Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

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18 mars, 2011

Tea time entre amies: Venise de Delacre… au toblerone….

Classé dans : Mini'z sucrées — graziella @ 21:22

Retour imminent vers mon enfance…. Les biscuits « Venise » de la fameuse marque Delacre…. On n’en trouve plus du tout par ici…mais je pense que c’était mes biscuits favoris quand j’étais beaucoup plus jeune… C’était tout simplement des biscuits fondants à la vanille il me semble avec une couche de chocolat à l’intérieur… très très fin et sableux en bouche… 

Quand j’ai vu la recette des spritz, je me suis dit que ça allait sans doute être pareil… beh oui…on parle de biscuit quand même…!!!! et j’ai modifié un peu la recette en remplaçant le chocolat simple  par du toblerone…. (à essayer et à manger avec modération…car bonjour les kilos!!!!

Dans la version tea time entre amies… ils feront encore une fois l’unanimité… je vous dit ça demain… s’il en reste bien sûr ! Allez, assez causer… vous attendez sans aucun doute la recette de ce petit délice…. 

divers0123.jpg

  Ingrédients :  150g de beurre mou – 150 de sucre glace – le zeste d’un demi citron (j’ai pas mis) – 2 oeufs – 300g de farine – 150 à 200g de chocolat fondant Etape 1 : préchauffer votre four à 180° 

Etape 2 : Mettre tous les éléments dans le super bol et mixer 2min fonction EPI Etape 3 : La pâte doit être bien homogène. 

 Etape 4 : Mettre ensuite cette pâte dans une poche à douille crantée ou dans votre pistolet à biscuit et dresser sur une plaque (pour moi feuille silpat) Etape 5 : Enfourner pendant 20 minutes (surveiller quand même, il faut que les biscuit soit tout juste coloré voir blanc)… 

 Etape 6 : Une fois les biscuits cuit et refroidis, faire fondre le chocolat au bain marie ou au MO et badigeonner une surface et recoller le biscuit dessus…. 

divers0113.jpg

Version SPRITZ : Enrober une partie des biscuits dans le chocolat fondu et déposer les sur une grille jusqu’à ce que le chocolat se fige. Pour les plus impatients : Mettez tout simplement quelques petites minutes au frais. 

Tea time entre amies: Mamoul aux amandes (recette de djouza)

Classé dans : Mini'z sucrées — graziella @ 17:01

 Vous vous en êtes certainement rendu compte… je suis un bec sucré et j’adooore les biscuits… ce n’est pas mon amie Audrey qui me contredira…. Je suis une fan de toute la pâtisserie orientale…. A la réunion, on appelle ça les  »bonbons zarab » mais la communauté musulmane à la réunion est bien souvent originaire d’Inde. De ce fait les pâtisserie ressemble beaucoup à celle de la communauté Indienne.

Tout ça pour dire qu’on ne travaille que très rarement avec de la fleur d’oranger (plutôt essence de rose, ou de cardamome et de vanille bien sûr!)

Depuis quelques temps déjà je lorgne l’appétissant blog qui est relié au site HALWATISHOP et je me régalais à la vue de toutes ces petites merveilles…. Je suis tombé amoureuse des mamouls (même si j’en avais jamais mangé!) J’ai profité de mon bref passage en métropole pour acquérir le fameux moule à mamools (qui sont en fait des pâtisseries Libanaise…euh c’est ce que j’ai lu sur la notice qui va avec le moule…) J’adore sa forme avec les stries… ça rend le biscuit encore plus gourmand…. et on a des airs de pro avec ça!!! lol…. Par contre je ne me suis servie que de la partie centrale…. je demande Grands conseils aux habituées de ce moule…. Onf fait quoi avec les autres empreintes????

Alors en image le moule ça donne ça:

dsc02232s.jpg

En finition ça donne ça:

mamoulamandes.jpgmamoul2.jpg

Et avant de déguster ça donne ça….

photointrieurmamool.jpg

Alors ça donne pas envie tout ça….???? Je vous invite à prendre note de cette succulente recette qui à la base était fourré à la confiture mais que j’ai mixé avec amandes hachées et en poudre plus sucre….

Ingrédients:  220 gr beurre/margarine – 100 gr de sucre – 1 œuf – 1 sachet de sucre vanillé –  1/2 sachet de levure chimique – 1 verre de maïzena – 300 g de farine confiture d’oranges épaisse (pour moi 150g d’amandes hachées + 150g d’amandes en poudre + 100g de sucre et 2cs d’eau de fleur d’oranger) - Sucre glace pour la finition 

Etape 1 : Mélangez le beurre/margarine en pommade avec les sucres. Ajoutez l’œuf. Mélangez bien. 

Etape 2 : Versez la maïzena et la levure puis la farine pour ramasser la pâte qui doit être ferme. Laissez reposer 1/2 heure. 

Etape 3 : Fariner légèrement le moule prendre une petite boule de pâte et la mettre dans le moule puis creuser avec le pouce. 

Etape 4 : Mettre un peu de farce d’amandes ou de confiture d’orange et refermer. Donner un coup sur la table pour le biscuit ce détache de ce moule. 

Etape 5 : Déposez sur votre feuille (silpat pour moi). Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte. 

Etape 6 : Préchauffez le four th. 180° et enfournez les biscuits. Laissez cuire jusqu’à avoir un biscuit de couleur hâlé (environ 20min) 

Etape 7 : Sortir du four et laissez refroidir puis saupoudrer de sucre glace

 

 

 

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