Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

13 novembre, 2011

Cupcake à la fraise et son topping cheese cream à la rose

Classé dans : Cupcakes mania — graziella @ 18:01

Hum… mais qu’est ce que c’esst quoi donc??? Me voilà avec un nouveau mariage DE TO NNANT!!! en tout cas moi j’aime beaucoup…

septembre010800x6001.jpg   septembre011800x6001.jpg

Liste des ingrédients…(6 cupcakes):  150g de beurre doux mou - 150g de farine – 1/2 cac de levure – 150g de sucre – 2 œufs – 50g de fraises coupés en mini dés – 1 zeste de citron

Topping: 150g de fromage (st moret, nature) – arôme rose (1c. à soupe) et colorant rose (une pincée)

Etape 1: Préchauffez le four à 175° et mettre vos caissettes en place dans votre moule support

Etape 2: Mélangez le sucre, le beurre et les morceaux de zestes: 40S V4 (avec le fouet)

Etape 3: Incorporez y la farine et la levure: 20s – V5

Etape 4: Ajoutez les œufs et homogénéisez : 10s – V4

Etape 5: Enfournez  pendant 30 minutes.

Laissez libre cours à votre imagination….
 

PREPARER LE TOPPING:  septembre008800x6001.jpg   

Etape 1:Détendre le fromage et ajouter le sucre en glace tamisé en pluie.

Etape 2:Placez au frais quelques heures

Etape 3:Dressez avec une poche à douille (si vous faites une déco à  la poche à douille) moi j’ai simplement lissé sur le dessus et décoré avec des pépites de chocolats…

5 novembre, 2011

Cupcakes vanille, coeur chocolat et ganache noire

Classé dans : Cupcakes mania — graziella @ 21:17

Je vous invite chez moi à sainte suzanne une fois par mois (en général les 3èmes samedis du mois) avec une démonstration du thermomix (mon robot magique) et de l’omnicuiseur vitalité (paella en 1H!!!) suivi d’un tea time party (avec participation)..

 

septembre001800x600.jpgseptembre012800x600.jpg

C’est le moment de découvrir mes nouveaux amis.. LES CUPCAKES… alors chaque mois ce sont des essais nouveaux… j’ai tellement de recettes à essayer!!!! (bientôt des cours à domicile…. ;-)

Liste des ingrédients: (18 cupcakes) // 200g de beurre mou - 225g de sucre en poudre – 225g de farine – 1 cuillère à café de levure – 4 oeufs – 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Etape 1: Faîtes préchauffer le four à 170°,  et disposez les caissettes dans les alvéoles des moules.

Etape 2: Dans votre super bol peser votre le beurre mou et le sucre: 40s – V4

Etape 3: Ajoutez y les œufs puis la farine et la levure.: 20s V4 (Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse)

Etape 4: Versez la pâte dans les caissettes et placez au four environ 25 minutes

Note:  Creuser un trou dans votre cupcake et fourrer le de ganache chocolat (ou de nutella!!)

TOPPING: 200g de chocolat noir – 100g de crème liquide + décoration selon vos goûts

Etape 1: Faire fondre le chocolat au BM (bain marie) puis ajouter la crème que vous aurez au préalable chauffer…

Procéder à la décoration de votre choix… ;-)

16 septembre, 2011

LE VELVET DELIGHT

Classé dans : Cupcakes mania — graziella @ 4:10

Red velvet, red velvet!!! Ca faisait un bout de temps que je lorgnais cette recette sans pour autant oser l’essayer…c’est chose faite avec la saga des cupcakes ;-)

Aujourd’hui ce sera: LE VELVET DELIGHT.. c’est sooo yummy… à essayer impérativement car le mélange est détonnant…. à ravir les papilles des petits aux plus grands ;-)

 

gatovelours.jpg

 

Ingrédients pour 6 cupcakes: 100 g de farine – 3 cas rase de sucre en poudre – 2 cas de cacao – 1/2 cac de levure chimique – 1 oeuf – 2 cas d’huile Neutre – 8 cl de lait – 1/2 cac d’extrait de vanille – 2 cac de colorant liquide rouge

Ganache: 150 g de mascarpone – 2 petits-suisse – 2 à 3 cas de sucre glace

Les étapes:

Etape 1 : Mélanger la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate.

Etape 2: Ajouter l’oeuf au milieu et commencer à mélanger, ajouter progressivement le lait tiédi, l’extrait de vanille, le colorant rouge puis l’huile.

Etape 3:Verser la préparation dans des caissettes et enfourner à 180° pendant 20 à 25 min.

Etape 4 : Pendant ce temps, préparer la crème fouettée au mascarpone en battant au fouet électrique le mascarpone, les petits-suisse et le sucre glace. (j’ai rajouté une once de colorant)

Etape 5: Lorsque les petits gâteaux sont refroidis, décorer de votre crème fouettée au dos de la cuillère (bon définitivement je devais mettre tout ça dans la poche à douille mais j’ai dû trouver une solution de repli car en ce momen j’arrive pas à avoir des toppings qui tiennent (des conseils pour les réussir enfin???? merci ami(e)s bloggeu(rs)z).

 

photo.jpgredvelvet.jpg

 

C’est trop trop bon….

15 septembre, 2011

Choco delight ou cupcake au coeur de chocolat et sa ganache nutella

Classé dans : Cupcakes mania — graziella @ 18:39

 Toujours dans ma folle aventure des cupcakes… me voilà avec une recette qui a ravi petits et grands…ayé j’ai des fans! LOL

J’ai pris vite fait l’intérieur du cupcake avant que ce dernier ait été dévoré en une fraction de seconde!

 chocodelight.jpg

Ingrédients pour 6 cupcakes: nutella, 3 oeufs, 110g farine, 125g de beurre, 120g de farine, 1cc vanille, 1/2 scht de levure chimique

GLACAGE: 80g de chocolat fondu et des cuillèrées de nutlla pour amalgamer le tout.

Etape 1. Battez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.

Etape 2. Mélangez la levure avec la farine puis ajoutez-la aux oeufs. Incorporez ensuite le beurre fondu.

Etape 3. Préchauffez votre four à 180°C et versez une cuillère de pâte dans chaque caissette. Ajoutez une cuillère de nutella puis recouvrez d’une cuillère de pâte

Etape 4.  Cuire 15 minutes à 180°.

Etape 5. Pour le glaçage faire fondre le chocolat au micro ondes et verser sur les gateaux et déguisez les à votre guise.

Bonne déyugustation ;-)

Cupcake à la fraise

Classé dans : Cupcakes mania — graziella @ 18:24

Ayé, j’ai finalement pris la bonne résolution de m’adonner une fois par jour à une recette de cupcakes!!!! hum… c’est carrément trop dur d’y résister… et ce soir encore j’ai craquée!

Alors à la fraise ça donne ça: (sorry pour les confirmées de la déco..je ne suis qu’une humble débutante)

 

 cupcakelafraise.jpg

 

 

Liste des ingrédients (pour 6 personnes) donc 6cupcakes….20 fraises , 100 g de farine, 2 oeufs, 90g de sucre, 100g de beurre et 50g pour la ganache, 1/2 scht de levure chimique, 25cl d crème liquide, 150g de sucre glace.

Etape 1: Préparez la moitié des fraises et coupez-les (pour moi en dés)

Etape 2:Battez les oeufs avec le sucre (mousseux)

Etape 3:Mélangez la farine avec la levure puis ajoutez 100 g de beurre mou. Versez ce mélange dans les oeufs et mélangez tout doucement en veillant bien à soulever la pâte.

Etape 4: Préchauffez le four à 180°C et garnissez vos caissettes de pâte (au 3/4) en y insérant une cc de déde fraises entre deux couches (cad, 1 couche de pâ 1 couche de fraises, 1 couche de pâte)

Etape 5: Enfournez les cakes pendant 20 minutes puis laissez refroidir.

Etape 6:Préparez le glaçage : mélangez 50 g de beurre mou avec la crème bien froide et le sucre glace pour obtenir une crème onctueuse et lisse.

Etape 7: Lavez lereste des fraises et mixez pour obtenir une purée de fraises puis les ajouter petit à petit dans la crème au beurre.

Etape 8:. Etalez le glaçage à l’aide de votre cuillère (ou spatulette) et décorer à votre guise. Pour moi ça été assez simple (je n’ai pas encore réussi à  »dompter’ la poche à douille! snif)

Bonne dégustation quand même ;-)

4 septembre, 2011

Cupcakes citron meringué et sa lemon curd

Classé dans : Cupcakes mania,Mes gâteaux faits maison,Mini'z sucrées — graziella @ 21:54

J’ai toujours évité les tartes citron meringuées des pâtisseries que je trouvais toujours,  »trop » sucré… croyez moi, vous pouvez aisément diminuer le sucre tant pour la lemon curd que pour la meringue (pas trop quand même pour cette dernière) et je vous promets que le mariage est à tomber par terre et qu’avec un thé ou un café…. c’est à adopter…. 

 

 aout146800x600.jpg

 

Liste des ingrédients:

Pour les cupcakes: 100 gr de farine – 100 gr de sucre – 50 gr de beurre – 3 oeufs – 15 cl de lait- 

Lemon curd: voir la recette tarte citron meringuée

Pour la meringue: 1 blanc d’oeuf - 80 gr de sucre en poudre.

La recette en étape:

Etape 1: Procéder à la réalisation des cupcakes.

Dans votre super bol: Faire fondre le beurre (1min – 50° – V1), puis ajouter le sucre et mixer 1m30, V7.

Etape 2: Ajouter la farine: mixer 20s, V6.

Etape 3: Ajouter les oeufs et le lait et mixer 20s V6

Etape 4: Ajouter le jus et les zestes de citron : 10s, V4

Etape 5: Remplir les caissettes aux 3/4 et les enfourner à 180° pendant 15 minutes (pour les mini) et 20min pour les normaux.

aout134800x600.jpg

NB: Vérifier votre cuisson à l’aide d’un cure dent (pointe sèche) si tel n’était pas le cas, je vous conseille de laisser reposer dans le four pendant que ce dernier refroidi (la cuisson continuera et vous ne cramerez pas vos petits gâteau qui vont continuer à cuire tout doucement)

Etape 6: Procéder à la réalisation de votre lemon curd aout136800x600.jpg

Etape 7: Procéder à la réalisation de votre meringue : Préparer la meringue: mettre le blanc d’oeuf dans le super bol et le monter (n’oubliez pas le fouet sur les couteaux!) : 5 min 50° V4 et ajouter le sucre en trois fois par l’orifice.

aout142800x6001.jpg

Etape 8: Creuser un trou dans les gâteaux une fois cuits et mettre votre lemon curd

aout139800x600.jpg   aout138800x600.jpg   aout137800x600.jpg  aout140800x600.jpg 

nb: j’ai utilisé un appareil qui fait les trous  »spécial cupcakes » et j’ai fourré très facilement les miniz avec un déco pen de lekué. (très pratique… surtout kan on a 60 à faire!)

Etape 9: Une fois les gâteaux refroidis, mettre l’appareil à meringue dans une poche à douille, recouvrir les cupcakes de meringue
Etape 10: Mettre votre meringue dans une poche à douille et couvrir vos cupcakes. aout141800x600.jpg

Enfourner les cupcakes recouverts de meringue à 200° jusqu’à ce que les meringues dorent. Rester devant votre four pour éviter les mauvaises surprises!!! panique à bord croyez moi surtout quand vous faites toute la fournée!!!!

aout143800x600.jpg


Bon on dirait des tartelettes mais je vous promets que c’est des cupcakes!!!

Lemon curd

Classé dans : Confitures etc...,Cupcakes mania — graziella @ 21:52

Ah là là fallait que je retente l’expérience… promis j’étais pas déçue… c’était carrément trop…MIAM!

septembre037.jpg

 

Ingrédients : 3 citrons non traités lavés – 100 g de sucre en poudre – 60 g de beurre mou – 2 oeufs entiers – 1 jaune d’oeuf

Préparation:

Etape 1: Eplucher les citrons. Mettre les zestes des citrons dans le bol et mixer 5 secondes à V7.

Etape 2 :  Ajouter le sucre en poudre, le jus des 3 citrons et le beurre dans le bol:  2 minutes - 60° – V2.

Etape 3: Ajouter ensuite les oeufs entiers et le jaune. Mixer 10 secondes, V4.

Etape 4 : Cuire 7min - 80° – V2.

Conserver dans un pot en verre ou un bol hermétique au frais….

Un baptême, un gâteau ange noir et blanc, cupcake pistache et sa crème pistache

Classé dans : Cupcakes mania,Gâteau design — graziella @ 17:18

aout034800x600.jpgaout038800x600.jpgaout037800x600.jpgaout036800x600.jpg

Voici Une de mes réalisation à l’occasion du baptême d’un ami.

Génoise amande et crème à la pistache.

Cupcakes pistache et crème pistache.

Ingrédients cupcakes (12):

pour la pâte: 2 oeufs – 125g de sucre – 125g de farine avec levure incorporée ou rajouter de la levure chimique – 125g de beurre fondu – 125g de pistache en poudre ou comme je l’ai fait mixer des pistaches non salées –

Préparation:

Etape 1: préchauffer le four à 180°C.
Etape 2: Dans votre super bol: battre ensemble les oeufs et le sucre : 1minute V 6

Etape 3: Ajouter petit à petit le beurre (par l’orifice)

Etape 4: Incorporer la farine et la pistache en mélangeant doucement. lorsque la pâte est homogène.

Etape 5: Remplir les petits moules à mi-hauteur et enfourner pendant environ 15mn. Sortir du four, attendre 10mn puis laisser refroidir sur une grille.


pour le glaçage:
J’ai pris de la pâte à sucre et j’ai façonné sur un tapis relief et j’ai utilisé des emportes pièces pour les petits ronds et des lettrines pour inscrire les lettres du prénom.

Pour la ganache:  2 jaunes d’oeufs – 15 cl de crème liquide – 75 grs de pâte de pistache – 30 grs de beurre mou – 3 sachets de sucre vanillé

Etape 1: Délayer la pâte pistache dans la crème liquide puis ajoutez le sachet de sucre vanillé et portez à ébullition.

Etape 2:  Mélangez les jaune et les 2 autres sachets de sucre vanillé.

Etape 3: Prendre une cuillère à soupe de ce mélange et le rajouter à l’appareil à pistache

Etape 4: Mélanger l’ensemble et porter à ébulition. retirer du feu e mettre à refroidir.

Etape 5: Ajouter le beurre mou et placez au frais.

NB: ne faites pas commemoi… PREPARER LA VEILLE comme ça pas de surprise!!! la ganache sera bien prise!

23 février, 2011

Cupcakes marbré et son topping au speculoos…

Classé dans : Cupcakes mania — graziella @ 20:23

Pour le goûter…une folle envie de gâteau marbré..sauf ke ayé g venais de recevoir mon colis tant attendu avec mes douilles, mon kit déco cupcakes… alors je me suis dit… on va transformer cette envie en… cupcakes.. 

divers059.jpg

 Liste des ingrédients:

Pour le gâteau: 100 g de beurre fondu – 120 g de sucre  – 1 paquet de sucre vanillé – 3 oeufs entiers – 30 g de lait – 270 g de farine – 1 paquet de levure chimique – 200 g de chocolat pâtissier fondu et une cuillère de rhum vanille.

Topping: 150 g de beurre mou – 2cs de creme de speculoos – 350g de sucre glace et 15ml de lait

Etape 1: Le beurre fondu + les sucres + les oeufs + le lait : Mélanger 30 sec VIT 5.

Etape 2: Ajouter la farine + la levure chimique : Mélanger 20 sec VIT 5 en s’aidant avec la spatule.Eh oui, vu que la pâte est lourde, les couteaux ont un peu de mal à tourner…)

Etape 3:Mettre une cuillèrée à café de préparation dans chaque cupcake (ou votre moule beurré) . Ajouter 1 ccafé de chocolat fondu et recommencer avec une préparation vanille et terminer par le chocolat fondu. Bien touiller avec une fourchette en remontant du bas vers le haut pour l’effet marbré…

Etape 4: Cuire 35 mn àb 180° soit th.5/6 .

Le topping ‘en attendant la cuisson »:

divers057.jpgdivers058.jpg

Etape 1: Battre le beurre mou et incorporer le sucre glace… (vitesse 8 du KA)

Etape 2: Ajouter les cuillères de crème spéculoos (attendre la texture lisse) puis ajouter le lait. Etape 3: Mettre dans une poche à douille et décorer…

Toutes les personnes qui ont goûté on aimé… je suis contente que mon petit 4heures a conquis bien des palais… ma puce elle n’a surtout mangé quele topping…et oui maman y avé des  »balles colorées dessus »…

21 février, 2011

Cupcake à la vanille et topping au chocolat craquant…

Classé dans : Cupcakes mania — graziella @ 8:17

Deuxième version de cupcakes…. on avait envie de cupcakes à la vanille tout simple et une succulente ganache au chocolat… Miam …

Pour note… Ici à la réunion, on est carrément en dèche de caissettes tel que nous pouvons commencer à les trouver sur les sites internet des boutiques spécialisées… Ames charitables…. échanges de bons procédés???? Du matos contre ces délicieuses petites douceurs sucrées…

divers131.jpg

Les ingrédients: 110 g de beurre mou – 110 g de sucre en poudre – 2 oeufs - 1 cuillère à café d’extrait de vanille – 110 g de farine avec levure incorporée – 1 cuillère à café rase de levure chimique – 1 cuillère à soupe de lait

Pour la ganache: 50g de chocolat noir – 200g de crème pralinette - 35g de gavottes (crêpes dentelles) -

Etape 1: Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)et placer vos caissettes en papier dans une plaque à muffins.

Etape 2: Travailler le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien souple + ajouter le sucre, les œufs, l’extrait de vanille, la farine, la levure et le lait tout en remuant énergiquement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. La pâte doit être onctueuse.

Etape 3: Répartir la pâte dans les caissettes en papier et faire cuire 10-15 minutes jusqu’à ce que les gâteaux soient bien gonflés et dorés.

Le topping:
Etape 1:
 Faire fondre le chocolat (30s au MO°) et ajouter la pralinette ainsi que les 25cl de crème liquide…

Etape 2:Bien fouetter pour éviter la formation de paillettes de chocolat.

Etape 3:Quand le mélange est bien lisse, ajouter vos gavottes et fourrer votre cupcakes.

divers132.jpg

Désolée, j’aurais vraiment vraiment souhaiter vous offrir une meilleure présentation mais mon colis pour mes poches à douilles etc… est toujours bloqué à la douane… Vive la réunion!

 

12
 

Pachie's Paradise |
poivre2kampot |
Au Bonheur Du Palais |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | WICH - Le Sandwich Haute Co...
| les recettes illustrées pou...
| Recette? vite! vite!