Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

25 septembre, 2011

L’omnicuiseur vitalité….

Classé dans : Ca m'interesse...... — graziella @ 0:19

Nouveau venu dans la boutique… l’omnicuiseur vitalité… impressionnant, hallucinant… en tout cas c’est ce que j’ai commandé pour Noël….

 

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en attendant de le découvrir pour de vrai, je vous laisse quelques photos de la formation culinaire et n’hésitez pas à me contacter pour une démo en vrai…

 

Au menu: cake minute préparé au thermomix: divers124.jpg

Paella cuit en 1h chrono (c’est ce qui m’a bluffé!): divers131.jpg

et flan au caramel…divers132.jpg

Tout est léger, fondant et extrêment goûteux… j’ai été impressionnée et je vous recommande vivement de le tester…

C’est l’accompagnateur idéal de votre momix, et on est toujours sur l’axe de croisière: cuisiner sans se fatiguer, manger sain et savoureux… qui dit mieux???

Contactez moi pour une démo… ça en vaut vraiment le détour ;-)

17 janvier, 2011

Le paté créole…

Classé dans : Ca m'interesse...... — graziella @ 1:00

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Tradition de fin d’année ou de cérémonie…. voilà les moments où l’on affectionne plus particulièrement le pâté créole dans mon île chérie: La réunion.

Je me rappelle encore, ma grand mère assise sur une chaise longue, un dimanche après midi. Les enfants n’avaient pas le droit d’assister aux  »conversations » des grands mais il arrivait parfois que l’ont fusse autoriser à le faire…

Je me rappelle alors la petite histoire du pâté créole…. Il s’agissait tout simplement d’un  »plat » que l’on servait généralement lors des cérémonies: baptême, communion, petit mariage….. accompagné d’un verre de liqueur  »anisette »…

Je me souviens avoir demandé à ma grand mère… « mais pourquoi ces jours là??? »… elle me répondit (traduit en français): « A l’époque, les temps étaient durs, nous n’avions pas les moyens de faire de grandes réceptions…alors la coutume voulait que l’on conviait les uns et les autres autour d’un pâté créole qui faisait office à la fois de  »repas », de « goûter »….accompagné d’un verre de liqueur. »

Voici donc ma petite histoire du pâté créole…. alors si vous avez votre version…n’hésitez surtout pas à le mettre dans vos commentaires…

Le pâté créole alors, qu’est ce que c’est??? 

Plat typiquement réunionnais issu du métissage ancestrale des cultures qui ont façonnées le caractère de notre île.Au porc et au poulet, à la papaye, à la gelée de goyavier, avec du saindoux ou du beurre, les recettes de pâté créole sont devenues diverses et variées…. Il existe autant de recettes que de famille.

La préparation de la pâte reste  »secrète » et se transmet oralement de génération en génération….. On arrive aujourd’hui à avoir des recettes mais les meilleures sont toujours les mieux gardées…

Historiquement, on dira que le « vrai » pâté créole était cuit à l’intérieur d’une marmite entre deux couches de braises. Certaines maîtresses de maison enveloppaient même la pâte de feuilles de bananes avant de l’installer dans la marmite. « Ma mère les disposait dans un four à pétrole qu’on appelait  » lorél « .

Dans les cuisines « lontan», le pâté créole se cuisinait au saindoux.  Traditionnellement le pâté était préparé avec de la viande de porc ou de la viande de poulet. « On appelle la farce du pâté : le godiveau. (une sorte de cari sans tomate pour favoriser la conservation de la viande)

Aujourd’hui nous assistons à une variation multiple des recettes, les confitures ont intégrées la recette traditionnelle… Papaye, le goyavier et même crème de marron (miam) ….

Les recherches continuent sur ce pâté digne des grandes tablées festives réunionnaises… Pour ma part, je vous donne rendez vous pour une démonstration culinaire afin de vous présenter de vive voix la recette de Michèle,une addict de la cuisine qui a bien voulu la partager…

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29 novembre, 2010

Petite note pour Noël

Classé dans : Ca m'interesse...... — graziella @ 10:09

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Bientôt, bientôt, C’est Noël….. ma cuisine est en train de prendre un petit coup de neuf… je profites de cette trève pour potasser un peu mes livres de recettes…. mon cerveau est en pleine ébullition….

Pour les résidents de l’île de la Réunion, sachez que vous pouvez me contacter pour une démonstration du super bol magique…. offre de Noël: les achateur(se)s de décembre ont  livre de recette offert parmi la gamme existante: Envie de dessert, la france gourmande, top chrono, saveurs d’enfance, mille et une pâte à pain, équilibre et saveurs…

PS: Celles qui l’ont déjà, peuvent avoir un livre aussi en tant qu’hôtesse…. Comment faire???? Invitez 3 connaissances qui n’ont pas le thermomix, contactez moi, choisissez le livre de votre choix dans la gamme et on prépare ensemble la dégustation culinaire avec vos 3 invitées…. Elles pourront si elles le souhaitent se voir offrir la démo ‘d’une recette de leur choix à leur domicile…. et vous avez le livre + de nouvelles idées recettes…. n’attendez plus, contactez moi…

A vos emails pour votre démonstration à domicile…. succès garanti pour vos tablées de fête….

25 juin, 2010

Mon appareil fétiche: le Momix

Classé dans : Ca m'interesse...... — graziella @ 5:59

Bonjour à toutes,

voilà je me décide à prendre le temps de vous présenter l’appareil qui m’accompagne dans la plupart de mes préparations culinaires…. Le thermomix qui remplace 20 appareils…. (possibilité d’avoir un rendez vous culinaire sur l’île de la réunion pour venir vous le démontrer: contactez moi)

                                                                  divers010.jpg

Il pèse (balance digitale intégré), à un programmateur.

Il émulsionne, Pétrit et mixe. Il Hache, broie, et coupe.

Il cuit, mjote, et cuit même à la vapeur.

Et puis au final, il filtre aussi.

 

En clair pour une cuisine rapide, saine et économique, c’est l’appareil du siècle qui en est à sa 7ème version. (Le premier a été commercialisé en 1961.)

De plus près:

                                                                    thermomixtm311.jpg

 

De gauche à droite: 

Fonction varoma (température à 114°) - une programmation allant de 37°(blancs en neige) à 100° (cuisson des pâtes et des confitures maison)

Un minuteur

Un fonction balance intégrée

Une vitesse mijotage pour vos cuissons 

Une vitesse de pulvérasition allant de 1 à 10

Une fonction turbo pour broyer en un rien de temps ou concasser vos glaçons pour vos coktails

Une fonction pétrin (toutes vos pâtes) et une fonction sens inverse (pour décoller vos pâtes et cuire vos préparations sans hacher vos légumes : une ratatouille en 30 min chrono par exemple.) 

Que des avantages…. 

Avec lui, plus la peine d’acheter du sucre glace pour vos préparations sucrées (moi je le fais systématiquement pour mes pâtisseries) et bien sûr jus de fruits maison et toutes mes préparations glacées (sorbets et glaces)

Bien sûr ses compétences ne s’arrêtent pas à là…. il cuit béchamel en 7min (vive les gratins maison, adieu les gratins surgelés du supermarché), la crème anglaise vous ne la raterez plus (elle cuit en 7min aussi!) et de ce fait pour épater vos convives, vous préparez des iles flottantes en un rien de temps!

Pour ma version cuisine saine, le VAROMA (cuit à la température idéale de 114° pour garder toutes les vitamines) est livré avec et c’est un pur délice. (salade russe, préparation gratins, préparations plats complets en faisant cuire les viandes à la vapeur ou encore des boulettes de légumes ou de viande… et même les omelettes vapeur… c’est franchement trop bon…)

Le panier à l’intérieur, filtre les jus et est idéal pour la cuisson du riz sans amidon (amis au régime…. bienvenue)

Ah j’oubliais….les pâtes!!! il a une fonction pétrin et on fait la pâte à pizza en 2min idem pour les autres types de pâtes (feuilleté, brisé, à pain…) en un rien de temps… Fini les pâtes préparées qui commencent à alourdir notre porte monnaie…

Non seulement il me fait économiser mais en plus je ne perds pas de temps à faire tout ça…ex en une après midi j’ai pu faire (voir recettes annexes: des financiers aux amandes, des mini cakes marbré façon savane, et des muffins aux myrtilles et au goyaviers : confiture maison au thermomix!))

Ses accesoires:

                                                                                           thermomixtm312.jpg (bouchon doseur et emporte pièce)

 thermomixtm314.jpg fouet pour les préparations fragile (blancs en neige, les sauces et les crèmes)

Voilà je vous ai tout dit, si vous êtes intéressé, n’hésitez pas à me laisser vos messages en privés et je me ferais un plaisir de veniz chez vous pour vous démontrer ce petit bijou….

CONTACTEZ MOI pour une présentation de ce produit chez vous… j’ai encore pas mal de recettes « made in moi » qui ne figure pas forcément dans le livre qui vous sera donner….

Ce sera un moment de convivialité à passer entre amies….et pleins d’idées pour manger rapide et économique….

à vos emails….

 

16 mars, 2010

Bonjour tout le monde !

Classé dans : Ca m'interesse...... — graziella @ 20:53

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