Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

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4 juillet, 2011

Session gâteau lontemps… gâteau de songe

Classé dans : Mes gâteaux faits maison — graziella @ 10:33

Nos jardins regorgent de bonnes choses et bio en plus!!!! alors au lieu de passer sans cesse à côté, je me suis dit qu’il fallait se réconcilier avec toutes ces racines cosmétibles qui ravivent les palais….

Moi ma préférée c’est: le  »songe » (on l’appelle comme ça à la réunion)…. sinon on la connait sous le nom de TARO (boutiques asiatiques)….

On peut en faire des beignets avec des crevettes, en boulettes…(spécialité cuisine chinoise…)… on peut en faire des chips, et on peut même en faire en glace (mais ça je n’ai jamais essayé…) aussi, je me suis lancée sur la confection d’un gâteau….

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Liste des ingrédients: 500g de songes (ou taro) – 70g de sucre – 4 oeufs – 3cs de farine – 10cl de rhum vanille – 125g de beurre

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Etape 1: Préparer vos racines (épluchées, coupées en gros morceaux) : Mettre à cuire 25 min – VAROMA – V3

Etape 2: A la sonnerie, videz les racines cuites dans bol et ajouter le reste des ingrédients – mixez 40s – V6

Etape 3: Mettre dans un moule et cuire 40min à 180°c.

Je n’ai malheureusement pas la foto du gâteau cuit… (je l’ai mis dans un moule tablette)… ILS ONT TOUT MANGE!!!!

 

Soufflé de courgettes au thermomix et sa salade composée

Classé dans : Starters... — graziella @ 10:24

Une bonne idée d’entrée… facile et équilibrée… vous allez régaler vos convives!!!! eh oui mon astuce… les multi moules silicones… ça fé gagner du temps et le dressage à l’assiette reste un détail….

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Liste des ingrédients: 4 œufs / 250g de courgettes (3 petites pour moi) / 250g de lait / 50g de beurre / 1 pincée de noix de muscade / 50g de parmesan / sel, poivre

Liste des ingrédients pour la salade: 2 carottes râpées, 1 demi comcombre effilé, 1/2 laitue ciselée et 2 tomates coupées en dés. Huile de pépin de raisin, vinaigre d’alcool coloré, sel et poivre

Etape 1: Préchauffer le four à 180°.Séparer les blancs de jaunes d’œufs.

Etape 2: Réserver les jaunes et mettre les blancs dans le bol muni de son fouet, ajouter une pincée de sel 4min/37°/v3 en ôtant le gobelet.

Etape 3:Pendant ce temps, laver les courgettes, les éplucher en alternance et les couper en tronçons.

Etape 4: A la sonnerie, réserver les blancs dans un égouttoir et mettre les courgettes dans le bol 5s/v5.Racler les parois du bol avec la spatule et cuire 5min/100°/v1.

Etape 4bis: Préparer les légumes de votre salade (carottes râpées, laitue ciselée, comcombre effilés) et préparer une vinaigrette à base d’échalottes, vinaigre et huile de pépin de raisin. N’oubliez pas le sel et le poivre)

Etape 5: A la sonnerie, ajouter le lait, le beurre, la farine, la noix de muscade,le parmesan,  un peu de sel et de poivre 8min/90°/v3. A la fin de la minuterie, ajouter les jaunes d’oeufs 10s/v3.

Etape 6: Laisser refroidir quelques minutes et y incorporer ensuite délicatement les blancs en neige : Faire tourner en mode pétrin pendant 1min.

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Etape 7: Verser la préparation dans un moule préalablement beurré (pour les moules en silicone juste les mouiller sous l’eau) et enfourner et cuire 45 à 50min/180°.  Servir aussitôt.

Bon appétit ;-)

Cannelés bordelais

Classé dans : Mini'z sucrées — graziella @ 10:24

Miam, miam et re miam… j’adooore les cannelés… mais j’ai toujours pensé que c’était trop compliqué… aussi c’est en allant faire une démo chez une de mes clientes (complètement accro aux desserts) que je me suis lancée dans cette préparation…

 

Liste des ingrédients: 500g  de lait - 1 gousse de vanille -  25 g beurre salé - 3 jaunes d’oeufs - 1 œuf entier -  250 g de sucre-  75 g de farine -  40 g de maïzena - 10cl de rhum –

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Etape 1: Mettre le lait avec la gousse et les graines de la vanille dans le thermomix, Vit 1 , 100°C 10 Min.

Etape 2: Ajouter le beurre, Vit 1, 20 sec.

Etape 3: Refroidir le bol dans un saladier avec des glaçons pendant 10 Min.

Etape 4: Remettre le bol et programmer Vit 3. pendant 3 min.

 Etape 5: Ajouter alors les œufs un par un par le haut du bol.

Etape 6: Ajouter de la même façon, le sucre, la farine, la maïzena.

Etape 7: Ajouter le rhum et passer la préparation au chinois dans un pot hermétique. Laisser reposer au minimum 12 heures au frais.

Etape 8: Préchauffer le four à 200°. Verser dans des minis moules à cannelés souples et enfourner 45 minutes, démouler quand ils sont chauds.

C’est absolument prodigieux…. juin2011022.jpg

 

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