



Voici Une de mes réalisation à l’occasion du baptême d’un ami.
Génoise amande et crème à la pistache.
Cupcakes pistache et crème pistache.
Ingrédients cupcakes (12):
pour la pâte: 2 oeufs – 125g de sucre – 125g de farine avec levure incorporée ou rajouter de la levure chimique – 125g de beurre fondu – 125g de pistache en poudre ou comme je l’ai fait mixer des pistaches non salées –
Préparation:
Etape 1: préchauffer le four à 180°C.
Etape 2: Dans votre super bol: battre ensemble les oeufs et le sucre : 1minute V 6
Etape 3: Ajouter petit à petit le beurre (par l’orifice)
Etape 4: Incorporer la farine et la pistache en mélangeant doucement. lorsque la pâte est homogène.
Etape 5: Remplir les petits moules à mi-hauteur et enfourner pendant environ 15mn. Sortir du four, attendre 10mn puis laisser refroidir sur une grille.
pour le glaçage:
J’ai pris de la pâte à sucre et j’ai façonné sur un tapis relief et j’ai utilisé des emportes pièces pour les petits ronds et des lettrines pour inscrire les lettres du prénom.
Pour la ganache: 2 jaunes d’oeufs – 15 cl de crème liquide – 75 grs de pâte de pistache – 30 grs de beurre mou – 3 sachets de sucre vanillé
Etape 1: Délayer la pâte pistache dans la crème liquide puis ajoutez le sachet de sucre vanillé et portez à ébullition.
Etape 2: Mélangez les jaune et les 2 autres sachets de sucre vanillé.
Etape 3: Prendre une cuillère à soupe de ce mélange et le rajouter à l’appareil à pistache
Etape 4: Mélanger l’ensemble et porter à ébulition. retirer du feu e mettre à refroidir.
Etape 5: Ajouter le beurre mou et placez au frais.
NB: ne faites pas commemoi… PREPARER LA VEILLE comme ça pas de surprise!!! la ganache sera bien prise!