Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

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27 février, 2011

Aubergines au four façon « Jamie Oliver », salade de chou vert

Classé dans : Mes petits plats — graziella @ 7:29

Pas envie de manger trop de viande, avec de la sauce etc… et pas trop le temps surtout… alors que diriez vous d’un petit tout dans l’assiette…tellement plus pratique (et surtout moins de vaisselle…)

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Ingrédients: 1 aubergine, 2cs d’huile d’olive, 1cc d’herbes de provence, sel, poivre, la moitié d’un chou vert, un petit oignon, 2 cs d’huile, 2cs de vinaigre, une petite tomate…1 tranche de charcuterie et une part de fromage à votre convenance… (mais pas trop grosse!)

Etape 1: Lavez et émincez l’aubergine (la mienne était particulièrement grosse, j’ai coupé en deux et après j’ai fait des lamelles assez grosses)

Etape 2: versez l’huile d’olive, sel et poivre ainsi que les herbes, et mélangez bien… Mettre sur une plaque du four et cuire 30min à 180°.

Etape 3: Emincez la moitié d’un chou vert et préparer votre vinaigrette. Mélangez…

Dressez une fois que les aubergines sont cuites (attention, faire des lamelles assez grosses sinon, à la cuisson, les aubergines vont réduire et…vous serez embêtés pour décollez de la plaque…)

Flan de légumes au fromage blanc 0%

Classé dans : Mes petits plats — graziella @ 1:12

Aie aie aie… ce soir c’était prévu un flan à la cancoillote mais comme le fromage sentait un peu fort…je l’ai viré… donc j’ai du remplacé en dernière minute par ce que j’avais dans le frigo à savoir fromage blanc 0% et des dés de fromage! Le résultat est déroutant… et excellent!!!!

 

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Liste des ingrédients : 1 pomme de terre moyenne – 1 poireau de bonne taille – 1 petit poivron vert – 1 pot de fromage blanc silhouette 0% - 3 œufs – 1 escalope de poulet cuite  et coupés en dés – 1 bouillon cube de volaille – 1 tranche de 200g d’etorki (fromage à votre convenance) -Poivre + salade verte et tomates en rondelle: vinaigrette à base de vinaigre de noix au vin blanc.

Etape 1: Préchauffez le four à 180°.

Etape 2: Préparer les légumes en julienne – Mettre 1l d’eau + bouillon cube dans le super bol et insérer le petit panier avec les pommes de terre en julienne – Fermer le bol et mettre dans le panier VAROMA poireau + poivron: cuire 20min – VAROMA – V3.

Etape 3: Pendant ce temps: battez les œufs en omelette, ajoutez le fromage blanc, les dés de poulet et de fromage ainsi que le poireau et le poivron (sans les pommes de terre)

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Etape 4: Dans votre moule, mettez la couche de pomme de terre, et mettre ensuite la  préparation à base de fromage blanc. Ne faites pas comme moi… n’oubliez pas de poivrer.

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Etape 5: Cuire au four: 30min à 180° puis 10 min à 200°.
Dégustez avec une salade verte et tomate au vinaigre de noix….

Bon appétit…

23 février, 2011

Cupcakes marbré et son topping au speculoos…

Classé dans : Cupcakes mania — graziella @ 20:23

Pour le goûter…une folle envie de gâteau marbré..sauf ke ayé g venais de recevoir mon colis tant attendu avec mes douilles, mon kit déco cupcakes… alors je me suis dit… on va transformer cette envie en… cupcakes.. 

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 Liste des ingrédients:

Pour le gâteau: 100 g de beurre fondu – 120 g de sucre  – 1 paquet de sucre vanillé – 3 oeufs entiers – 30 g de lait – 270 g de farine – 1 paquet de levure chimique – 200 g de chocolat pâtissier fondu et une cuillère de rhum vanille.

Topping: 150 g de beurre mou – 2cs de creme de speculoos – 350g de sucre glace et 15ml de lait

Etape 1: Le beurre fondu + les sucres + les oeufs + le lait : Mélanger 30 sec VIT 5.

Etape 2: Ajouter la farine + la levure chimique : Mélanger 20 sec VIT 5 en s’aidant avec la spatule.Eh oui, vu que la pâte est lourde, les couteaux ont un peu de mal à tourner…)

Etape 3:Mettre une cuillèrée à café de préparation dans chaque cupcake (ou votre moule beurré) . Ajouter 1 ccafé de chocolat fondu et recommencer avec une préparation vanille et terminer par le chocolat fondu. Bien touiller avec une fourchette en remontant du bas vers le haut pour l’effet marbré…

Etape 4: Cuire 35 mn àb 180° soit th.5/6 .

Le topping ‘en attendant la cuisson »:

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Etape 1: Battre le beurre mou et incorporer le sucre glace… (vitesse 8 du KA)

Etape 2: Ajouter les cuillères de crème spéculoos (attendre la texture lisse) puis ajouter le lait. Etape 3: Mettre dans une poche à douille et décorer…

Toutes les personnes qui ont goûté on aimé… je suis contente que mon petit 4heures a conquis bien des palais… ma puce elle n’a surtout mangé quele topping…et oui maman y avé des  »balles colorées dessus »…

22 février, 2011

Tartelette choco banane

Classé dans : Mes desserts — graziella @ 11:27

Tiens tiens tiens… une recette délicieuse, facile à faire qui traînait dans mes documents informatiques…. succès assuré…

 

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Ingrédients:

Pâte brisée (avec ou sans thermomix): 150g de farine, 75g de beurre mou, 50ml d’eau (que vous ajouterez au fur et à mesure pour éviter que la pâte ne colle trop)

Ganache chocolat: 200g de chocolat noir – 100g de crème liquide – 2 bananes coupées en rondelles

Préchauffer le four à 180°

Etape 1: Mettre tous les ingrédients pour la pâte brisée dans le super bol (ajouter l’eau au fur et à mesure et assurer vous de la consistance compacte et pas trop humide): 1min30, fonction EPI (pétrin)

Etape 2: Pendant ce temps couper les bananes en lamelles et casser le chocolat…. Une fois que la pâte est terminée, ôter la du bol et façonner votre tarte ou vos tartelettes…

Etape 3: Auto laver votre bol – Pendant ce temps là, Foncer votre pâte de bananes et mettre au four pendant 25min (il faut que les bords commencent à colorer)

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Etape 4: Mettre votre chocolat et votre crème dans le super bol et laisser mijoter 7minà 90°.

Etape 5: Votre fond de tarte est prêt la douce odeur de banane embaume votre cuisine…. Verser la ganache sur les tartelettes ou sur votre tarte… laissez refroidir avant de mettre au réfrigirateur pour que la ganache prennent….

Je vous le confirme, ça ne prend pas de temps (en tout cas pas plus qu’il n’en faut!) et c’est gourmandisement DE LI CIEUX…qui a dit qui n’aimait pas le chocolat… (pas moi…. lol)

Zambrocal pomme de terre et rougail saucisses

Classé dans : Mes petits plats — graziella @ 11:12

Fredonnons cette magnifique chanson réunionnaise du groupe  »oussanousava »…marmaille allon pik nik chemin volcan, amen rougail saucisse, cari vollaille ek bien sur le zembrocal..

C’est clair que c’est un plat typique de nos pik nik à la réunion…. eh oui beaucoup de touristes sont  »estomaché » de voir l’ampleur des marmites lors du pik nik réunionnais…en fait c simple.. c exactement ce qu’on pourrait manger lors d’une réception sauf k tt reste dans les marmites (les unes aussi grosses que les autres) et tout le monde pioche dedans… résultat des courses.. ORGIE…et ventre bien tendu… et on trouve de la place pour les nombreux gâteaux ou fruits qui constituent le dessert… ou sinon on laisse pour le 4heures!!! Pik nik réunionnais = on mange de 10h (gouter du matin), à 12h (repas), à 14h avec le café et à 16h avant le retour… bref on mange TOUTE LA JOURNEE!!!!

 

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Alors voilà la recette du zembrocal pomme de terre que j’ai décidé de faire dans mon super bol ainsi que le rougail saucisse au poulet…. Allier les deux, je peux vous assurer que vous allez vous régaler…

Ingrédients:

Pour le zembrocal: 300g de riz, 1 pomme de terre, 1 branche de thym, 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre, sel, et un petit oignon émincé.

Pour le rougail: 500g de saucisses, 2 oignons émincés finement, 3 gousses d’ail, 4 grains de piments (sauf pour ceux qui n’en mange pas..), 4 branches de thym, sel, poivre, safran (1cs), et 4 belles tomates bien mûres.

Etape 1: Faire bouillir vos saucisses dans une marmite.

Etape 2: Pendant ce temps, peser et laver vos 300g de riz dans la panière de votre super bol. Préparer votre pomme de terre (éplucher et couper en petits cubes) + émincer votre oignon: Mettre 1l d’eau + la cuillère de safran + sel et  placer la panière (remplit de riz, pomme de terre coupé, oignon et branches de thym): 20min- _VAROMA - V 3

Etape 3: Une fois que les saucisses sont bouillies, les couper en tranches et les faire revenir dans une cuillère d’huile (les laisser bien rosir)

Etape 4: Ajouter les oignons et les faire suer… une fois qu’ils sont translucides (une bonne odeur vient vous chatouiller les narines), vous ajouter la mixture: piment, ail, sel + safran et thym + tomates émincées. Vous pouvez rajouter un verre d’eau et laisser réduire….

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Etape 5: Au bout du temps de cuisson du riz, votre rougail saucisse sera sensiblement prêt… Bon appétit..

21 février, 2011

Langue de chat

Classé dans : Mes gâteaux faits maison — graziella @ 10:42

Que faire de ces petits blancs quand on est fatigué des meringues et qu’on vient de faire pleins de petits au lait… eh bien ce sera des langues de chat maison pour accompagner ces glaces…surtout qu’en été… on en mange des litres et des litres!

 

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Liste des ingrédients: 2 blancs d’oeufs -1 pincée de sel  – 100 g de sucre – 60 g de farine – 60 g de beurre fondu à feu doux

Etape 1: Allumez le four à thermostat 4 (120°C)

Etape 2:Battez rapidement les blancs d’oeufs à la fourchette. Incorporez-y le sucre, la farine, le sel, et le beurre fondu.

Etape 3:Beurrez 2 plaques à pâtisserie anti-adhérentes et étalez de petits bâtonnets de pâte.

Etape 4:Glissez au four et laissez cuire environ 8 minutes, jusqu’à ce que les langues de chat soient dorées autour.

Voilà pour les blancs d’oeufs qui vous restent en magasin…. bonne dégustation

My first mini wedding cake…. madeira cake citron et sa ganache au chocolat praliné

Classé dans : Mes gâteaux faits maison — graziella @ 10:27

Nous avons tenté ce WE de faire de la décoration de gâteau très connu aux states sous le nom du cake design… hum hum hum…. pas facile la tâche car il faut trouver du glucose pour la pâte à sucre… eh oui vaut mieux la faire nous meme car ça n’existe pas ici… entre les caissettes qui sont hors de prix… ce petit loisir qu’est le cake design (tout comme le reste des loisirs créatifs, n’est pas évident sur ce petit cailloux..) qu’à cela ne tienne, nous on tente l’aventure… Bon cc’est notre tout premier et on ose espérer s’améliorer…

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 Liste des ingrédients:  Pâte à sucre (500g) 

Ingrédients : 150g Farine – 25g Maïzena – 1 cuill à café de Levure Chimique – 100g Beurre ou Margarine – 150g Sucre en Poudre – 2 Œufs – 2 cuill. à soupe de Lait – Pincée de Sel – Zeste de Citron

Etape 1 : Préchauffez le four à 180°C.

Etape 2 : Tamisez la farine, la Maïzena et la levure chimique dans un bol à part.

Etape 3 : Battez le beurre/margarine et le sucre dans un autre bol, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et  ajoutez  1 oeuf et battez-le.

Etape 4 : Ajoutez une moitié du mélange de farine et mélangez bien.

Etape 5: Ajoutez l’autre oeuf et la farine qui reste et le  sel. Mélangez bien.

Etape 6 : Versez le mélange dans le moule à cake et faites cuire au four pendant 1 heure.

Ganache : 200g de chocolat noir – 50cl de crème liquide – 100g de pralinette – 50g de gavottes

Faire chauffer le chocolat 2 x 30s au MO – Ajouter  la crème liquide et le reste des ingrédients.

Couper le gâteau en deux et fourrer de ganache – Glacer le gâteau et mettre au frais quelques minutes.
Etendre votre PAS et couvrir le gâteau.

Note : J’ai séparé plusieurs pâtons et je les ai colorés pour pouvoir faire l’assemblage final…

 

 

 

Sablés parmesan et sa salade fraîcheur

Classé dans : Mes petits plats — graziella @ 8:53

Eh oui.. je m’excuse mais j’ai oublié de vous livrer cette recette que j’ai faite pour la st valentin… C’était très bon… le biscuit est très croustillant et fondant..la salade très rafraîchissante… sans aucune limite vous pouvez vous lancez, le mariage du fromage biscuité et la douceur sucrée de la tomate et du concombre avec une pointe d’acidité qu’apporte le citron (le lime…c ‘est bien meilleur)….

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Liste des ingrédients:

Pour les sablés : 240 grammes de farine, 200 grammes de parmesan (ou gruyère râpé), 140 grammes de beurre mou, 120 grammes de crème liquide, 1 œuf, graines de sésame et de pavot 1,5 c à café de paprika doux, 1/4 c à café de piment de Cayenne, 1,5 c à café de sel.

Etape 1: Préchauffer le four à 200°.

Etape 2: Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 2min fonction EPI (pétrin) -  Former une pâte homogène. L’envelopper dans un film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.

Etape 3: Etaler la pâte sur une épaisseur d’environ 5mm et la découper avec un emporte-pièce de 6cm de diamètre. Disposer les ronds sur du papier de cuisson. Les badigeonner à l’oeuf battu et les saupoudrer de graines de sésame ou pavot. Cuire 10-12 minutes. Laisser refroidir les biscuits sur une grille avant de déguster ces petits gâteaux tout légers, soufflés et légèrement feuilletés.

La salade:

Emonder les tomates, couper les concombre en petits cubes, ajoutez un jus de citron, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, un cube de persil et de basilic…et bien sûrle sel et le poivre… Mélangez le tout et aidez vous d’un cercle à pâtisserie pour dresser la salade sur le biscuit.

Bon appétit…

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Cupcake à la vanille et topping au chocolat craquant…

Classé dans : Cupcakes mania — graziella @ 8:17

Deuxième version de cupcakes…. on avait envie de cupcakes à la vanille tout simple et une succulente ganache au chocolat… Miam …

Pour note… Ici à la réunion, on est carrément en dèche de caissettes tel que nous pouvons commencer à les trouver sur les sites internet des boutiques spécialisées… Ames charitables…. échanges de bons procédés???? Du matos contre ces délicieuses petites douceurs sucrées…

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Les ingrédients: 110 g de beurre mou – 110 g de sucre en poudre – 2 oeufs - 1 cuillère à café d’extrait de vanille – 110 g de farine avec levure incorporée – 1 cuillère à café rase de levure chimique – 1 cuillère à soupe de lait

Pour la ganache: 50g de chocolat noir – 200g de crème pralinette - 35g de gavottes (crêpes dentelles) -

Etape 1: Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)et placer vos caissettes en papier dans une plaque à muffins.

Etape 2: Travailler le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien souple + ajouter le sucre, les œufs, l’extrait de vanille, la farine, la levure et le lait tout en remuant énergiquement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. La pâte doit être onctueuse.

Etape 3: Répartir la pâte dans les caissettes en papier et faire cuire 10-15 minutes jusqu’à ce que les gâteaux soient bien gonflés et dorés.

Le topping:
Etape 1:
 Faire fondre le chocolat (30s au MO°) et ajouter la pralinette ainsi que les 25cl de crème liquide…

Etape 2:Bien fouetter pour éviter la formation de paillettes de chocolat.

Etape 3:Quand le mélange est bien lisse, ajouter vos gavottes et fourrer votre cupcakes.

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Désolée, j’aurais vraiment vraiment souhaiter vous offrir une meilleure présentation mais mon colis pour mes poches à douilles etc… est toujours bloqué à la douane… Vive la réunion!

 

Cupcakes citronnés et son glaçage au chocolat blanc

Classé dans : Cupcakes mania — graziella @ 8:03

Ce week end ma soeurette est venue at home pour un atelier pâtisserie…au programme ça a été cupcakes, biscuit et …. cake design… 

Souvenez vous, il y a quelques temps je vous ai livré que j’ai été touchée par la cupcake mania… et bien ça continue… La recette que je vous propose n’est pas de moi mais d’une fille amoureuse de la pâtisserie,il s’agit de LIVY de la lettre gourmande… Je la remercie pour ce partage et cette recette de cupcake qui est je vous le garantie à  »tomber par terre »…

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LIste des ingrédients: 150g de beurre doux mou – 150g de farine – 1/2 cac de levure – 150g de sucre – 2 œufs – 2 cas de jus de citron – 1 zeste de citron 

 

Etape 1 : Préchauffez le four à 175° puis Mélangez le sucre, le beurre et les morceaux de zestes, faîtes blanchir le mélange

Etape 2:   Incorporez y la farine et la levure PUIS Ajoutez les œufs (un à un) et bien touiller après chaque insertion d’oeuf.

 

Etape 3 :  Enfournez  pendant 30 minutes environ à 175°.

Pour le topping que LIVY conseille de faire la veille… hum…on a fait juste avant de lancer les cupcakes et après on a triché et on a mis qq instant au frigo pour que ça prenne…. le temps du repas..l’affaire était dans le sac!

Liste des ingrédients: 180g de chocolat blanc + 45g de crème fleurette 

 

Etape 1 : Faites fondre le chocolat blanc dans la crème fleurette, homogéneisez bien 

 

Etape 2 :   Placez au frais quelques heures puis dressez à la poche à douille…. Laissez libre cours à vos envies du moment… C’est carrément trop de la balle… j’adoooore…. ma puce aussi!!!!

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