Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

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13 décembre, 2011

TUTORIEL: petit papa noël sur son petit gâteau individuel…

Classé dans : Non classé — graziella @ 5:08

Alors voilà un petit tutoriel tout simple qui va vous permettre d’épater la galerie.. pas besoin de beaucoup de PAS et effet garanti…
Vous pouvez le mettre sur vos petits gâteaux individuels en guise de marque place sur vos tablées de fêtes par exemple… si j’ai le temps c’est ce que je vais offrir à mes invités ;-)

Bien sûr il faut de la pâte à sucre, un gâteau individuel (rond ou carré) recouvert de PAS….

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Le modelage :

ETAPE 1: Aplatir un bout de PAS ROUGE et confectionner un petit triangle (la robe du père noel)
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ETAPE 2: Faire une petite saucisse et façonner les deux bras du père noel que vous collerez avec de la glue alimentaire (TYLOSE dilué dans un peu d’eau) avec un pinceau fin!!!

ETAPE 3: Façonner les petites bottes: une petite saucisse que vous couper en 2 puis relevez un des bouts et façonner la botte
Vous prenez deux petites boulettes pour façonner les gants (un petit coup d’incisette pour faire le pouce)
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ETAPE 4: Avec la PAS BLANCHE: faire les liserés des bottes et des gants
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ETAPE 5: Façonner une boulette avec de la PAS COULEUR CHAIR pour la tête du papa noel
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Coller une petite boule pour son nez, des mini boulettes noires pour les yeux… et n’oubliez pas son joli petit sourire avec votre outil  »smile » (pas de foto pour le moment)

ETAPE 6: la barbe : étalez un peu de PAS BLANCHE et prendre un petit emporte pièce rond que vous couperez en demi lune, avec des petites chutes confectionnez sa moustache!

c’est presque fini…

ETAPE 7: le bonnet!!! un petit cône avec la PAS ROUGE et coller sur la tête de papa noel…

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voilà… j’espère que l’idée vous a plu… à vos commentaires!!!!

Rencontre avec la reine du modelage: MAISIE PARRISH

Classé dans : MODELAGE PATE A SUCRE — graziella @ 4:53

C’est en parcourant la blogsphère que j’ai lu sur le site de val  »les gâteaux créatifs de val » que j’ai eu vent des stages proposés par Maisie Parrish… addict au point de traverser les océans… me voilà à la recherche de nouvelles aventures dans le cake design….

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Au programme:

Façonnages des parties du corps…. (mon calvaires… les doigts et les orteils!!!): afrikdusud333copier.jpg

Confection d’une poupée japonnaiseafrikdusud346copier.jpgafrikdusud356copier.jpg

Les visages : fotograzou220copier.jpg
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Un petit gâteau décoré (version sport): grazouuu061copiecopier.jpg

La mamie qui gronde son chien et qui adooore son chat: grazouuu036copiecopier.jpg
oups… le petit pékinois n’est pas là… mais je l’ai fait… je n’ai tout simplement pas retrouver la foto… mais je vais vite me rattraper prooomis!!!!

et…. le craker de noël….: grazouuu070copiecopier.jpg

6 jours de pur bonhneur…. j’aimerais bien recommencé..mais c’est trop loin snif!!!!

Bûche des tropiques… choco-coco et sa confiture banane maison

Classé dans : Mes desserts,Mes gâteaux faits maison — graziella @ 0:39

Moi qui ne voulait pas faire de bûche pour Noël… aie aie aie… ben tu les feras… je suis prise d’une folle envie de faire des bûches…allez savoir pourquoi… alors après avoir tenté il y a quelque mois une bûche avec le tapis relief de guy demarles (je ne suis pas conseillère mais celles qui souhaitent pourront me contacter pour que j’organise des ateliers sur la réunion)

Et ce qu’il y a de génialissime là dedans c’est que CA PREND PAS BEAUCOUP DE TEMPS!!!!

Me voilà donc reparti vers un autre essai.. addict de chocolat, j’avais des bananes qui faisaient la mine (et qu’il fallait absolument transformer!!!) beh voilà… la bûche choco tropique de grazou est né….

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LISTE DES INGREDIENTS:
Pour la ganache confiture de banane vanille : 300g de bananes mûres, une gousse de vanille, le jus d’une demi orange, 2g d’agar agar en poudre et 100g de sucre…

Pour le biscuit : 120 g de farine – 20 g de coco râpée – 80 g de sucre – 1 oeuf + 4 jaunes + 4 blancs

Pour le sirop : 50 g de sucre – 50 g d’eau (pour la petite histoire… ma confiture de banane était trop gélifié eh oui fo faire super attention avec cette poudre agar agar…) j’ai fait le sirop en rajoutant plus d’eau et j’ai fait fondre la gelée de banane dedans…) résultat: une espèce de sirop à la confiture…pas trop liquide et plus épais du tout… et un résultat DETONNANT!

ON Y VA????
ETAPE 1 : Pesez les bananes dans votre super bol, ajouter les ingrédients et programmer: 15min 100° V2 (ajouter l’agar agar 5min avant la fin du temps de cuisson) – Vous pouvez mettre dans une bocal hermétique ou attendre un refroidissement si vous le faite le jour même pour fourrer le biscuit.

ETAPE 2: Pour le biscuit : mélangez le sucre, l’oeuf et les 4 jaunes d’oeufs et battez-les avec un fouet.Puis, ajoutez la farine et la noix de coco râpée.

ETAPE 3: Battez les 4 blancs en neige ferme, à l’aide d’un fouet et mélangez en un tiers avec la préparation précédente pour assouplir la texture. Ensuite, incorporez délicatement le restant à la spatule, sans casser les blancs.

ETAPE 4: Répartissez cette pâte sur votre FLEXIPAT (ou feuille de cuisson sur une plaque allant au four). Faites cuire 10 min environ dans le four préchauffé à 180°C.

ETAPE 5: Aussitôt sorti du four, retournez le biscuit à l’aide d’un torchon ou de votre SILPA.

ETAPE 6: Préparez le sirop en portant à ébullition le sucre et l’eau. (moi j’ai mélanger ma gelée de banane directement et j’ai couvert le le biscuit. (hum ça a un peu débordé quand je l’ai roulé mais j’ai laissé le biscuit roulé dans le silpat et j’ai mis au frigo…
( attention : Bien le roulez-le sur lui même en serrant suffisament)

ETAPE 7: J’ai recouvert d’un peu de ganache chocolat et j’ai saupoudré de noix de coco…
bonne dégustation ;-)

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c’est une tuerie!!!!

Noël c’est bientôt… ça vous dis de faire des bûches??? bûche relief cassis

Classé dans : Mes gâteaux faits maison — graziella @ 0:31

Voilà deux recettes qui trainent dans mes fichiers… pas le temps du tout d’écrire… mais exceptionnellement, nuit d’insomnie…alors je souhaite partager avec vous ces deux recettes de bûches… idées sympa pour vos tablées de Noël…
J’ai fait simple de chez simple car après un repas BIEN BIEN chargé (n’est ce pas…) on a pas forcément de kilos de crème…
alors je vous propose ça… j’ai été sur un site (malheureusement je ne l’ai pas noté…) mais j’ai trouvé son idée hyper sympa… donc j’ai tenté le coup…

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Voilà ce qu’il vous faut:
2 œufs moyen (1 entier + 1 jaune ) – 50 g de farine – 60 g de sucre – 1 pointe de colorant violet (ou tout autre colorant….) moi j’ai suivi la recette pas à pas…. navrée mais je me rappelle plus le site!
ah….. de la confiture… de cassis (à votre guise)

ON Y VA????

ETAPE 1: On fait le biscuit : Fouettez le jaune et l’œuf entier avec la moitié du sucre. Ajoutez la farine. Mélangez pour avoir une pâte homogène. Montez le blanc en neige et lorsqu’il est bien ferme, faites meringuer avec l’autre moitié du sucre. Incorporez-le à la préparation précédente. (attention allez y doucement pour ne pas casser les blancs!)Puis, on étale régulièrement cette pâte sur une plaque de cuisson.

ETAPE 2: DU RELIEF, DU RELIEF!!! Il faut juste une partie du mélange (environ 3 cuillères à soupe) qu’on colore avec le colorant (en poudre ou en gel)
Déposez cette préparation sur le tapis relief et bien faire entrer la pâte dans les interstices (maryse). Répartissez le reste de la préparation sur le tapis relief, muni de son cadre inox.

ETAPE 3: Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C durant 8 à 10 min. À la sortie du four, retournez le tapis relief sur un Silpat. Décollez délicatement le tapis.

ETAPE 4: Retournez le biscuit, tartinez avec de la gelée de cassis (hum… je l’ai pas faite celle là…lol) et roulez délicatement le biscuit.

fotograzou153copier.jpg

Pour un premier essai je trouve ça… pas mal du tout … c’était un peu trop sucré à mon goût mais disons que ça m’a donné l’envie de persévérer dans la confection de biscuit roulé et de bûches!!!

 

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