Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

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13 mars, 2011

Chayottes ou chouchou à l’orientale au thermomix

Classé dans : Mes petits plats — graziella @ 17:23

Une recette rapide et simple pour accompagner les plats : viande rôtie etc…. pour moi ça a été avec du jambon de volaille.

Ingrédients: 2 chouchoux; 1 cc de raz el hanout – 1 cc de paprika – 3 gousses d’ail – 1 oignon émincé – sel et poivre à votre convenance – quelques branches de thym.

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Etape 1: Préparer vos légumes (attention, les éplucher sous l’eau ou dans l’eau pour éviter que vos mains soient collées) et les émincer…

Etape 2: Mettre dans votre panier VAROMA et verser un filet d’huile d’olive et l’ensemble des épices. Bien mélanger.

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Etape 3: Cuire au VAROMA pendant 25min.

Et voilà… c’est fini…pendant ce temps vous avez le temps de confectionner autre chose… une pâte à biscuit pour le goûter par exemple…

Conchas au thermomix (ou brioche mexicaine)

Classé dans : Viennoiserie/boulangerie — graziella @ 17:12

Privée d’expérimentation Paris Brest pour ce dimanche….. (je n’avais pas assez d’oeuf…) je me suis dit qu’il fallait absolument faire quelquechose de sucré!!!! alors j’ai décidé de tester cette recette de conchas (ou coquillage en espagnole)… Ces petites brioches je les avais goûté et adoré lors d’une compétition au Mexique en 1996!!! et je m’en rappelle encore… Ils ne sont pas tout à fait comme dans mon souvenir mais le goût y est…. il va falloir que je refasse un saut de par là bas pour peut être trouver la vraie recette…en tout cas dans le super bol… c’est super méga facile et rapide… (prévoir le temps de pause cependant!)

 

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Ingrédients pour la pâte de couverture : 180g de sucre poudre – 250 g de farine – 1 CC d’extrait de vanille - 90 g de margarine + 90g de beurre.

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Etape 1: Mettre le sucre dans le bol du TM31 et pulvériser 5 sec/vit10 – Ajouter la margarine + beurre, l’extrait de  vanille, la farine et mélanger 20 sec / vit5 – (j’ai rajouté une cuillère à soupe de rhum charette…) 

Etape 2: Former une boule avec la préparation (la pâte est sableuse et un peu collante mais pas trop): repos 1H

Préparation de la pâte de base (la brioche): 150 g de sucre - 80g de margarine - 80g de beurre - 20 g de levure fraîche de boulanger – 1 CS d’extrait de vanille – 25 g de lait - 4 oeufs – 520 g de farine – 2 CC de sel

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Etape 1: Mettre dans le bol le sucre, la levure, la vanille, le lait et la margarine et le beurre : 2mn/37°C/vit2

Etape 2: Ajouter ensuite les oeufs et mixer 10sec/vit5

Etape 3: Ajouter la farine et le sel pétrir 2 mn/épi  – Mettre la pâte dans un saladier et couvrir (j’ai trouvé la pâte un peu trop molle et collante et j’ai saupoudré de farine pour former la boule)

Etape 4: Laisser doubler dans le four th 35°C  (hum… moi ça n’a pas trop trop doublé mais le résultat final était probant!)

Etape 5: Diviser la pâte parts égales: Former des boules (50g) et les placer sur votre feuille de cuisson

Etape 6: Avec la première pâte que vous aurez mis au frigo, faire autant de portions: Former des disques et disposer les sur  les boules

Etape 7: A l’aide d’un couteau (moi j’ai utilisé un racloir festonné) faire des rainures: comme pour faire un coquillage…

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Etape 8: Enfourner à four chaud 190°C 20mn et les sortir de suite du four….

C’est un pur délice…. exit les pancakes, les crêpes…. changeons un peu nos habitudes…ça en vaut le détour croyez moi…

J’ai fait la moitié de la recette et j’ai de quoi tenir…. j’en ai eu une dizaine…. je ne sais pas du tout si ça se conserve bien au congél…

Assiette USA « made in moi »: burger kefta poulet, frites allégées actifry

Classé dans : Mes petits plats — graziella @ 15:58

Eh oui, c’est Samedi….qu’est ce qu’on mange ce soir…. Hum il est loin le bon petit KFC de la semaine dernière… alors ce soir on essaye l’actifry de mamie et pour accompagner tout ceci nous allons faire une assiette complète version menu fast food… (merci à ma copine Fathema pour la recette…. du pain burger … un déliiiiice !!!!)

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Ingrédients pour le pain burger: 1 1/2 ccafé levure sèche -600g de farine T55 – 1 ccafé sel
1 c à soupe sucre (pas mis)- 1 oeuf -185 ml de lait -125ml de l’eau -30g de beurre

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Etape 1: Mettez tout dans le bol du mixeur type kitchenaid et pétrir 10 minutes en vitesse 1 : Pause de 5 minutes

Etape 2: Pétrir à nouveau 5 et 10 minutes toujours en vitesse 1, ou 2 - Couvrir d’un linge et laisser lever environ 45 minutes, la pâte doit doubler de volume.

Etape 3: Verser la pâte sur le plan de travail fariné. Diviser votre pâtons en de 100 g  ou 140g pour des plus gros (à votre convenance)

Etape 4: Former des boules, et les placer sur une plaque à pâtisserie ou un silpat et les laisser lever entre 30 et 45 minutes dans votre four. (j’ai une option levée de pain….donc ça va tout seul!)

Note:  Les boules doivent encore doubler de volume: surveiller (car s’ils montent trop, ils vont s’affaisser!)  

Etape 5: Sortez les petits pains du four et le préchauffer le four à 200°C

Etape 6: Vaporiser les petits pains avec un peu d’eau et saupoudrer de graines de sésame ou de pavot . Moi j’ai mis un petit bol d’eau sur la lèche frite… (en fait j’avais oublié de vaporiser d’eau…et puis j’avais pas de vaporisateur…) C’était quand même très bon… Cuire environ 15 minutes à 200°C, surveiller!*

STEAK DE POULET:  

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Ingrédients: 1 poulet désossé, 3 cubes à glaçons de persil, 5gousses d’ail, 1 oignon, sel, poivre, paprika.

Etape 1 : Mettre le poulet desossé dans le super bol et mixer à vitesse turbo (obtenir un haché de poulet)

Etape 2 : Enlever le poulet mixé – Lancer les couteaux et mettre l’oignon et l’ail. Râcler les parois. Remettre le poulet, le persil et les épices: Mix 30s V1.

Etape 3 : Fariner vos mains et confectionner des boulettes de viande. Aplatir juste avant de mettre sur le grill….  

Frites actifry: 1kg de pomme de terre fraîches – sel – 1 cu.soupe d’huile.

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Etape 1: Eplucher et tailler les pommes de terre

Etape 2: Les mettre à tremper qq minutes (pour ôter l’amidon) et bien sécher avant de mettre dans l’actifry.

Etape 3: Une fois que les frites sont dans la cuve, saler et mettre la cuillère d’huile dessus. Programmer 45min….

Les frites sont différentes des frites faites dans le bain de friture…. mais moi elles me vont bien…. donc je pense que si vous êtes en phase du « je fais attention à ce que je mange », allez y les yeux fermés…. je vais sans doutes essayer d’autres recettes type boulettes de viande etc…. on verra bien ce que ça donne…. ;-)

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Note pour ce tout dans l’assiette: Welcome to USA…. ma belle mère m’a fait plaisir, elle a mangé toute son assiette… donc je pense que c’est une réussite  pour cette fois… à refaire donc… Il est clair que ça n’a rien à voir d’avec ce qu’on peut trouver dans les Fast Food et je pense sincérement qu’il est important de prendre un peu de temps pour donner à nos enfants la chance de connaître autre chose que les plats surgelés etc…. c’est tellement plus goûteux…. en tout cas moi ma puce elle a adoré et cela me motive encore plus sur cette lancée…

 

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