Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

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5 novembre, 2011

Cupcakes vanille, coeur chocolat et ganache noire

Classé dans : Cupcakes mania — graziella @ 21:17

Je vous invite chez moi à sainte suzanne une fois par mois (en général les 3èmes samedis du mois) avec une démonstration du thermomix (mon robot magique) et de l’omnicuiseur vitalité (paella en 1H!!!) suivi d’un tea time party (avec participation)..

 

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C’est le moment de découvrir mes nouveaux amis.. LES CUPCAKES… alors chaque mois ce sont des essais nouveaux… j’ai tellement de recettes à essayer!!!! (bientôt des cours à domicile…. ;-)

Liste des ingrédients: (18 cupcakes) // 200g de beurre mou - 225g de sucre en poudre – 225g de farine – 1 cuillère à café de levure – 4 oeufs – 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Etape 1: Faîtes préchauffer le four à 170°,  et disposez les caissettes dans les alvéoles des moules.

Etape 2: Dans votre super bol peser votre le beurre mou et le sucre: 40s – V4

Etape 3: Ajoutez y les œufs puis la farine et la levure.: 20s V4 (Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse)

Etape 4: Versez la pâte dans les caissettes et placez au four environ 25 minutes

Note:  Creuser un trou dans votre cupcake et fourrer le de ganache chocolat (ou de nutella!!)

TOPPING: 200g de chocolat noir – 100g de crème liquide + décoration selon vos goûts

Etape 1: Faire fondre le chocolat au BM (bain marie) puis ajouter la crème que vous aurez au préalable chauffer…

Procéder à la décoration de votre choix… ;-)

Gelée de rhubarbe à la vanille bourbon….

Classé dans : Confitures etc... — graziella @ 20:54

Me revoilà après un mois d’abscence mais promis j’essaie de me rattraper… l’ordi est blindé de recette mais j’ai pas forcément les fotos… donc je m’y attèle…

Liste des ingrédients pour une gelée hyper méga facile (dans le super bol bien sûr)

500g de rhubarbe – 300g de confisuc spécial gelée – 1cc d’agar agar – 1 gousse de vanille bourbon

Agar agar = algue aux propriétés gélifiante. Je l’utilise pour accélérer le processus de gélification et pour avoir une texture qui tienne (ce qui me permet de réduire le sucre dans les gelées) – Où se procurer de l’agar agar??? dans les épiceries indiennes (en poudre) ou dans les rayons produits du monde dans les supermarchés (on les trouve essentiellement déshydratées sous forme de paille translucide)

Etape 1: Pesez vos fruits dans le bol  du thermomix et ajoutez votre sucre. Faire tourner pendant 10min – 80° – SENS INVERSE – V mijotage (le dessin de la petite cuillère)

Etape 2: Mettre la vanille (que vous aurez gratté au préalable + la gousse) et cuire votre gelée pendant 20min à 100°.

ASTUCE: Vous pouvez vérifier si c’est pris: en plaçant une goutte de la gelée sur une assiette (si vous retournez l’assiette et que rien ne tombe…c ‘est que c’est pris!!!) sinon sur le dos de la spatule, (attention c’est chaud!) vous pouvez regarder si la confiture nappe la spatule…

N’oubliez pas de stériliser vos pots à confiture (mois je m’embête pas…) : 5min au MO dans mon ULTRA PLUS et voilà le tour est joué!

Une fois que les pots sont fermés, retournez les…. BOnne dégustation ;-)

Tartelettes à la rhubarbe

Classé dans : Mes desserts,Mes gâteaux faits maison — graziella @ 20:28

Mah!!! alors là… c’est pas le type de produit qu’on trouve à la réunion et pourtant!!! Ma belle mère en visite chez une amie m’a gentillement amené de la rubarbe…  »j’ai pensé à toi… je suis sûre que tu vas faire qqchose de bon »… aie aie aie… la seule fois où j’avais vu une tarte à la rhubarbe maison c’était il y a des années chez ma tante à LILLE!

 

On ne se démonte pas… j’ai tenté la chose… alors je me suis lancée sur la confection d’une compote ou gelée de rhubarbe à la vanille…( au thermomix c’est un jeu d’enfant) puis le reste j’ai fait une tarte à la rhubarbe…

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LISTE DES INGREDIENTS:

Pour la pâte: 200 g de farine - 100 g de beurre - 1 cuil. à soupe de sucre - 1 oeuf - 2 cuil. à soupe d’eau (ou de lait) très froide - 1 pincée de sel

Pour la garniture: 800 g de rhubarbe - 150 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 2 oeufs entiers - 1/4 de litre de crème fraiche

Préparation:

Etape 1: Commencez par éplucher la rhubarbe, coupez la en morceaux et reservez-là

Etape 2: Pesez tous les ingrédients de la pâte et mixez pendant 40s à V3. Constituez une boule avec la pâte puis laissez la reposer pendant 1h.

Etape 3:Etalez la pâte et placez-là dans un moule à tarte (32 cm de diamètre fera l’affaire).

Etape 4:Disposez la rhubarbe au fond du moule et saupoudrez la avec 100g de sucre

Etape 5:Placez le tout au four pendant 25mn à 220°C

Etape 6:Préparez un flan en mettant les oeufs avec les 50 g de sucre restant : 20s V4 puis ajouter le sucre vanillé et la crème fraiche et mixez 20s V4.

Etape 7:Replacez le moule ainsi préparé dans le four à 180°C pendant 10 minutes.

J’ai mis les tartelettes et avec le reste de pâte j’ai utilisé mes moules cuillères de guy demarles (me contactez pour des renseignements si vous êtes intéressées par ces moules qui vous change votre tablée….)

septembre026800x600.jpgBien je ne suis pas encore très experte en la matière mais elles s’améliorent grandement!!! ;-)

Note: Il est possible de se rencontrer une fois par mois chez moi à sainte suzanne (il s’agit en règle générale des 3èmes samedis du mois). Moments de partage culinaire après une démonstration du super bol et autour d’un tea time party (avec participation)…

Vous pouvez déguster cette tarte tiède ou froide

 

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