Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

13 novembre, 2011

Sablés fondant au citron…. tea time party

Classé dans : Mes ballotins sucrés,Mini'z sucrées — graziella @ 17:59

La folie du tea time bat son plein… c’est l’occasion pour moi de réaliser des nouvelles recettes de biscuits… pour ce tea time j’ai choisi de faire goûter le sablé fondant au citron… qui comme tous les autres biscuits ont eu un franc succès…

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Liste des ingrédients: 170g de beurre en pommade – 120g de sucre glace - le zest râpé de deux citrons + 2 càs de jus de citrons - 250g de farine - 1/2 càc de sel

Etape 1: Mélanger le beurre et 40g de sucre glace avec une spatule et ajouter le zeste de citron

Etape 2: Dans un autre récipient, mélanger la farine et le sel avec un fouet puis les ajouter au mélange précédent

Etape 3: La pâte colle un peu alors je l’ai mise dans ma poche en silicone et j’ai dressé  sur ma feuille SILPAT…. (pour une commande en commun, vous pouvez me contacter- ile de la réunion of course!..)

Etape 4:- Préchauffer le four à 180°et laisser cuire environ 10 à 13min. 

Parce que je suis une grooosse gourmande…. j’ai fourré les sablés avec une crème au beurre au citron… MIAM

Crème au beurre citron: Mélangez 150g de beurre avec 250g de sucre glace et un zeste de citron + 3cs de jus de citron… fourrez vos biscuits…

Bonne dégustation ;-)

14 août, 2011

Tea time: biscuits fondants aux pois chiche

Alors c’est une recette surprenante en bouche (à cause de la farine de pois chiche).. je l’ai fait nature, avec de la praline mixées… j’aurais aiméla version chocolat fondu je suis sûre que ça aurait été super….

 

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 Ingrédients: 250ml beurre clarifié ou beurre - 250ml de sucre - 500ml de farine - 2 grosses càs de farine de pois chiche - 8 gousses de cardamome verte écrasées - 1 pincée de sel - 1/2 càc de levure - des noix pour la déco (amandes effilées, pistaches, pignons)

 Etape 1: Mixer le sucre pour le réduire en poudre : 10s V10 / réservez

Etape 2: Mettre le beurre dans le bol et faire fondre 1min 50° V1 et ajouter le sucre : 10s V4 

Etape 3: Ajouter les farines, la levure, le sel et les graines de cardamome réduites en poudre au mortier: 1min30 – MODE PETRIN et 10s sens inverse V2.

Etape 4:  Former des petites boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les applatissant légèrement (avec une fourchette pour avoir les stries)

Note: Bien les espacer un peu car elles gonflent. Décorer avec des petites noix.

Etape 5: Enfourner 10 à 15min en fonction de la taille des biscuits (pour moi 15min, elles doivent à peine commencer à dorer pour rester bien friables).

1 août, 2011

Biscuits fourrés à la confiture

Une recette que j’ai repris du blog PIROULIE, et qui m’a conquis (je recopie la recette) et je la remercie par avance pour ce partage car sa recette est vraiment excellente…

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Ingrédients

- casser 3 oeufs dans un verre (environ 150 gr)
- mettre le même volume d’huile
- mettre le même volume de sucre
- 3 sachets de sucre vanillé
- 2 càc de zeste d’orange ou de citron (facultatif)
- 1 sachet de levure chimique
- 400 g de farine environ (la pâte doit être très souple mais pas collante)
- 1/2 pot de confiture au parfum de votre choix (fraises , framboises , abricot etc… )

 

Préparation

Dans un saladier mélanger les oeufs , l’huile ,les zestes et les sucres.
Rajouter la farine et la levure pour obtenir une pâte souple.
Étaler la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné (les biscuits vont gonfler à la cuisson donc étaler assez finement) et découper des ronds à l’emporte pièce.
Évider la moitié de ces ronds au centre en utilisant un bouchon assez large pour un seul trou ou un dé à coudre pour 2 ou 3 petits trous et badigeonner ces biscuits évidés de jaune d’oeuf.

Mettre à cuire th 180° 15 min environ

Faites chauffer la confiture 10 à 15 min pour qu’elle épaississe un peu
Mettre 1 cuillère à café de confiture chaude sur les biscuits entiers et les recouvrir avec les biscuits troués en appuyant légèrement.

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Bonne dégustation ;-)

31 juillet, 2011

Joyeux anniversaire LEYA

juillet019800x600.jpgjuillet020800x6001.jpgPour Les 1 an de Leya…. un choconuts (génoise chocolat/mousse beurre de cacahuète punché au sirop de rhum vanille)… et bien sûr des ballotins de biscuits pour les invités…

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A l’intérieur des ballotins:

Biscuits fourrés à la confiture

Croissant fondant au coco

Napolitaine

Biscuit au chocolat

Biscuit au miel vanillé

21 juillet, 2011

Mamouls aux dattes

Classé dans : Mes ballotins sucrés,Mini'z sucrées — graziella @ 11:24

juillet028800x600.jpgjuillet024800x6001.jpgJe suis repartie sur la biscuit’s mania….. et c’est grâce à mon amie fathema du blog horizon lointain la réunio que je me suis mise à fureter ici et là pour trouver de succulentes recettes de pâtisserie orientales… Johanna et Arnaud vont s’unir au mois d’Août prochain et j’ai la tâche de leur concocter des ballotins de biscuits sur le thème des 1001 nuits…. alors…. c’est parti pour les séances d’essais…

C’est une recette que j’ai reprise sur le site de Sahten et que je partage avec vous….

Tout comme elle, je préfère les miniz…. c’est tellement plus agréable à manger… miam… (mais plus long à faire!!!!) A vous de choisir… en tout cas mon moule à mamouls reprend du service et cette fois j’ai la technique! LOL

Alors les maamouls( ma’mouls) aux dattes sont des petits gateaux que l’on sert souvent en période de fête ( eid ) . Il existe plusieurs types de moule (en forme de cuillère ou d’emporte pièce). Avec le mien, j’ai la possibilité de faire 4 formes différentes… Y en a 3 je maîtrise mais le 4ème c’est plus que moyen!!!! Alors si vous avez une astuce… JE SUIS PRENEUSE

Je ne suis pas spécialiste mais ces biscuits peuvent se conserver assez longtemps dans une boîte hermétique bien sûr! 

Liste des ingrédients: 500 g de semoule – 1/2 verre de farine – 1/2 verre de sucre en poudre – 200 g de beurre ramolli – 1 sachet de levure chimique – 4 càs d’eau de fleur d’oranger – 150 g de pâte de dattes + 3 cs de beurre

Etape 1: Mélangez la semoule, la farine, la levure et le beurre avec le bout des doigts  jusqu’à obtention d’une pâte non homogène. juillet005800x600.jpgjuillet004800x600.jpg

Etape 2: Ajoutez le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Ajoutez l’eau et formez une boule de pâte qui doit etre homogene . Laissez au repos au frais 30 mn.

Etape 3: Préparer la farce aux dattes en malaxant la pâte au beurre fondu. juillet002800x600.jpg

Etape 4: Façonner le nombre de boulette de semoule puis procéder de même avec la pâte de dattes (plus petites bien sûr)

Etape 5: Etalez votre boule de semoule et insérer la boulette de pâte à datte. Refermer et former une boulette que vous allez faire prendre dans votre moule. Procéder ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients…

Etape 6:  Préchauffez le four à 190° et cuire 20 mn à température élevée. Laissez les maamouls dorer puis parsemez les de sucre glace lorsqu’ils sont encore chauds.

J’ai beaucoup aimé cette recette et je suis persuadée qu’elle plaira aux futurs mariés… à bientôt pour des nouvelles recettes de biscuits orientaux… et si vous avez des idées… vite vite vite j’ai plus beaucoup de temps… ;-)

 

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