Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

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31 juillet, 2011

Joyeux anniversaire LEYA

juillet019800x600.jpgjuillet020800x6001.jpgPour Les 1 an de Leya…. un choconuts (génoise chocolat/mousse beurre de cacahuète punché au sirop de rhum vanille)… et bien sûr des ballotins de biscuits pour les invités…

juillet018800x6001.jpg juillet011800x600.jpgjuillet012800x600.jpg

A l’intérieur des ballotins:

Biscuits fourrés à la confiture

Croissant fondant au coco

Napolitaine

Biscuit au chocolat

Biscuit au miel vanillé

21 juillet, 2011

Gâteau de crêpe et moelleux au chocolat praliné

Classé dans : Mes desserts,Mes gâteaux faits maison — graziella @ 18:25

Coucou tout le monde,

Un petit dessert rapide pour une occasion spéciale….

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Gâteau de crêpe au thermomix:

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Ingrédients: 250g de farine, 500g de lait, 2 oeufs, 10g de rhum, 1cs d’huile.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 40s V6.

Faites vos crêpes (pour moi multi crêpes party) et une fois que tout est cuit, empiler une crêpe et badigeonnez de confiture ou de nutella….

Bonne dégsutation

Moelleux choco praliné:

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la recette ICI et ajouter simplement des pralines concassées.

Bonne dégustation ;-)

Mamouls aux dattes

Classé dans : Mes ballotins sucrés,Mini'z sucrées — graziella @ 11:24

juillet028800x600.jpgjuillet024800x6001.jpgJe suis repartie sur la biscuit’s mania….. et c’est grâce à mon amie fathema du blog horizon lointain la réunio que je me suis mise à fureter ici et là pour trouver de succulentes recettes de pâtisserie orientales… Johanna et Arnaud vont s’unir au mois d’Août prochain et j’ai la tâche de leur concocter des ballotins de biscuits sur le thème des 1001 nuits…. alors…. c’est parti pour les séances d’essais…

C’est une recette que j’ai reprise sur le site de Sahten et que je partage avec vous….

Tout comme elle, je préfère les miniz…. c’est tellement plus agréable à manger… miam… (mais plus long à faire!!!!) A vous de choisir… en tout cas mon moule à mamouls reprend du service et cette fois j’ai la technique! LOL

Alors les maamouls( ma’mouls) aux dattes sont des petits gateaux que l’on sert souvent en période de fête ( eid ) . Il existe plusieurs types de moule (en forme de cuillère ou d’emporte pièce). Avec le mien, j’ai la possibilité de faire 4 formes différentes… Y en a 3 je maîtrise mais le 4ème c’est plus que moyen!!!! Alors si vous avez une astuce… JE SUIS PRENEUSE

Je ne suis pas spécialiste mais ces biscuits peuvent se conserver assez longtemps dans une boîte hermétique bien sûr! 

Liste des ingrédients: 500 g de semoule – 1/2 verre de farine – 1/2 verre de sucre en poudre – 200 g de beurre ramolli – 1 sachet de levure chimique – 4 càs d’eau de fleur d’oranger – 150 g de pâte de dattes + 3 cs de beurre

Etape 1: Mélangez la semoule, la farine, la levure et le beurre avec le bout des doigts  jusqu’à obtention d’une pâte non homogène. juillet005800x600.jpgjuillet004800x600.jpg

Etape 2: Ajoutez le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Ajoutez l’eau et formez une boule de pâte qui doit etre homogene . Laissez au repos au frais 30 mn.

Etape 3: Préparer la farce aux dattes en malaxant la pâte au beurre fondu. juillet002800x600.jpg

Etape 4: Façonner le nombre de boulette de semoule puis procéder de même avec la pâte de dattes (plus petites bien sûr)

Etape 5: Etalez votre boule de semoule et insérer la boulette de pâte à datte. Refermer et former une boulette que vous allez faire prendre dans votre moule. Procéder ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients…

Etape 6:  Préchauffez le four à 190° et cuire 20 mn à température élevée. Laissez les maamouls dorer puis parsemez les de sucre glace lorsqu’ils sont encore chauds.

J’ai beaucoup aimé cette recette et je suis persuadée qu’elle plaira aux futurs mariés… à bientôt pour des nouvelles recettes de biscuits orientaux… et si vous avez des idées… vite vite vite j’ai plus beaucoup de temps… ;-)

16 juillet, 2011

Chouquettes au thermomix

Classé dans : Viennoiserie/boulangerie — graziella @ 19:45

J’adoooore ces petites merveilles… je me suis dit qu’il fallait absolument essayer.. hum je crois que j’ai bien fait vu la rapidité à laquelle ils sont partis!!!!

Liste des ingrédients: 150 gr d’eau – 80 gr beurre – 1/2 c.c sel fin – 1 c.s sucre en poudre – 120 gr farine type 55 – 3 gros oeufs (60 gr chacun)- 30 gr cristaux de sucre AdTech Ad

  

myhipstaprint0.jpgmerci à LUC pour la foto ;-)

 

Etape 1:  Préchauffer le four 200°
Etape 2:Mettre l’eau le beurre le sel et le sucre dans le bol et régler 4 mn / 100° / vitesse 1
Etape 3:
Ajouter la farine et mixer 1 mn 30 / vitesse 3
Etape 4:
Faire tourner le thermomix à vitesse 5 puis ajouter les oeufs un par un par l’orifice du couvercle /Mix 30 sec / vitesse 5
Etape 6:
Vous pouvez soit mettre dans une poche à douille et façonner des boulettes espacées… ou tout simplement en prélevant des cuillères à soup de pâte….. (à vous de voir)

Etape 7:Disposer sur chaque tas quelques cristaux de sucre, et cuire au four 15 mn à 200° (th 6-7) puis 15 mn à 180° (th6)

Un gâteau chocolat pour les inconditonnels du cacao…au thermomix!!!!

Classé dans : Mes gâteaux faits maison — graziella @ 19:01

Hier c’était l’anniversaire de mon petit cousin… Fana de chocolat, je lui ai fait un chocochoc Bon…je ne sais pas si ce gâteau existe mais comme je n’ai trouvé la recette nulle part et que c’est  »made in moi »… je me suis permise de le baptiser comme ça….

Alors qu’il y a t’il de bon là dedans???? 

 lechocochoc.jpggatochocochoc.jpg

 3 belles tranhes de génoise (eh oui le moule fait 7cm de haut) délicieusement fourré d’une crème fouettée au chocolat crunchy et la savoureuse ganache chocolat lait qui nous donne un mariage de saveurs dément!!!! en tout cas même si je suis en mode  »diet et light » cela a été un réel plaisir pour les yeux…

Les cupcakes qui accompagnent le gâteau: cupcakes amandes et fourré à la ganache chocolat noir. Désolé pour le chantier autour mais j’étais très à la bourre et du coup, on  a pris juste la foto avant de partir… j’aurais bientot les fotos de l’intérieur pour le plaisir yeux…

Recette de la Génoise au Chocolat:

Liste des ingrédients: 270 g de farine - 300g de chocolat noir - 50 g de cacao amer - 2 cuil à c de levure chimique - 1/2 cuil à c. de bicarbonate - 90 g de beurre - 250 g de sucre en poudre - 4 gros oeufs - 1 verre de lait (12,5cl) - 2 cuil à S d’huile de tournesol - une pincée de sel

 Etape 1:  Préchauffer le four à 180°C.

Etape 2: Pendant ce temps, faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie ou micro-ondes, et laisser refroidir.

Etape 3:Tamiser dans un saladier la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et une pincée de sel.

Etape 4:Battre en crème le beurre en pommade et le sucre dans un saladier à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à obtention d’une crème mousseuse, incorporer un à un les oeufs, en mélangeant légèrement à chaque fois.

Etape 5:Avec le batteur ajouter progressivement les ingrédients tamisés avec le chocolat, le lait et l’huile.

Etape 6:Verser la préparation dans un moule à manqué ou à charnières.

Etape 7:Faire cuire le gateau pendant 45 mn à 200°C.

Note: Le laisser bien refroidir avant de le démouler…

 

Recette de crème fouettée au Chocolat:

Pendant le temps de cuisson, préparer votre crème fouettée … Il vous faudra: 25 cl de crème fraîche entière – Sucre glace (3 c à s)
100g chocolat (pour moi chocolat crunch)

Etape 1: Faire fondre le chocolat

Etape 2: Commencer à battre la crème  et ajouter le chocolat fondu. Battre le mélange jusqu’à avir l’aspect d’une chantilly bien ferme) Ajouter le sucre la glace 1cuillère à soupe (pour moi).

Montage:

Etape 1:  Couper la génoise

Etape 2:  Mettez la crème sur chaque disque de génoise coupée et les assembler.

Etape 3:  Faire fondre la ganache chocolat au lait: 200g de chocolat au lait et 200g de crème liquide. Faire chauffer 2x 30s au MO pour obtenir la ganache. Et verser là sur l’ensemble du gateau (dessus et autour)

Etape 4:  Décorer le tour du gâteau (hum.. je n’ai pas de technique particulière mais je trouve l’exercice assez délicat!.. on en met partout… je suis preneuse de  »the super technique »….et apres vous mettez des vermicelles au choco sur le pourtour… LAISSEZ LIBRE COURT A VOTRE IMAGINATION…

On le voit parfaitement.. je suis NULLE en écrit sur les gateaux… j’ai tenté le sucre glace mais j’étais tellement pressée qu’il était trop liquide! donc… résultat NUL…. heureusement que le goût du gâteau a fait tout oublié…. LOL

D’autres célébrations restent à venir… j’ai du boulot sur la planche ;-)

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13 juillet, 2011

Choconuts de grazou et Exquis acidulé de grazou

Classé dans : Mes gâteaux faits maison — graziella @ 9:12

Voilà encore deux essais gâteaux fait maison qui a bien plu….

Il s’agit d’un choconuts: Génoise chocolat punché au rhum avec une mousse au beurre de cacahuète avec des éclats de praline et d’amandes hachées…. ça sent trop bon et c’est très fondant ;-)

 

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Et d’un exquis acidulé: Génoise citron avec un bavarois au goyavier c’est très très bon même s’il manque de travail (au boulot grazou…)

 

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Salade de surimi

Classé dans : Starters... — graziella @ 8:46

 Je vous propose d’aller voir ma page: Escapades à l’Anse des cascades ou encore présentation d’un pique

nique typique réunionnais….

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Liste des ingrédients: 1 boîte de surimi (rayon frais, c’est quand même meilleur que les congelés!) – 1 vinaigrette à base de mayonnaise – 1 petite carotte émincée

Etape 1: Effiler le surimi

Etape 2: Râpé la carotte

Etape 3: mélanger: 2 cs de vinaigre + 3 cs d’huile + 1cs de mayonnaise maison + sel et poivre….

Bonne dégustation ;-)

Cake marbré vanille pistache

Classé dans : Mes gâteaux faits maison — graziella @ 3:07

Pourquoi ne pas changer un peu les donnes… c’est ce que j’ai tenté de faire… et succès assuré!

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Ingrédients : - 2 oeufs -  150 g de sucre en poudre – 3cs de pate à pistache (hum… ça revient cher au kg) mais c’est si bon!!! 2cs de lait- 25 cl de crème fraîche - 2 sachets de sucre vanillé - 250 g de farine - 1 paquet de levure

Préparation :

Etape 1 :P réchauffer le four à 180°C.

Etape 2: Dans le bol du thermomix, casser les oeufs, ajouter le sucre, le sucre vanillé : 30s – V3

Etape 3: Ajouter la farine, la levure et la crème. 20s – V3

Etape 4:Verser la moitié de la pâte vanillée dans un moule à cake

Etape 5:Dans le bol du thermomix, faire revenir les cuillères à soupe de pâte à pistache dans le lait : 40s – 50°- V 4 puis ajouter le reste de pâte: 10s – V3

Verser la pâte à la pistache dans le moule à cake et faire tournoyer la pâte avec une fourchette.

Etape 6:Mettre à cuire à four chaud environ 50 mn selon votre four. Surveillez la cuisson… il faut mieux mettre une première fois 35 min, vérifier la cuisson et remettre le reste du temps… croyez moi ça évite bien des surprises…

Vous pouvez bien sûr ajouter des pistaches vertes hachées… miam ;-)

Variation de cookies autour d’un coffee time: recette thermomix

Classé dans : Mini'z sucrées — graziella @ 2:24

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Envie d’un café!!! et envie d’une douceur à côté…chiche… OUPS j’ai perdu l’habitude d’acheter des biscuits et…. ceux que je fais ne durent jamais très longtemps…. opération cookies….

Astuce: 2 recettes pour plusieurs saveurs….si si c’est plus que possible!

Liste des ingrédients: 1 oeuf – 100 grs de sucre roux – 60 grs de beurre mou – 180 grs de farine- 100 grs de pépites de chocolat-1 sachet de sucre vanillé – 1/2 sachet de levure – 1 pincée de sel

Etape 1: Préchauffer le four à 180°
Etape 2: Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf les pépites de chocolat
Etape 3: Mixer 15 sec vitesse 5
Etape 4: Retirer la pâte du bol et diviser la pâte en plusieurs pâtons (4) que vous allez arômatiser à votre grè.

Etape 5: Pour moi ce sera:

Beurre de cacahuètes/pistoles chocolat: 2 cs de beurre de cacahuètes dans un pâton juin2011030800x600.jpg

ou encore zeste de citron et mini pépites de chocolat pour les yeux (ma puce a adoré) juin2011032800x600.jpg

vanille juin2011029800x600.jpg

et …..miel -éclats d’amandes…juin2011033800x600.jpg

Cuire entre 12 et 15min… Attention, les biscuits refroidissent et durcissent…ALORS ne faites pas l’erreur de laisser dorer de trop si vous ne voulez pas attérir chez le dentistes… (parole de scout)

AUTANT VOUS DIRE… c’est une tuerie… et succès garantie…. si vous avez d’autres recettes originales… n’hésitez pas à partager ;-)

En gros voilà ce qu’on peut obtenir…. une fournée et deux plateauxjuin2011031800x600.jpg

Tarte aux pommes et sa compote de pommes au thermomix

Classé dans : Mes gâteaux faits maison — graziella @ 2:07

juin2011084800x600.jpgmiam, miam et remiam….

A l’occasion du passage d’amis en vacances… me voilà à court d’idées pour les desserts!! Qu’à cela ne tienne, j’ai dû faire pour les gourmands une recette à base de crème pâtissière mais pour ceux et celles qui ont un objectif diet et light, je propose une recette légère, peu sucré avec de la compote maison!

Ingrédients: Pate feuilletée au thermomix (recette filmée à venir) – 5 pommes – 1 citron jaune -

Crème pâtissière:  1/2 l de lait – 40 grs de farine – 2 oeufs entiers et 2 jaunes – 1 sachet de sucre vanillé – 70 grs de sucre semoule

Recette de la compote de pommeS: 600g de pommes + 100g de sucre suivant l’acidité de la pomme -

Etape 1:Cuire 15 min/90°/V2 – Puis mixez à votre convenance. Pour une compote avec des morceaux: 10s – V6 sinon 20s 6 V6. Possibilité de varier les plaisir en ajoutant une touche de citron, de gingembre, de canelle….

 Préparation

Etape 1: Préchauffez votre four à 240°C. Épluchez et coupez les pommes en 8 quartiers. Coupez le citron en quartier et frottez les quartiers de pommes (les émincer)

Etape 2: Beurrez le moule à tarte et disposez la pâte étalée sur le moule en fronçant bien les bords.

Etape 3: Mettre tous les ingrédients pour la crème pâtissière dans le bol – Régler 7 mn à 90° vitesse 4

Etape 4: A l’arrêt de la minuterie, mixer 5 sec vitesse 9
Etape 5: DRESSAGE: Versez la crème puis disposer les pommes en rosace.
Enfournez et laissez cuire à 240° les 5 premières minutes. Puis baissez le feu à 200°C pour les 25 à 30 mn restantes. Au bout de 20mn de cuisson, saupoudrez la tarte de sucre en poudre.juin2011083800x600.jpg

BONNE DEGUSTATION

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