Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

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13 novembre, 2011

Cupcake à la fraise et son topping cheese cream à la rose

Classé dans : Cupcakes mania — graziella @ 18:01

Hum… mais qu’est ce que c’esst quoi donc??? Me voilà avec un nouveau mariage DE TO NNANT!!! en tout cas moi j’aime beaucoup…

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Liste des ingrédients…(6 cupcakes):  150g de beurre doux mou - 150g de farine – 1/2 cac de levure – 150g de sucre – 2 œufs – 50g de fraises coupés en mini dés – 1 zeste de citron

Topping: 150g de fromage (st moret, nature) – arôme rose (1c. à soupe) et colorant rose (une pincée)

Etape 1: Préchauffez le four à 175° et mettre vos caissettes en place dans votre moule support

Etape 2: Mélangez le sucre, le beurre et les morceaux de zestes: 40S V4 (avec le fouet)

Etape 3: Incorporez y la farine et la levure: 20s – V5

Etape 4: Ajoutez les œufs et homogénéisez : 10s – V4

Etape 5: Enfournez  pendant 30 minutes.

Laissez libre cours à votre imagination….
 

PREPARER LE TOPPING:  septembre008800x6001.jpg   

Etape 1:Détendre le fromage et ajouter le sucre en glace tamisé en pluie.

Etape 2:Placez au frais quelques heures

Etape 3:Dressez avec une poche à douille (si vous faites une déco à  la poche à douille) moi j’ai simplement lissé sur le dessus et décoré avec des pépites de chocolats…

Sablés fondant au citron…. tea time party

Classé dans : Mes ballotins sucrés,Mini'z sucrées — graziella @ 17:59

La folie du tea time bat son plein… c’est l’occasion pour moi de réaliser des nouvelles recettes de biscuits… pour ce tea time j’ai choisi de faire goûter le sablé fondant au citron… qui comme tous les autres biscuits ont eu un franc succès…

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Liste des ingrédients: 170g de beurre en pommade – 120g de sucre glace - le zest râpé de deux citrons + 2 càs de jus de citrons - 250g de farine - 1/2 càc de sel

Etape 1: Mélanger le beurre et 40g de sucre glace avec une spatule et ajouter le zeste de citron

Etape 2: Dans un autre récipient, mélanger la farine et le sel avec un fouet puis les ajouter au mélange précédent

Etape 3: La pâte colle un peu alors je l’ai mise dans ma poche en silicone et j’ai dressé  sur ma feuille SILPAT…. (pour une commande en commun, vous pouvez me contacter- ile de la réunion of course!..)

Etape 4:- Préchauffer le four à 180°et laisser cuire environ 10 à 13min. 

Parce que je suis une grooosse gourmande…. j’ai fourré les sablés avec une crème au beurre au citron… MIAM

Crème au beurre citron: Mélangez 150g de beurre avec 250g de sucre glace et un zeste de citron + 3cs de jus de citron… fourrez vos biscuits…

Bonne dégustation ;-)

Ravioles ricotta jambon fumé et parmesan

Classé dans : Mes petits plats — graziella @ 17:40

Ah là là…. honte à moi… j’ai cette recette que je n’ai pas publiée à cause des fotos!!! mais elles sont là… le plat est délicieux, ça change et surtout je n’ai pas jeté le reste de pâte fraîche que j’ai faite pour mes lasagnes… au passage si quelqu’un sait comment on fait pour conserver les pâtes fraîches…. je suis toute ouïe ;-)

 

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Liste des ingrédients:

la pâte à raviole: 400 g de farine - 4 oeufs – huile d’olive - 1 pincée de sel -  eau froide

Pour la farce : 200 g de ricotta - 3 tranches de jambon fumé émincés – 30g de parmesan- noix de muscade - sel, poivre - sauce tomate, basilic (si onveut faire la version gratin) et du fromage râpé pour la version gratin toujours

ETAPE 1: Procéder pour la réalisation de la pâte à raviole comme pour les lasagnes… (vous mettez le tout dans le super bol et mode PETRIN pendant 2min30) – Vous laissez reposer 20min et vous utilisez votre appareil pour affiner (ou si vous êtes doués le rouleau à pâtisserie)….. moi j’ai utilisé le raviole party de t…… pour faire mes ravioles….

ETAPE 2: la farce… VOUS MELANGEZ TOUT dans un saladier et vous fourrez les ravioles

 

ETAPE 3: La cuisson… faites bouillir de l’eau avec un bouillon de volaille (ce sera nettement plus gouteux…) et vous laissez cuire jusqu’à ce que les ravioles remontentet soient bien gonflées (ne les remplissez pas trop car ça va sortir à la cuison)

ETAPE 4: soit vous les mettez dans une assiette et vous versez votre préparation de sauce tomate (que vous pouvez faire aisément dans votre super bol) soit vous procédez comme moi, dans un plat à gratin avec du gruyère (à votre convenance) et vous faites gratiner quelques minutes….

Je pense qu’en mettant un béchamel ça peut le faire pour les  »très » gourmand… mais ces ravioles sont déjà assez riche et la sauce tomate est nettement suffisante…. si vous avez des idées de farce….n’hésitez pas à les laisser en com ;-)

Bonne dégustation ;-)

 

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Macarooooonssss que c’est booon!!!! vanille et ganache noire

Classé dans : Mes gâteaux faits maison,Mini'z sucrées — graziella @ 15:35

Depuis le temps que j’essaie et que j’essaie et que j’essaie et que ….. j’ai failli abandonné!!!!! eh oui me dirais vous…. ne JAMAIS DIRE JAMAIS…. c’est vraiiiiiiiiiiiiii

J’ai retenté l’expérience après la 8ème mésaventure (eh oui… j’ai essayé de persévérer)…. et je vais vous dire un secret…. je pense sincérement qu’il faut DOMPTER SON FOUR!!!!!!!!!!!!

Ci joint la recette qui m’a reboosté et m’a aidé à me dire…. oui ma fille t’es PAS SI NULLE!!!! alors c’est avec grand plaisir que je partage cette recette avec vous… toute simple mais je sens qu’il y en aura d’autres toutes aussi surprenante que les autres avec NOEL qui arrive!!!! ça c’est sûr!!!! IL Y EN AURA A MA TABLEE…. ahahahahaha

Liste des ingrédients: 1 blanc d’oeuf - 75 g de sucre glace - 45 g d’amande en poudre - 10 g de sucre en poudre - 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire en pâte(si vous le souhaitez…) moi j’ai rien mis…. (vu que c’était un essai!)

Le topping que vous voulez, en  général une ganache… moi pas le temps mais j’ai mis du nutella… LOL

 

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Préparation : Etape 1: Mixer le sucre glace  (10S  V10) et ajouter la poudre d’amande : 10S V10 à nouveauEtape 2: Tamiser au besoin avant utilisation (ça aidera grandement à avoir un macaron lisse!)Etape 3:Battre le blanc en neige, et serrer avec les 10 g de sucre. Ajouter le colorant : 4min – V4

 Etape 4: Mettre dans la préparation dans un saladier et ajouter le sucre glace + les amandes en poudre. Mélanger délicatement avec une spatule afin de « casser » un peu les blancs. (c’est l’étape du MACARONNAGE)

Note: il doit former un ruban

Etape 5:Mettre la pâte  dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser reposer  pendant 30min.
Etape 6:Enfourner la plaque  sur une plaque déjà chaude dans le four pour 10 min à 140-150°C (thermostat 4-5) chaleur tournante .Etape 7:A la sortie du four (chacun sa technique) mais moi je tape une fois fort la plaque sur le plan de travail… pour le moment tout mes macarons sont restés nickels…..

On dit que si vous utiliser du papier sulfurisé il faut mettre un peu dessous pour les décoller… (j’ai pas essayer vu que j’ai des super tapis de cuisson…) : avis aux intéressées…. ;-)

Pour la ganache… hum… soit vous faite une ganache chocolat : 150g chocolat fondu au bain marie avec 50g de crème fleurette (lisser) et laisser prendre avant de fourrer)

EXCELLENTE DEGUSTATION !

 

 

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