Mon fétiche chocolat pour Noël

JE VOUS SOUHAITE UN TRES JOYEUX NOEL… en attendant ma réalisation pour mon anniversaire prochain…. je vous mets mon petit gâteau décoré…

C’est mon fétiche chocolat : génoise chocolat, mousse chocolat et coeur croustillant praliné.

Je n’ai hélas pas pu mettre mes supers petits lutins qui m’ont pris pas mal de temps à la confection!!! ILS SONT TOMBES PAR TERRE et du coup je n’ai pas pu faire une chirurgie de dernière minute tellement ils étaient amochés!!!!

conseil: BIEN LES STABILISER SUR VOTRE MORCEAU DE POLYSTYRENE!

Mais bon le gâteau a été apprécié… c’est ce qui compte non???

 

 

Petit couple de lutin (étape 2 de la décoration)

Voilà ma petite lutine… eh oui il était bien seul mon petit lutin… ma PAS a craqué un peu pour le visage… du coup elle est pas super super mais l’effet général me plaît bien…. reste plus qu’à m’atteler au petit papa noel pour mon gâteau final

Je suis fière de cette petite réalisation

Ma tablée de noël…

Et me revoilà après un long silence…plus beaucoup le temps en ce moment de poster les billets!!!! veuillez m’en excuser à nouveau… je vous montre un échantillon de ce que je réalise une fois par mois… le tea time party
J’invite tout un chacun une fois par mois chez moi où je propose pour l’instant une démonstration du super bol: le thermomix et ceci est suivi d’une tablée (essentiellement sucrée) contre une petite participation…
Cette tablée, je l’ai réalisée avec l’aide de ma soeur ingrid et de ma cousine virginie…. merci à ma tante et ma maman qui m’ont aidé sur les plans annexes le temps des réalisations…
Au menu:

ARBRE A CUPCAKES:

CUPCAKE Orange Grand Marnier: génoise orange grand marnier et crème au beurre orange grand marnier

et pour la déco: – PAS blanche / verte et rouge
- emporte pièce: feuilles de houx et on façonne les petites graines à la main

RECETTE DE LA CREME AU BEURRE:
230 gr de beurre mou, 300 gr de sucre glace, 1cs de jus d’orange + zestz d’une orange, 50 ml de crème liquide chaude ainsi que 1cs de grand marnier…

Etape 1: Battre le beurre pour obtenir une crème
ETAPE 2: Ajoutez le sucre,les arômes , jus et zestes et battre encore. Si le mélange est trop dur ajoutez-y peu à peu de la crème liquide chaude selon les besoins.(attention IL NE DOIT PAS ETRE LIQUIDE!!!)

Etape 3: Gardez la crème à température ambiante si vous voulez comme moi avec la déco PAS: dressez à la spatule (c’est ce que j’ai fait) et n’oubliez pas de creuser un petit peu le cupcake pour y fourrer un peu de crème… miam….
Etape 4: poser le disque de PAS blanc et coller (à l’aide d’un pinceau et un peu d’eau) les feuilles et les boules…

Note: si vous voulez la dressez à la poche à douille: Mettre au frais pour que la crème durcisse, mais n’OUBLIEZ PAS de sortir le gateau du frais 1 à 2 heures avant de le déguster pour qu’il ne soit pas trop dur.

LES AUTRES PARFUMS DE L’arbre à cupcakes:
MARBRE DELIGHT: marbré chocolat pistache avec ganache noire
COFFEE DELIGHT: génoise café et ganache café
BANANA FEE: génoise banane et beurre caramel salé

BUCHETTE CROUSTILLANTE: brownie chocolat et rose des sables au chocolat blanc

SABLES ETOILES: sablés à la confiture de fruits rouges et TORSADES ORIENTALES: Biscuits fondants à la fleur d’oranger

PETITS BONHOMME PAIN D’EPICES

PETITS PATES CREOLES

et des miniz péi: tartelettes banane chocolat

Gâteau POKEMON

Voilà le dernier gâteau du WE… c’est un gâteau que j’ai baptisé: le fétiche chocolat pour 2 petits amis qui fêtaient leur anniversaire le même jour… quel satisfaction de voir leurs petits yeux s’éclairer à la vue de ce petit gâteau qui m’a soit demandé des heures de confection… mais leur large sourire m’ont amplement comblé de joie…

composition: Biscuit chocolat – mousse chocolat  – croustillant beurre de cacahuète – mousse chocolat – biscuit chocolat

Couverture: Ganache chocolat praliné et vermicelles en chocolat

Décoration: Pâte à sucre pour les pokeball (s’armer de patience!!!) + Etoile en pâte à sucre (colorant alimentaire + feutre alimentaire pour l’écriture…eh oui on fait avec les moyens du bord!)

La POKE BALL = moelleux chocolat fourré ganache nutella….

LE RESULTAT:

 

 Commentaire de la maman: le gâteau était aussi beau que bon…. que demander de plus

 

Un baptême, un gâteau ange noir et blanc, cupcake pistache et sa crème pistache

Voici Une de mes réalisation à l’occasion du baptême d’un ami.

Génoise amande et crème à la pistache.

Cupcakes pistache et crème pistache.

Ingrédients cupcakes (12):

pour la pâte: 2 oeufs – 125g de sucre – 125g de farine avec levure incorporée ou rajouter de la levure chimique – 125g de beurre fondu – 125g de pistache en poudre ou comme je l’ai fait mixer des pistaches non salées –

Préparation:

Etape 1: préchauffer le four à 180°C.
Etape 2: Dans votre super bol: battre ensemble les oeufs et le sucre : 1minute V 6

Etape 3: Ajouter petit à petit le beurre (par l’orifice)

Etape 4: Incorporer la farine et la pistache en mélangeant doucement. lorsque la pâte est homogène.

Etape 5: Remplir les petits moules à mi-hauteur et enfourner pendant environ 15mn. Sortir du four, attendre 10mn puis laisser refroidir sur une grille.

pour le glaçage:
J’ai pris de la pâte à sucre et j’ai façonné sur un tapis relief et j’ai utilisé des emportes pièces pour les petits ronds et des lettrines pour inscrire les lettres du prénom.

Pour la ganache:  2 jaunes d’oeufs – 15 cl de crème liquide – 75 grs de pâte de pistache – 30 grs de beurre mou – 3 sachets de sucre vanillé

Etape 1: Délayer la pâte pistache dans la crème liquide puis ajoutez le sachet de sucre vanillé et portez à ébullition.

Etape 2:  Mélangez les jaune et les 2 autres sachets de sucre vanillé.

Etape 3: Prendre une cuillère à soupe de ce mélange et le rajouter à l’appareil à pistache

Etape 4: Mélanger l’ensemble et porter à ébulition. retirer du feu e mettre à refroidir.

Etape 5: Ajouter le beurre mou et placez au frais.

NB: ne faites pas commemoi… PREPARER LA VEILLE comme ça pas de surprise!!! la ganache sera bien prise!

Gâteau « METISS » thème 1001 nuits

Pour le lendemain du mariage de mon amie, je lui ai offert un petit gâteau. Il devait initialement s’opérer sur 2 étages mais il restait du gâteau de la veille (beaucoup même!). J’avais commencer par décorer le petit gâteau (qui devait se trouver sur le haut) et du coup je n’ai ramené que celui là…. vu le succès fou de ce gâteau, je pense que j’aurais dû ramener l’autre…. mais bon ce n’est que partie remise… d’autres en ont profité autrement.

Il s’agit d’un gâteau que j’ai prénommé (avec l’aide de mes goûteurs… LOL) : la METISS… c’est une génoise orange grand marnier avec une mousse au praliné.

Voilà le résultat…. Ca faisait un petit bout de temps que je n’avais pas utiliser la PAS…et colorée en plus! Avec ma phobie de ne pas faire de gâteau trop sucré… je m’évertue (contre bon nombre de conseils de mes amies bloggeuz, à étaler la PAS la plus finement possible….) NE LE FAITES PLUS… (où si vous avez une astuce jesuis PRENEUSE!)

Résultat: une PAS qui se casse à bien des endroits… il se pourrait aussi que je n’ai pas mis assez de PAS… j’ai utilisé500g de PAS chocolat pour un gâteau de 20cm.

Voilà le résultat (ils n’avaient même pas vu le défaut..) ils voulaient tous le manger et l’ont préféré à celui du pâtissier… en somme VIVE LE GATEAU MAISON!!!!

 

Biscuits fourrés à la confiture

Une recette que j’ai repris du blog PIROULIE, et qui m’a conquis (je recopie la recette) et je la remercie par avance pour ce partage car sa recette est vraiment excellente…

Ingrédients

- casser 3 oeufs dans un verre (environ 150 gr)
- mettre le même volume d’huile
- mettre le même volume de sucre
- 3 sachets de sucre vanillé
- 2 càc de zeste d’orange ou de citron (facultatif)
- 1 sachet de levure chimique
- 400 g de farine environ (la pâte doit être très souple mais pas collante)
- 1/2 pot de confiture au parfum de votre choix (fraises , framboises , abricot etc… )

 

Préparation

Dans un saladier mélanger les oeufs , l’huile ,les zestes et les sucres.
Rajouter la farine et la levure pour obtenir une pâte souple.
Étaler la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné (les biscuits vont gonfler à la cuisson donc étaler assez finement) et découper des ronds à l’emporte pièce.
Évider la moitié de ces ronds au centre en utilisant un bouchon assez large pour un seul trou ou un dé à coudre pour 2 ou 3 petits trous et badigeonner ces biscuits évidés de jaune d’oeuf.

Mettre à cuire th 180° 15 min environ

Faites chauffer la confiture 10 à 15 min pour qu’elle épaississe un peu
Mettre 1 cuillère à café de confiture chaude sur les biscuits entiers et les recouvrir avec les biscuits troués en appuyant légèrement.

Bonne dégustation

Joyeux anniversaire LEYA

Pour Les 1 an de Leya…. un choconuts (génoise chocolat/mousse beurre de cacahuète punché au sirop de rhum vanille)… et bien sûr des ballotins de biscuits pour les invités…

 

A l’intérieur des ballotins:

Biscuits fourrés à la confiture

Croissant fondant au coco

Napolitaine

Biscuit au chocolat

Biscuit au miel vanillé

Gâteau coquin pour un copain

Le Week end dernier, je me suis essayer à confectionner ce petit gâteau pour un ami… il a été très content…. et devinez la partie par laquelle il souhaitait commencé!!!!

 

 

Bon ça reste très soft (mais je débute!!!) alors les projets finaux ne sont jamais aux portes de l’espérance des projets initiaux… mais je verrais au fil du temps s’il m’est donner de continuer à m’exercer je vais finir par y arriver….

 

 

 Hum… pardonnez la finition du bas droit… eh oui… il faisait super chaud…et donc très très délicat d’abaisser la pâte et en bonne débutante que je suis…et pour ne pas me complexer.. lol je dirais que j’ai fait exprès de montrer la cellulite de ce body…. eh oui personne n’est parfaite… lol

 

Alors ce petit gâteau??? Orange et grand marnier, et les seins sont fait d’un gâteau choco poire (du site les pâtisserie de cécile cc)….

 

Mickey Mouse club house: l’anniversaire de ma puce

Après trois nuits très courtes (eh oui il faut bien aller bosser la journée…) j’ai eu le plaisir de faire ce petit gâteau à l’occasion du 2ème anniversaire de ma puce…

Merci aux cuisinières qui m’ont concocté le repas pendant que je m’attèlais à la tâche.

 Bien c’est un moelleux au chocolat (recette de fathema du blog horizon lointain: mici coupine ) et un gâteau coco citron vert.

Le bel entremet est un gâteau ananas coco (qui m’a été offert par la marraine de ma puce: Boulangerie pâtisserie PARIS FILS SAINT BENOIT REUNION)

ALors… que pensez vous de ce gâteau décoré????

 

Le support qui fait office du jardin, n’est que du polystyrène déocré d’une crème au beurre donné sur le site de c’est maman qui l’a fait… initialiement à base crisco (ou encore de crème végétal) j’ai remplacé par de la margarine… ça marche!!!! sauf que moi j’ai pas pu bien laisser (attention: mot d’ordre… ne pas touiller trop longtemps la crème et la laisser bien crouter avant de la lisser au sopalin…) en tout cas c’est super facile à étaler…. et effet déco assuré….