Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

5 novembre, 2011

Gelée de rhubarbe à la vanille bourbon….

Classé dans : Confitures etc... — graziella @ 20:54

Me revoilà après un mois d’abscence mais promis j’essaie de me rattraper… l’ordi est blindé de recette mais j’ai pas forcément les fotos… donc je m’y attèle…

Liste des ingrédients pour une gelée hyper méga facile (dans le super bol bien sûr)

500g de rhubarbe – 300g de confisuc spécial gelée – 1cc d’agar agar – 1 gousse de vanille bourbon

Agar agar = algue aux propriétés gélifiante. Je l’utilise pour accélérer le processus de gélification et pour avoir une texture qui tienne (ce qui me permet de réduire le sucre dans les gelées) – Où se procurer de l’agar agar??? dans les épiceries indiennes (en poudre) ou dans les rayons produits du monde dans les supermarchés (on les trouve essentiellement déshydratées sous forme de paille translucide)

Etape 1: Pesez vos fruits dans le bol  du thermomix et ajoutez votre sucre. Faire tourner pendant 10min – 80° – SENS INVERSE – V mijotage (le dessin de la petite cuillère)

Etape 2: Mettre la vanille (que vous aurez gratté au préalable + la gousse) et cuire votre gelée pendant 20min à 100°.

ASTUCE: Vous pouvez vérifier si c’est pris: en plaçant une goutte de la gelée sur une assiette (si vous retournez l’assiette et que rien ne tombe…c ‘est que c’est pris!!!) sinon sur le dos de la spatule, (attention c’est chaud!) vous pouvez regarder si la confiture nappe la spatule…

N’oubliez pas de stériliser vos pots à confiture (mois je m’embête pas…) : 5min au MO dans mon ULTRA PLUS et voilà le tour est joué!

Une fois que les pots sont fermés, retournez les…. BOnne dégustation ;-)

4 septembre, 2011

Lemon curd

Classé dans : Confitures etc...,Cupcakes mania — graziella @ 21:52

Ah là là fallait que je retente l’expérience… promis j’étais pas déçue… c’était carrément trop…MIAM!

septembre037.jpg

 

Ingrédients : 3 citrons non traités lavés – 100 g de sucre en poudre – 60 g de beurre mou – 2 oeufs entiers – 1 jaune d’oeuf

Préparation:

Etape 1: Eplucher les citrons. Mettre les zestes des citrons dans le bol et mixer 5 secondes à V7.

Etape 2 :  Ajouter le sucre en poudre, le jus des 3 citrons et le beurre dans le bol:  2 minutes - 60° – V2.

Etape 3: Ajouter ensuite les oeufs entiers et le jaune. Mixer 10 secondes, V4.

Etape 4 : Cuire 7min - 80° – V2.

Conserver dans un pot en verre ou un bol hermétique au frais….

15 janvier, 2011

Pâte de fruits aux letchis et son sucre épicé

Classé dans : Confitures etc... — graziella @ 11:45

Bonjour me voilà avec une recette de pâte de fruits aux letchis avec son sucre aux douces épices : ingrédient qui m’a été offert par mon partenaire: GALANTINE.COM et recette de mon amie fathema du blog: horizon lointain, la réunion.

 

fotodcembre2010016.jpg

 

Ingrédients: 150 g de purée de letchis – 100 ml d’eau – 1,5 c à café de agar agar – 100 g de cassonade – 1 c à s de jus de citron – Sucre aux douces épices pour l’enrobage.

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Etape 1: Délayer l’agar-agar avec 100ml d’eau dans une casserole. Porter à ébullition et laisser frémir 1 minute.

Etape 2: Ajouter le sucre et continuer à remuer en laissant frémir une minute en plus.

Etape 3:Ajouter la purée de fruits et le jus de citron et laisser frémir chauffer encore 1 minute.

Etape 4:Verser dans les moules à pâtes de fruits ou bien des moules à glaçons, ou dans des mini moules mou (moi j’ai utilisé mes moules pour petits chocolat).

Etape 5:Laisser refroidir complètement avant de démouler et de rouler dans le sucre.

fotodcembre2010015.jpg

7 janvier, 2011

Gelée de mûres

Classé dans : Confitures etc... — graziella @ 6:47

 J’ai débuté la matinée à visiter le blog de mon amie Johanna qui me motive sans arrêt à faire non stop trop de jolies choses (horizon lointain, la réunion)…. Elle participe à un concours de tarte aux fruits et je me dis que ce serait bien d’y participer mais je n’ai pas le temps…je dois aller faire une démo du super bol…. Cette démo m’a bien motivée et me revoilà de retour chez nous…

Ma belle maman reçoit des amis agriculteurs…. ils nous ont ramenés des trésors de fruits et de légumes… des mûres bio, des fraises, des prunes blanches, des pêches (premières récoltes svp), des artichauds, des choux et … des sucrines…eh oui nous en avons aussi à la Réunion sauf qu’aux dires de notre ami, elles ne se vendent pas bien (même si c’est à tomber par terre) car trop petites!!!

Que faire avec autant de trésors dans la cuisine!!! je commence une GELEE DE MÛRES… avec du confisuc spécial gelée…Super bol en marche…résultat: 2 pots de gelée et quasiment pas de vaisselle! Vive le super bol ;-)

Ingrédients: 600g de mûres – 300g de confisucre – 4g d’agar agar (poudre qui gélifie, issu d’une algue…ne contient donc aucune présence de matière animale)…

Et c’est tout….

Etape 1: Je mets les fruits dans le super bol avec 20g d’eau et je fais cuire 5min à 100° V2.

Etape 2: Je fais tout passer au chinois (passoire fine) et je récupère le jus bien mauve dans un bol. (J’ai pas d’étamine et je ne voulais pas salir un torchon!)…je pense que ça marche très bien comme ça….. et une fois le jus récupéré, je jette les reste de mûres…

Etape 3: Je pèse à  nouveau le jus dans le super bol et je vois qu’il me reste 460g de jus… Petit calcul rapide, 1kg pour 850g de jus….donc théoriquement on doit mettre 500g pour le jus mais moi je préfère me la jouer ‘diet » donc ce sera 300g de sucre… Je remets tout ça à cuire 30min – Varoma – V2. Vérifiez à la fin de la sonnerie (mettre une goutte sur une assiette si la goutte se fige c’est ok sinon on continue 10min…

Etape 4: Mon résultat est toujours aussi coulant!!! mais je rajoute 4g d’agar agar et le tour est joué…je stérilise deux bocaux (je mets de l’eau dans les bocaux, au micro ondes 3min pour la stérilisation).

Etape 5: Je mets la gelée qui coule un peu encore dans les bocaux et je les mets à l’envers…. Verdict demain ou finalement tout à l’heure….je vais peut être l’utiliser pour le concours de tarte..qui se termine ce soir ;-)

PS: ma belle mère a gouté, el kif.. donc je pense que c’est  »très bon signe » lol….

 

27 mars, 2010

Jus de citron express et sa marmelade

Classé dans : Confitures etc... — graziella @ 7:41

RE re re…..

Alors aujourd’hui envie de jus de fruits… mais je n’avais que des citrons…. donc on est parti pour un jus de citron et histoire de ne rien jeter puisque le thermomix le permet… je fais une marmelade ;-)

Il nous faut: 2 citrons (eh oui c’est tout), des glaçons, de l’eau et du sucre glace (fait dans le superbol) + Sucre gélifiant spécial confiture (Même quantité que les fruits): divers0021.jpg

Etape 1: 2 citrons en quartier qu’on mixe en pressant la touche turbo (pas trop finement)- ajouter glaçons (mixer 5s V5) – Ajouter sucre glace -Ajouter de l’eau (50 à 70cl voir 1l)

Etape2: Filtrer le jus avec la passoire ( déguster…) et récupérer la marmelade dans le panier

Etape 3: Peser la marmelade avec la balance intégrée et ajouter la même quantité de sucre gélifiant – Mettre le fouet et faire tourner pendant 10min (sans chauffer)

Etape 4: Cuire la marmelade à V2-100° pendant 15min.

Etape 5: Passer vos bocaux à l’eau chaude et mettre 3min au micro ondes (stérilisation) puis versez la marmelade, boucher et mettre le bocal à l’envers jusqu’à refroidissement…

Etape 6: Voilà le résulat:   divers003.jpg           Dégustez….  divers004.jpg

 

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