Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

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4 juillet, 2011

Session gâteau lontemps… gâteau de songe

Classé dans : Mes gâteaux faits maison — graziella @ 10:33

Nos jardins regorgent de bonnes choses et bio en plus!!!! alors au lieu de passer sans cesse à côté, je me suis dit qu’il fallait se réconcilier avec toutes ces racines cosmétibles qui ravivent les palais….

Moi ma préférée c’est: le  »songe » (on l’appelle comme ça à la réunion)…. sinon on la connait sous le nom de TARO (boutiques asiatiques)….

On peut en faire des beignets avec des crevettes, en boulettes…(spécialité cuisine chinoise…)… on peut en faire des chips, et on peut même en faire en glace (mais ça je n’ai jamais essayé…) aussi, je me suis lancée sur la confection d’un gâteau….

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Liste des ingrédients: 500g de songes (ou taro) – 70g de sucre – 4 oeufs – 3cs de farine – 10cl de rhum vanille – 125g de beurre

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Etape 1: Préparer vos racines (épluchées, coupées en gros morceaux) : Mettre à cuire 25 min – VAROMA – V3

Etape 2: A la sonnerie, videz les racines cuites dans bol et ajouter le reste des ingrédients – mixez 40s – V6

Etape 3: Mettre dans un moule et cuire 40min à 180°c.

Je n’ai malheureusement pas la foto du gâteau cuit… (je l’ai mis dans un moule tablette)… ILS ONT TOUT MANGE!!!!

 

Soufflé de courgettes au thermomix et sa salade composée

Classé dans : Starters... — graziella @ 10:24

Une bonne idée d’entrée… facile et équilibrée… vous allez régaler vos convives!!!! eh oui mon astuce… les multi moules silicones… ça fé gagner du temps et le dressage à l’assiette reste un détail….

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Liste des ingrédients: 4 œufs / 250g de courgettes (3 petites pour moi) / 250g de lait / 50g de beurre / 1 pincée de noix de muscade / 50g de parmesan / sel, poivre

Liste des ingrédients pour la salade: 2 carottes râpées, 1 demi comcombre effilé, 1/2 laitue ciselée et 2 tomates coupées en dés. Huile de pépin de raisin, vinaigre d’alcool coloré, sel et poivre

Etape 1: Préchauffer le four à 180°.Séparer les blancs de jaunes d’œufs.

Etape 2: Réserver les jaunes et mettre les blancs dans le bol muni de son fouet, ajouter une pincée de sel 4min/37°/v3 en ôtant le gobelet.

Etape 3:Pendant ce temps, laver les courgettes, les éplucher en alternance et les couper en tronçons.

Etape 4: A la sonnerie, réserver les blancs dans un égouttoir et mettre les courgettes dans le bol 5s/v5.Racler les parois du bol avec la spatule et cuire 5min/100°/v1.

Etape 4bis: Préparer les légumes de votre salade (carottes râpées, laitue ciselée, comcombre effilés) et préparer une vinaigrette à base d’échalottes, vinaigre et huile de pépin de raisin. N’oubliez pas le sel et le poivre)

Etape 5: A la sonnerie, ajouter le lait, le beurre, la farine, la noix de muscade,le parmesan,  un peu de sel et de poivre 8min/90°/v3. A la fin de la minuterie, ajouter les jaunes d’oeufs 10s/v3.

Etape 6: Laisser refroidir quelques minutes et y incorporer ensuite délicatement les blancs en neige : Faire tourner en mode pétrin pendant 1min.

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Etape 7: Verser la préparation dans un moule préalablement beurré (pour les moules en silicone juste les mouiller sous l’eau) et enfourner et cuire 45 à 50min/180°.  Servir aussitôt.

Bon appétit ;-)

Cannelés bordelais

Classé dans : Mini'z sucrées — graziella @ 10:24

Miam, miam et re miam… j’adooore les cannelés… mais j’ai toujours pensé que c’était trop compliqué… aussi c’est en allant faire une démo chez une de mes clientes (complètement accro aux desserts) que je me suis lancée dans cette préparation…

 

Liste des ingrédients: 500g  de lait - 1 gousse de vanille -  25 g beurre salé - 3 jaunes d’oeufs - 1 œuf entier -  250 g de sucre-  75 g de farine -  40 g de maïzena - 10cl de rhum –

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Etape 1: Mettre le lait avec la gousse et les graines de la vanille dans le thermomix, Vit 1 , 100°C 10 Min.

Etape 2: Ajouter le beurre, Vit 1, 20 sec.

Etape 3: Refroidir le bol dans un saladier avec des glaçons pendant 10 Min.

Etape 4: Remettre le bol et programmer Vit 3. pendant 3 min.

 Etape 5: Ajouter alors les œufs un par un par le haut du bol.

Etape 6: Ajouter de la même façon, le sucre, la farine, la maïzena.

Etape 7: Ajouter le rhum et passer la préparation au chinois dans un pot hermétique. Laisser reposer au minimum 12 heures au frais.

Etape 8: Préchauffer le four à 200°. Verser dans des minis moules à cannelés souples et enfourner 45 minutes, démouler quand ils sont chauds.

C’est absolument prodigieux…. juin2011022.jpg

2 juillet, 2011

Mini Cakes tigrés au thermomix

Classé dans : Mes gâteaux faits maison,Mini'z sucrées — graziella @ 19:56

Après un mois de pur plaisir et de fatigue me vooilà de retour avec quelques recettes…. je suis navrée de mon silence mais disons que les démo thermomix battent leur plein et avec mon emploi principal, disons que du temps devant l’ordi le soir ça n’a pas été très possible…. et je bossais même le week end!!!

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Voilà une petite recette que je voulais absolument essayer depuis un bout de temps….et c’est en faisant une démo chez geneviève chez qui nous avons essayer la recette du 4/4 (à table avec thermomix) que j’ai tenté l’expérience… MIAM…

Liste des ingrédients: 4 oeufs – 250 g de beurre – 250g de sucre (150g pour moi et j’ai trouvé sucré!) – 250 g de farine
1 paquet de levure chimique - 15g de grand marnier – des cuillérées de vermicelles au chocolat -

 

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Etape 1: Préchauffez votre four à 180°C.

Etape 2: Mettez dans le bol le fouet, les blancs et la pincée de sel (j’en ai pas mis) et faire monter les blancs: 4min, 37°, V 3,5

Etape 3:  Réservez les blancs et mettre le beurre coupés dans le bol: 1min30 – 37° - V1

Etape 4: Ajoutez les jaunes d’oeufs + la liqueur ou l’extrait de vanille

Etape 5: Ajoutez  la farine et la levure chimique et mixez 1 minute, vitesse 4

Etape 6: Remettre les blancs d’oeufs en neige  + les vermicelles (environ 50g) dans le bol et faire tourner en fonction épi pendant 2 min…. (ça marche!)

 Etape 7: Versez dans les moules (pr moi des mini savarins ronds)

Etape 8: Cuire 30 à 40 min à 180°… euh, c’était mon premier essai au four avec ce type de moule… je pense que 25min aurait été amplement suffisant, car ils commençaient sérieusemet à brunir!

Bonne dégustation avec un bon petit thé…. miam… à tantôt ;-)

TUTORIEL: Jus de goyavier au thermomix

Classé dans : Jus de fruits et compagnie — graziella @ 19:27

Allez allez…. qui veut du bon jus de goyavier…. La saison bat son plein et ces petites merveilles font irruption dans ma cuisine…. LE GOYAVIER… c’est ça:

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On l’appelle encore goyave de chine…. Il est souvent présenté comme étant la cerise réunionnaise…(mais bon.. ça n’a rien à voir puisqu’il tend plus vers la famille des goyaves! et son goût est assez acidulé) du coup on peut le cuisiner salé, sucré…et moi bien sûr pour l’instant ce sera du sucré!!!!

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Astuce Thermomix:

Ingrédients: 1kg de goyavier – 2 gobelets d’eau – 100g de sucre

Etape 1: Metre le kg de goyavier et les 2 gobelets d’eau – Mixer pendant 1min à V5 (ne craignez rien, les graines ne vont pas être mixées)juin2011032.jpg

Etape 2: Videz votre préparation dans le panier (sur un saladier) pour le premier filtrage…. secouez le panier en tournant pour faire évacuer le jus…juin2011031.jpg

Etape 3: Transvider ce qui vous reste de pulpe et de graines dans le bol et rajouter 2 gobeltets d’eau…. et procéder de même

Etape 4: Les graines sont complétement propres et vous avez récupéré le jus et la pulpe de goyavier… Mettre le contenu du saladier dans le bol et mixer 15s vitesse 10.juin2011030.jpg

Etape 5: Laver et sécher votre bol et procéder au sucre glace: 100g de sucre poudre mixez 10s vit.10. Ajoutez des glaçons et procéder à la glace pilée. Rajouter votre jus de goyavier et mixer 5s V5.

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C’est un pur régal….

Note: J’ai fait des sorbets pour ma puce (en sucette dans des moules spéciaux), j’ai mis dans des bacs à glaçons pour mes futurs sorbets…. ou mes futurs smoothies… ananas goyavier par exemple… ou encore… banane goyavier… je vous prometsque vous ne serez pas déçu(e)s….

Merci de me laisser vos com ;-)

Rougail de crevettes au thermomix

Classé dans : Mes petits plats — graziella @ 18:55

RE BONJOUR A TOUT LE MONDE….

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A la demande de certaines de mes clientes… des recettes créoles….eh oui on peut utiliser le momix avec des recettes typiques créole sauf que ce ne sera pas aussi  »grillé »…. en image:un rougail de crevettes

Liste des ingrédients: 1 sachet de crevettes – 4 tomates – 1 oignon – 3 gousses d’ail – 6 branches de thym – 5 grains de piments vert – sel – poivre – 1 cc de safran

Etape 1: Lancer les couteaux à V5 et ajouter ail + oignon (mettre votre couvercle pour éviter les projections) – racler les parois et ajouter 1 cs d’huile : 3min – 100° – V1

Etape 2: Ajouter votre piment – Mixer qq secondes – Ajouter les tomates et concasser avec la touche TURBO- ajouter thym et safran : 7min – 100°- V. mijotage

Etape 3: Pendant le temps de cuisson des épices, nettoyer vos crevettes – Pour gagner du temps, faites cuire votre riz au micro ondes.

Etape 4: A la sonnerie, ajoutez vos crevettes et faire mijoter pendant 7 à 10min fonction sens inverse, mijotage.

Et voilà le résultat… je vous promets que c’est très bon, que ça prend pas de temps… essayez et vous verrez…. ;-)

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