau de crêpe et moelleux au chocolat praliné

Classé dans : Mes desserts,Mes gâteaux faits maison — graziella @ 18:25

Coucou tout le monde,

Un petit dessert rapide pour une occasion spéciale….

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Gâteau de crêpe au thermomix:

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Ingrédients: 250g de farine, 500g de lait, 2 oeufs, 10g de rhum, 1cs d’huile.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 40s V6.

Faites vos crêpes (pour moi multi crêpes party) et une fois que tout est cuit, empiler une crêpe et badigeonnez de confiture ou de nutella….

Bonne dégsutation

Moelleux choco praliné:

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la recette ICI et ajouter simplement des pralines concassées.

Bonne dégustation ;-)

26 mars, 2011

Flan au coco de tatie marie jeanne

Classé dans : Mes desserts — graziella @ 14:25

 

Je suis d’anniversaire ce soir et j’ai proposé un flan au coco….hum recette de ma tante de Lille (merci tatie)… donc c’est un gâteau super méga simple à faire et hyper méga bon… Pas encore convaincue???? Lancez vous….

 

   

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Il vous faut: 3 oeufs + 1 bôite de lait concentré + 120g de coco râpé (j’en met moins car après la couche coco est trop épaisse par rapport au flan) + 1boite et demi (dose de la boite de lait concentré) de lait demi écrémé et aussi du sucre pour le caramel

Etape 1:Dans votre super bol : Mettre le fouet + les oeufs + lait concentré : 30s – V4

Etape 2: Ajouter le lait et la noix de coco: 20s – V3

Etape 3: Pendant ce temps faire votre caramel (mettre quelques cuillères à soupe dans une casserole sur petit feu) jusqu’à ce que ça devienne liquide…

Etape 4: Mettre le caramel dans le fond du moule, ajouter la préparation et faire cuire au bain marie pendant 45min th 180°c.

Voilà le résultat….:divers026.jpgdivers0241.jpg

Mettre au frigo pendant au moins 24h…. si vous mettez dans un moule à cake, coupez des tranches et mettre sur un lit de chocolat…. c’est trop trop bon….

Merci de me dire si vous avez aimé…

22 février, 2011

Tartelette choco banane

Classé dans : Mes desserts — graziella @ 11:27

Tiens tiens tiens… une recette délicieuse, facile à faire qui traînait dans mes documents informatiques…. succès assuré…

 

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Ingrédients:

Pâte brisée (avec ou sans thermomix): 150g de farine, 75g de beurre mou, 50ml d’eau (que vous ajouterez au fur et à mesure pour éviter que la pâte ne colle trop)

Ganache chocolat: 200g de chocolat noir – 100g de crème liquide – 2 bananes coupées en rondelles

Préchauffer le four à 180°

Etape 1: Mettre tous les ingrédients pour la pâte brisée dans le super bol (ajouter l’eau au fur et à mesure et assurer vous de la consistance compacte et pas trop humide): 1min30, fonction EPI (pétrin)

Etape 2: Pendant ce temps couper les bananes en lamelles et casser le chocolat…. Une fois que la pâte est terminée, ôter la du bol et façonner votre tarte ou vos tartelettes…

Etape 3: Auto laver votre bol – Pendant ce temps là, Foncer votre pâte de bananes et mettre au four pendant 25min (il faut que les bords commencent à colorer)

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Etape 4: Mettre votre chocolat et votre crème dans le super bol et laisser mijoter 7minà 90°.

Etape 5: Votre fond de tarte est prêt la douce odeur de banane embaume votre cuisine…. Verser la ganache sur les tartelettes ou sur votre tarte… laissez refroidir avant de mettre au réfrigirateur pour que la ganache prennent….

Je vous le confirme, ça ne prend pas de temps (en tout cas pas plus qu’il n’en faut!) et c’est gourmandisement DE LI CIEUX…qui a dit qui n’aimait pas le chocolat… (pas moi…. lol)

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