Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

21 avril, 2011

Gâteau coquin pour un copain

Classé dans : Gâteau design — graziella @ 18:10

Le Week end dernier, je me suis essayer à confectionner ce petit gâteau pour un ami… il a été très content…. et devinez la partie par laquelle il souhaitait commencé!!!!

 

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Bon ça reste très soft (mais je débute!!!) alors les projets finaux ne sont jamais aux portes de l’espérance des projets initiaux… mais je verrais au fil du temps s’il m’est donner de continuer à m’exercer je vais finir par y arriver….

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 Hum… pardonnez la finition du bas droit… eh oui… il faisait super chaud…et donc très très délicat d’abaisser la pâte et en bonne débutante que je suis…et pour ne pas me complexer.. lol je dirais que j’ai fait exprès de montrer la cellulite de ce body…. eh oui personne n’est parfaite… lol

 

Alors ce petit gâteau??? Orange et grand marnier, et les seins sont fait d’un gâteau choco poire (du site les pâtisserie de cécile cc)….

 

Mickey Mouse club house: l’anniversaire de ma puce

Classé dans : Gâteau design — graziella @ 17:59

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Après trois nuits très courtes (eh oui il faut bien aller bosser la journée…) j’ai eu le plaisir de faire ce petit gâteau à l’occasion du 2ème anniversaire de ma puce…

Merci aux cuisinières qui m’ont concocté le repas pendant que je m’attèlais à la tâche.

 Bien c’est un moelleux au chocolat (recette de fathema du blog horizon lointain: mici coupine ;-) ) et un gâteau coco citron vert.

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Le bel entremet est un gâteau ananas coco (qui m’a été offert par la marraine de ma puce: Boulangerie pâtisserie PARIS FILS SAINT BENOIT REUNION)

ALors… que pensez vous de ce gâteau décoré????

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Le support qui fait office du jardin, n’est que du polystyrène déocré d’une crème au beurre donné sur le site de c’est maman qui l’a fait… initialiement à base crisco (ou encore de crème végétal) j’ai remplacé par de la margarine… ça marche!!!! sauf que moi j’ai pas pu bien laisser (attention: mot d’ordre… ne pas touiller trop longtemps la crème et la laisser bien crouter avant de la lisser au sopalin…) en tout cas c’est super facile à étaler…. et effet déco assuré….

 

17 avril, 2011

Gâteau d’anniversaire décoré bleu et rouge

Classé dans : Gâteau design — graziella @ 11:52

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Première commande : Un gâteau orange grand marnier mousse au praliné. Elle aime les fleurs, le rouge et le turquoise, me voilà avec une proposition qui visuellement a plu…. j’espère qu’ils se délecteront… nous en tout cas on a fini le bol de la mousse qui restait…

Attention chaud devant…. le travail de la PAS est une HORREUR en temps chaud et humide…. j’ai rattrapé le coup mais c’était HARD!

Voilà pour aujourd’hui…. demain promis, je mets quelques recettes (vu que ayé j’ai récupéré mes images)

sam0100640x480.jpg Un collier de coquillage rouge pour le pourtour du bas…

Des papillons bleus pour le tour….

Deux fleurs rouges à bases de pétales indididuelles…

Des papillons peints en rouge et parsemés de paillettes…

Merci pour vos commentaires… et je suis preneuses des bons conseils pour pouvoir avancer….

A bientôt… prochain challenge: gâteau coquin (ce sera soft promis) et l’anniversaire de ma puce….

 

14 avril, 2011

Le livre  »chouette » pour belle maman: Gâteau MOKA

Classé dans : Gâteau design — graziella @ 19:25

Alors me revoilà avec un deuxième gâteau: Le gâteau MOKA de CHRISTOPHE FELDER du livre  »PATISSERIE ».

 

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Verdict… deux parts pour beau papa, deux parts pour belle maman… deux parts pour moi et pour monsieur!!!! hum hum hum.. même la petite y a eu droit et il reste encore des parts pour les gourmands de demain!!!!

J’étais contente de ce premier essai…bon il manque la technique mais il faut ce qu’il faut… en tout cas je suis contente du résultat surtout que c’est mon…. 3ème gâteau décoré????

 

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Alors c’est tout simplement un gâteau au moka avec de la bonne crème au beurre ultra légère de café… c’était très fin et une petite coupe de chamagne aurait très bien pu accompagner ce petit moment sucré…

Bonne soirée à tous…

 

 

Décorated cake: Anniversaire d’Emilie…

Classé dans : Gâteau design — graziella @ 18:24

Bonjour à toutes,

Quand j’ai le temps, (hum très peu ces temps derniers), j’aime faire plaisir aux gens qui m’entourent et qui je dois l’avouer me le rendent bien… (pas nombreux rassurez vous, mais bien présents!)

Le mois des anniversaires commence et autant vous dire, j’ai le cerveau en ébullition.. Pour les 5… de ma belle mère, je lui ai offert 2 gâteaux dont celui ci…. Elle l’a amené pour ses collègues…. on verra le verdict à son retour!

 

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Ce n’est que mon 2ème gâteau donc… beaucoup de défaut encore…. Point très positif: Avec la PAS REGALICE, on l’étale beaucoup plus finementque la PAS MAISON! Je conseille vivement d’acheter directement la PAS coloré car c’est GALERE pour colorer la PAS (il en faut pas mal pour teindre le blanc) surtout si on veut du orange, rouge, noir vif!!! Cà va être la misère pour le gâteau d’anniv de ma puce car je souhaite lui faire un thème Mickey Mouse et je suis mal barée pour les couleurs…. snif trop tard, je ne pourras rien faire venir de la métropole…

Pour ce gâteau: J’ai proposé un gâteau à l’orange (cf recette de mon premier anniv de blog) fourré de ganache chocolat praliné version mousse chantilly mascarpone…. En clair je ne sais pas si ça a un nom cette crème car ce n’est ni de la chantilly, ni de la mousse au chocolat et c’est DIVINEMENT BON!

Ingrédients :

PAS (pâte à sucre): Pour un gâteau de 20cm de diamètre : 800g de PAS (il en reste encore…mais quand on débute vaut mieux en prévoir en avance et rassurez vous ça se conserve très bien, fermé hermétiquement donc!!!! PAS DE GACHIS)

Gâteau: la recette ici

Ganache « made in moi »: 200g de chocolat noir – 200g + 150g de crème liquide – 100g de mascarpone – 150g de crème pralinette.

On y va…

LE GATEAU: 

Etape 1: Confection des gâteaux qu’on laisse suffisament reposé pour pouvoir les travailler….. Je n’aime pas le gâteau yaourt… (quand j’en fais c’est jamais bon!!! donc si qq à une super recette, moi vouloir bien essayer…)… Je vous dis  ça car il est très préférable de prendre des gâteaux assez ferme car avec le poids de la PAS, ils ont tendance à s’affaisser… donc pour celles qui souhaitent faire des  »wedding cakes » pensez y…. vous pouvez préférer le MADEIRA cake (la recette ici) pour les gâteaux sculptés….

 LA PATE A SUCRE (PAS): 

Etape 2: Coloration de la PAS…. Vous prenez votre une boule de votre PAS blanche et vous la colorer…(ajouter au fur et à mesure suivant la couleur souhaité).

Prendre le reste de la PAS (la grosse quantité) et insérer la boule colorée à l’intérieur…. et malaxer jusqu’à obtention de la couleur…. si ça colle (hum…. normal sous les tropiques: saupoudrez de sucre glace). RESERVER dans une SAC PLASTIQUE.

Note: Au contact de l’air, la PAS s’achèche….*

Pour moi: PAS colorée orange, rouge (hum..rose fushia!), vert….: décorations: ROSE BLANCHE, 7 + 5 points vert, 7 points rouges, 3 papillons orange et 1 mini papillon rose et bien sûr 5 fleurs simples.

Note: Rien que pour la rose blanche: 1 heure!!!! (bon je débute… mais il faut du temps pour tout ça!)

LA GANACHE »MADE in MOI » Etape 1: Faire fondre le chocolat au MO (2 x 30s) – Ajouter la 150g de crème liquide. (très vite pour éviter la formation de paillettes)

Etape 2: Montez la chantilly dans votre robot et pendant ce temps rajouter les 150g de crème praliné et la mascarpone ensemble.

Etape 3: Ajouter le mélange choco praliné à la chantilly….  mettre au frais

LE SIROP: faire cuire 250g de sucre pour 200g d’eau et ajouter l’arôme de votre choix (pour moi c’était orange et grand marnier). laissez refroidir… LE MONTAGE:

Etape 1: Couper votre gâteau en 2 parties égales (moi j’y arrive difficilement… faut que je fasse un stage!): Puncher vos deux parties (arroser de sirop en langage courant)Etape 2: Insérer votre ganache (pas trop sur les bords car bonjour les fuites!)

Etape 3: J’ai recouvert de chocolat noir fondu puis j’ai étaler ma pate à sucre (sur une feuille en silicone, pour éviter le roulage de la PAS sur le rouleau!!!) ça demande une certaine dextérité et débutante que je suis…préfère assurer les arrières….

Etape 4: Procéder à la décoration au gré de vos envies… Les lettrines je ne maîtrise pas encore donc c’est pour ça que c’est pas en relief… la tentative que j’ai faite a été une CA TAS TRUFFE!!! donc fo que je m’entraîne….

Voilà mesdames et messieurs… y a encore du boulot… mais je m’amuse comme une petite fille…..

A bientôt et merci de vos commentaires (vous en faites pas pour ce qui est écrit quand vous en écrivez un…je les reçois… je sais pas comment faire pour remédier au soucis!)

Cari langoustes et camarons

Classé dans : Mes petits plats — graziella @ 9:27

Bonjour la compagnie,

Je souhaitais m’excuser de ce long silence…eh oui… je n’ai pas chômé ces temps derniers et il est vrai que le temps me manquait pour revenir sur cet espace…

Le dimanche, c’est bien connu à l’île de la réunion… ON SE FAIT PLAISIR…. qu’est ce qu’il y a au menu d’aujourd’hui… Un bon ti cari langouste et camaron (gambas?) bien pimenté et son traditionnel riz…

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Ingrédients: 4 queues de langoustes – 1 sachet de camaron (600g) – 6 tomates bien mûres – 6 grains de piments (moins pour ceux qui aiment pas le piment) – 3 oignons émincés – 5 gousses d’ail écrasées – sel, poivre – 5 branches de thym – 1cs de safran

Etape 1: Mixer piment, sel et ail.

Etape 2: Faire frire les crustacés dans de l’huile et réserver..

Etape 3: Dans votre marmite, faire revenir les oignons jusqu’à ce que ces derniers soient translucides.

Etape 4: Ajouter la mixture piment et ail et ensuite les tomates et le safran ainsi que le thym. Laisser bien réduire

Etape 5: Ajouter vos crustacés et rajouter l’équivalent d’un bol d’eau. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à réduction (sur feux doux…)

Pendant ce temps préparer votre salade verte et votre riz…. Dégustez….

 

3 avril, 2011

Riz cantonnais aux crevettes et côtelettes de porc à la chinoise

Classé dans : Mes petits plats — graziella @ 6:24

Voilà un repas bien complet qui saura ravir votre tablée…. Gain de temps dans la mesure où la viande cuit au four pendant que vous faîtes le riz…. Pas bête non??? En plus on minimise la vaisselle….

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Ingrédients: 300g de riz – 3 oeufs battus en omelette -2 tranches jambon coupés en dés – 400g de crevettes décortiquées – sauce soja – ciboulette ciselé.

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Pour le porc mariné: 4 côtelettes de porc – sel poivre à convenance – sauce soja (10cs) – 2gousses d’ail – Pâte de haricot noir

Etape 1: Mettre à mariner la viande (j’ai mis directement dans le plat à cuire pour éviter la corvée vaisselle: couvercle ultra pro de tupp.) avec les ingrédients pour la marinade et laisser reposer au frigo 20min. Préchauffer le four à 200°c (th7)

Etape 2: Lavez et Cuire le riz (au MO, au momix ou dans votre rice cooker)

Etape 3: Dans votre wok: faire revenir l’omelette et réserver.

Etape 4: Remettre un fond d’huile et laisser chauffer, faire revenir vos crevettes, une fois qu’elles sont bien colorées, ajouter le jambon en dés et faire revenir, ajouter 2cs de soja, bien remuer… et rajouter l’omelette.

Etape 5: votre riz refroidi, ajouter le à la préparation et remuez en mouillant avec qq cuillères  à soupe de soja et rajouter de la ciboulette ciselé…c’est prêt…

Etape 6: Mettre votre viande à cuire au four pendant 30min à 200° position grill. Je met un peu d’eau dans le leche frite pour rendre la cuisson de laviande plus facile… (mes morceaux sont bien moelleux après…)

Servir avec un rougail de tomate : 3 tomates émincées – sel – 1/2 oignon ciselé -4 grains de piments mixés – Mélanger le tout et accompagner votre plat.

Bonne dégustation.

 

Salade fraîcheur

Classé dans : Starters... — graziella @ 5:36

Une recette toute simple facile à réaliser pour le plaisir des yeux….

Ingrédients: 1 boîte de coeur d’artichaud – 1 laitue ciselée – 1 boîte de petit maïs – 3 belles tomates – 1 petit paquet de fromage coupé en lamelle (gouda et edam) – 1 citron –

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Vinaigrette: 5cs d’huile de pépin de raisin – 3 cs de vinaigre de xérès- 1/2cc de sel et de poivre – 1 petit oigon émincé ou échalotte.

Etape 1: Préparer et laver tous les ingrédients de la salade

Etape 2: Confectionner la vinaigrette

Etape 3: Au centre: mettre le lit de salade, autour le petit maïs par petit tas alterné. Entre ces petits tas, les tomates.

Positionnez les coeurs d’artichaud en alternance avec les lamelles de citron et au centre le fromage.

Si vous compter tout manger, assaisonnez chaque ingrédients avant de les positionnez. Sinon, proposez la vinaigrette de côté.

Bonne dégustation.

Flan mozza basilic, jambon fumé et sa tomte cerise jaune au thermomix

Classé dans : Mes petits plats — graziella @ 5:27

Coucou tout le monde, je ne vous ai pas du tout oublié mais il est vrai que ces derniers temps j’ai été très très occupé….donc à peine le temps de prendre des photos mais je suis toujours opérationnelle.. Ci joint une petite recette rapide qui est très bluffante….

 

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Ingrédients: 20cl de crème fraîche light – 3 tranches de jambon fumé émincées – 2 courgettes coupées en dés – 1 oignon émincé – 3 gousses d’ail- sel, poivre à convenance - 2 cubes congelés de basilic ciselé (30g) – 2 oeufs – sel poivre à convenance – 1 boule de mozzarella – 1 petite barquette de tomates cerises jaunes –

Etape 1: Emincer et préparer: jambon, oignon – ail – mozza – courgettes – Préchauffer le four à 180°(th6)

Etape 2: Sur feu doux: Faire revenir dans 2cs d’huile d’olive ou 20g de beurre: oignon et ail, ajouter les courgettes et laisser cuire à petit feu en remuant de temps en temps…

Etape 3: A l’aide d’un presse purée, écraser légèrement les morceaux de courgettes (mi croquant, mi cuit) pour enlever faire ressortir le max d’eau et laisser cuire un peu…. A la fin de la cuisson, ôter l’excédent d’eau.

Etape 4: Dans le super bol, mettre la crème, les oeufs, les épices et mixer 20s V4 puis ajouter jambon et mozza et tourner 10s V3.

Etape 5: Dans une plaque (pour moi savarin carré en silicone), Mettre une tomate cerise par carré et verser la préparation

Etape 6: Mettre à cuire 40min (surveiller la cuisson suivant vos fours), laisser refroidir et mettre à prendre dans votre frigo 1H.

Je n’ai pas eu la patience d’attendre…. Donc moi je l’ai mangé direct mais sachez que si vous souhaitez le démouler pour une belle présention à l’assiette… Mettre à prendre au froid, rien ne vous empêche par la suite de réchauffer qq secondes au MO avant de servir…

La tomate entière donne un super goût qui quelquepart surprend… à faire impérativement,succès garanti….

Le fait de mettre dans des mini moules, ça change la présentation, c’est à mon sens plus gourmand…. c’est tellement léger que j’en ai mangé 4 (en repas principal avec une bonne salade cela va  de soit!!!)

Bon appétit les ami(e)s

 

 

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