Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

14 août, 2011

Tea time: Biscuits fondants au citron et à la fleur d’oranger

Classé dans : Non classé — graziella @ 4:48

Toujours sur la vague d’essai  biscuit…. ils étaient particulièremnt parfumés et fondants… attention au transport car ça se casse tres vite….

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List des ingrédients:

250g de beurre ramolli – 1/2 tasse de sucre- 1 jaune d’oeuf – 1/4 de cac de clous de canelle - zeste de citron – essence de vanille - 1/3 tasse d’eau de fleur d’oranger et de jus de citron (moitié/moitié pour faire 1/3 de tasse) - 1/3 cac de bicarbonade de soude melange’ a une cas de jus de citron - 1/2 tasse de poudre d’amande – 4 tasse de farine

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 Eape 1: Battre ensemble le beurre et le sucre, ajouter le jaune d’oeuf, la vanille , le zeste de citron , puis l’eau de fleur d’oranger 

Etape 2: verser la poudre d’amande sur ce melange et finir par la farine. on doit obtenenir une pate malleable, pouvant se faconner.
 

Etape 3: Mettre dans la presse à biscuits et cuire 20min à 150°.

Tea time: biscuits fondants aux pois chiche

Alors c’est une recette surprenante en bouche (à cause de la farine de pois chiche).. je l’ai fait nature, avec de la praline mixées… j’aurais aiméla version chocolat fondu je suis sûre que ça aurait été super….

 

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 Ingrédients: 250ml beurre clarifié ou beurre - 250ml de sucre - 500ml de farine - 2 grosses càs de farine de pois chiche - 8 gousses de cardamome verte écrasées - 1 pincée de sel - 1/2 càc de levure - des noix pour la déco (amandes effilées, pistaches, pignons)

 Etape 1: Mixer le sucre pour le réduire en poudre : 10s V10 / réservez

Etape 2: Mettre le beurre dans le bol et faire fondre 1min 50° V1 et ajouter le sucre : 10s V4 

Etape 3: Ajouter les farines, la levure, le sel et les graines de cardamome réduites en poudre au mortier: 1min30 – MODE PETRIN et 10s sens inverse V2.

Etape 4:  Former des petites boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les applatissant légèrement (avec une fourchette pour avoir les stries)

Note: Bien les espacer un peu car elles gonflent. Décorer avec des petites noix.

Etape 5: Enfourner 10 à 15min en fonction de la taille des biscuits (pour moi 15min, elles doivent à peine commencer à dorer pour rester bien friables).

11 août, 2011

Aubergines vapeur épicées et dés d’escalopes

Classé dans : dièt et light — graziella @ 10:44

Eh oui, ce n’est pas parce que c’est bientôt les vacances… (chez nous c’est l’hiver austral) alors déjà que je ne pars pas à la mer en été!!! ce n’est certainement pas le moment que je vais choisir pour aller faire trempette…. Non… j’ai tout simplement décidée de faire un peu plus attention à ce que je mange car avec le temps les grammes pris par ici et par là.. ben ça ne nous fait pas que du bien…. Alors polémique, DUKAN, COHEN???? Moi je fais un mix des deux et avec du sport sachez que le régime entamée depuis une semaine (je suis à 12 jours de régime dont un repas de  »gala » dimanche!!! et j’ai déjà perdu 3kg!)

Bon je ne vais pas m’éterniser sur tout ce que j’ai fait mais comme ce sont des périodes toujours délicates, je pense que des petites recettes sympas ici et là peuvent bien aider…

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Ingrédients: 2 petites aubergines en lamelles (pas trop fines) – 3 gousses d’ail – poivre – 1/2cc de raz el hanout – 3 piments achards (ou gros piments) en lamelles – 1 escalope de poulet en dés mariné dans 1 cs de sauce soja et 1/2cc de gingembre- 1/2cc ou plus de piment séchés moulus – 1/2 oignon – du bouillon de poule dégraissé

Etape 1: Mariner vos dés de poulet dans le gingembre et le soja (vous pouvez ajouter une branche de thym) – Pendant ce temps préparer vos légumes.

Etape 2: Dans le varoma : Mettre aubergines, ail pilé, poivre, raz el hanout, piment achard : 20min – VAROMA – V3

Etape 4: A la moitié du temps des légumes, faire revenir votre poulet et quand il commence à dorer ajouter au fur à mesure 1 cuillère à soupe de bouillon de poule dégraissé. Ajouter votre oigon émincé et le piment et faire revenir le tout jusqu’à ce que ce soit cuit.

Prenez le temps de faire une belle présentation (moi j’avais faim donc j’ai enchaîné) car le plaisir des yeux compte énormément dans ces phases difficiles…

Juste un mot de la fin; c’était succulent, et éviter de cuire à l’huile ;-) Bonne dégustation

CARI DE POULET AU THERMOMIX

Classé dans : Mes petits plats — graziella @ 2:24

Bonjour tout le monde, voici une recette rapide qui ravira vos papilles… thermomixeuses… A VOTRE BOL ;-)

 

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Pour ma recette (vu qu’on est que 2 et demi à la maison… ) :

Liste des ingrédients: 4 hanches de poulet – 1 tomate coupée en 2 – 1 petit oignon coupé en 2 – 3 gousses d’ail – 3 branches de thym – Un petit bout de gingembre – 1 cs de curcuma – 1 cs de concentré de tomate – sel et poivre

Etape 1: Dans un poêle préalablement céramique faire dorer vos morceaux de poulet (pas la peine d’utiliser de l’huile, le poulet rendra son suc lors de la cuisson)

Pendant ce temps: Lancez les couteaux à V5 et insérez votre oignon coupé en 2 + ail (raclez les parois)

Etape 2: Ajoutez tomates, et le reste des épices et faire revenir 5min, 100°, V. mijotage

Etape 3: Une fois que le poulet est bien rosi, ajoutez le dans votre bol + 1 gobelet d’eau : 15min – 100° – V. mijotage – SENS INVERSE. (réctifiez la cuisson par tranches de 5min)

Accompagner de riz ou de pâte… essayer vous ne serez pas déçu(e)s

Délices à la rose

Classé dans : Mes partenaires et mes concours — graziella @ 1:30

Bonjour,

Je participe au concours de HALWATI SHOP… j’espère faire partie du top 5…. alors je vous propose cette recette que j’ai agrémenté à ma façon… c’est à dire à base d’arôme de rose, de coco bien sûr et de pralines rose (aux amandes…)

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Le lien de la boutique qui offre et organise le concours:  http://halwatishop.com/

PAYS D’envoi en cas de gain: FRANCE 

j’ai baptisé cette succullente recette fondante : Délices à la rose

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Liste des ingrédients:250 grammes de farine - 100 grammes de sucre glace - 100 grammes d’huile neutre - 2 oeufs
1 sachet de levure chimique – 1 sachet de sucre vanillé + 1 cs d’extrait de vanille - 125grammes de confiture de fraise- - Gouttes d’arôme de rose – 1 grand bol de praline rose moulues et des billes de couleurs roses nacrés.

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Etape 1: Battre les oeufs et l’huile puis ajouter le sucre.

Etape 2: Mettre le reste des ingrédients et bien mélanger pour obtenir une pate homogène.

Etape 3: Formez des boulettes, les enrober dans un sirop de confiture et les faire rouler de manière uniforme dans la praline roseEtape 4:Disposez sur une plaque de cuisson et faire cuire 10min au four moyen (180°)

Présentez dans un service pour accompagner votre thé…je ne sais pas du tout si ma recette sera gagnante mais une chose est sûre.. ce petit gâteau est ultra fondant en bouche et la douceur de l’arôme à la rose associé à la noix de coco râpée est un pure délice….


 

 

10 août, 2011

Purée au thermomix et viande grillée

Classé dans : dièt et light,Mes petits plats — graziella @ 19:17

Je vous rassure toujours dans ma période diet et light, l’assiette que je présente n’est pas encore pour moi car les pommes de terre sont  »interdites »! Mais j’ai goûté une lichette… et c’était dangereusement bon… miam…

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Pour la purée: 1kg de pomme de terre, 400g de lait (j’ai mis de l’écrémé), 50g de beurre, sel, poivre et noix de muscade.

Etape 1: Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 24 min à 100° V1 fonction sens inverse

Etape 2: Ala sonnerie, Mixez 40s V3…. c’est prêt

Pendant ce temps, vous aurez mis votre viande marinée (pour moi  différents morceaux de poulet) à cuire dans le four du chef…. 20min à 200°…..

Servez, présentez et dégustez….

Marinade de la viande que j’ai préparé le matin pour le soir: Poulet, sauce soja, ail, gingembre et thym (à votre convenance)… poivre aussi (ne rajouter pas de sel car la sauce soja le fait déjà pour vous).

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Astuce : dans le four du chef: Mettez un peu d’eau dans le fond car ça va éviter que la viande ne s’assèche et puis… gainde temps assuré pour le nettoyage!

voili voilà… bon appétit ;-)

 

Cake salé léger: Surimi, mozzarella et poireaux

Classé dans : dièt et light,Starters... — graziella @ 18:34

Ce n’est pas un assortiment qu’on a l’habitude de voir mais c’est tout ce que j’avais sous la main et je n’ai pas été déçue!!!! 

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Ingrédients : 2 poireaux / 150 gr de SURIMI (en dés) / 100 gr de parmesan/ 1 oeuf / 80gr de farine / 1 sachet de levure / 1 yaourt 0% / 2cs d’huile d’olive / sel & poivre / 1 cc de curry et de paprika

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)

Etape 1: Ouvrez les poireaux en deux dans le sens de la longueur, les rincer et les couper trés finement. Puis faite-les suer 15min au VAROMA (V3)

Etape 2: Dans le bol, mettre les oeufs avec la farine et la levure. Mixez 20s V4. Puis ajoutez l’huile et le yaourt 0%.

puis le lait tiède. Incorporez le comté et mélangez.

Etape 3: Incorporez le parmesan et mélangez vitesse 1 pendant 20s.

Etape 4: Ajoutez à cette préparation les poireaux et les dés de surimi le sel et le poivre et mélangez vitesse 1 pendant 20s.

Etape 5:Versez le tout dans un moule à cake ou dans un moule (pour moi un moule avec des parts déjà faites… c’est plus simple pour le service ;-) et mettez au four pendant 45 minutes.

Servez ce cake tiéde de préférence en entrée, plat principal ou alors à l’apéro!!!! avec une bonne petite salade verte/radis… miam ;-)

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 Bon Appétit !!!

Tea time entre amies: Cookies praline rose et marron au thermomix

Classé dans : Mini'z sucrées — graziella @ 18:22

Aujourd’hui j’ai mon amie Aline qui est passée à la maison… ça faisait une éternité que l’on s’était perdue de vue et pour cette petite après midi, je lui ai concoctée des cookies minute à la praline rose et aux pralines cacahuètes… Essayer et promis vous l’adopterez…

Ah et au passage, comme je suis toujours fourrée au rayon  »livre de cuisine » dans les enseignes spécialisées, j’ai craquée pour le tampon:  »BISCUITS MAISON » qui est livré avec un petit livre de recette…. bien entendu.. je n’ai pas attendu pour l’essayer…

Recette cookies au thermomix: getattachment.jpg

Liste des ingrédients: 180g de farine, 1 oeuf, 50g de sucre (c’est amplement suffisant!) au lieu des 100g prescrit, 1/2 sachet de levure chimique, et 100g de praline moulues.

Etape 1: Mixez 50g de praline rose (amandes) et 50g de praline marron (cacahuètes)

Etape 2: Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixez 30s V5

Etape 3: Ajoutez les pralines et mixez 20s V4

Etape 5: Confectionnez vos boulettes, les abaisser avec le dos du gobelet et façonnez au tampon  »biscuits maison ». Les bords qui dépassent… repassez votre gobelet sur le biscuit pour bien faire l’arrondi du biscuit.

Etape 6: Mettre à cuire 15min à 180°.

Dégustez… vous l’adopterez, c’est sûr !!!!

 

 

 

Gâteau « METISS » thème 1001 nuits

Classé dans : Gâteau design,Mes desserts — graziella @ 4:18

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Pour le lendemain du mariage de mon amie, je lui ai offert un petit gâteau. Il devait initialement s’opérer sur 2 étages mais il restait du gâteau de la veille (beaucoup même!). J’avais commencer par décorer le petit gâteau (qui devait se trouver sur le haut) et du coup je n’ai ramené que celui là…. vu le succès fou de ce gâteau, je pense que j’aurais dû ramener l’autre…. mais bon ce n’est que partie remise… d’autres en ont profité autrement.

Il s’agit d’un gâteau que j’ai prénommé (avec l’aide de mes goûteurs… LOL) : la METISS… c’est une génoise orange grand marnier avec une mousse au praliné.

Voilà le résultat…. Ca faisait un petit bout de temps que je n’avais pas utiliser la PAS…et colorée en plus! Avec ma phobie de ne pas faire de gâteau trop sucré… je m’évertue (contre bon nombre de conseils de mes amies bloggeuz, à étaler la PAS la plus finement possible….) NE LE FAITES PLUS… (où si vous avez une astuce jesuis PRENEUSE!)

Résultat: une PAS qui se casse à bien des endroits… il se pourrait aussi que je n’ai pas mis assez de PAS… j’ai utilisé500g de PAS chocolat pour un gâteau de 20cm.

Voilà le résultat (ils n’avaient même pas vu le défaut..) ils voulaient tous le manger et l’ont préféré à celui du pâtissier… en somme VIVE LE GATEAU MAISON!!!!

 

9 août, 2011

Gâteau mariage 1001 nuits

Classé dans : Non classé — graziella @ 19:21

Ce n’est pas exactement LE gâteau du mariage mais celui du repas du lendemain… je devais initialement faire une pièce montée mais il restait du gâteau de la veille… ma copine m’a dit que c’était pas la peine d’amener le tout, mais comme j’avais déjà décoré la plus petite composition, c’est ce que j’ai ramené au repas… il s’agit d’un gâteau que l’on a baptisé : METISS… c’est une génoise orange grand marnier

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