Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

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31 janvier, 2011

Biscuit roulé choco nutella

Classé dans : Mes gâteaux faits maison — graziella @ 13:45

divers0241.jpgdivers0272.jpgAprès l’engouement de mon premier roulé à la banane, j’ai tenté à nouveau de refaire un biscuit roulé mais cette fois au chocolat…. Gourmande à souhait, j’ai fini par craquer pour le nutella et croyez moi… mon mari a mangé la moitié du roulé à lui tout seul !

Biscuit chocolat 

Ingrédients : 4 œufs – 100 g + 20 g de sucre – 30 g de farine – 25 g de cacao en poudre

Etape 1 : Battez au fouet, dans un petit saladier, 2 œufs, 2 jaunes d’œufs (réservez les blancs) et 100 g de sucre. 

Etape 2 : Faites chauffer ce mélange dans un bain-marie. (40°c) 

Etape 3 : Battez au fouet jusqu’à ce que le mélange tiédisse : ne le laissez surtout pas frémir. 

Etape 4 : Dès que le mélange est tiède, retirez le plat du feu et mélangez au batteur électrique jusqu’à obtention d’une mousse. 

Etape 5 : Les jaunes doivent être totalement blanchis et avoir triplés de volume.  Préchauffez votre four Th  7 (210°C). Incorporez ensuite la farine et le cacao en poudre. 

 

Etape 6 : Montez les 2 blancs en neige réservés, en incorporant les 20 g de sucre dès que les blancs commencent à mousser. 

Ils ne doivent pas être trop fermes. Versez la pâte sur le flexipat (ou une plaque pour biscuit roulé graissée). 

Enfournez 10 à 12 minutes.  Démoulez quelques minutes après la cuisson. 

Etape 7 : Garnir de nutella et de gavottes (à votre convenance…) et rouler directement le biscuit en le tenant roulé bien fermement. Le laisser refroidir avant de procéder au glaçage (100g de chocolat noir + 25cl de crème liquide)

Bonne dégustation… 

Scones version Pascale Weeks

Classé dans : Viennoiserie/boulangerie — graziella @ 5:14

  Matin pluvieux…. Envie de petit déjeuner autrement… ce sera les scones que je me suis jurée de faire… c’est parti… C’est une recette de pascale weeks…. J’espère que je vais la réussir…

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Pour 12 scones : 230 g de farine à levure incorporée – 1cuil. à café rase de levure chimique – 30 g de sucre en poudre- 75 g de beurre demi-sel mou- 50 g de raisins secs ou autre fruit sec (moi j’en ai pas mis) – 1 œuf battu- ½ dl de lait – 1 œuf battu avec 1 cuil. à soupe de lait pour dorer les scones 

Préchauffez le four sur 210 °C (Th 6). 

Etape 1 : Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. 

Etape 2 : Ajoutez le beurre mou puis remuez du bout des doigts jusqu’à ce que le beurre soit incorporé. Vous devez obtenir une chapelure grossière. (Ajoutez les raisins secs.)-

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Etape 3 : Ajoutez l’œuf battu et la moitié du lait. Mélangez avec vos mains jusqu’à obtenir une boule. La pâte doit être souple sans être collante. Si la pâte est trop sèche, ajoutez le reste du lait. 

Moi pour le coup, elle était déjà collante à l’ajout de l’œuf battu, j’ai rajouté de la farine pour former la boule et j’ai quand même rajouté le lait….

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Etape 4 : Etalez cette pâte au rouleau sur une surface farinée en donnant une épaisseur de 1 cm. Avec un emporte pièce en métal, cannelé ou non, coupez des cercles de 5 cm de diamètre.

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Etape 5 : Dorez-les au pinceau avec le deuxième œuf battu mélangé à une cuil. à soupe de lait. Mettez la plaque au four et laissez cuire de 10 à 12 minutes.

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Je les ai dégusté avec de la confiture de myrtilles… un pure délice même si pour moi je n’ai pas obtenu la consistance que je voulais… ce n’était pas exactement comme dans mes souvenirs… je vais quand même retenter le coup.. l’essentiel c’est que c’était goûteux et que tout le monde a fini la fournée…. 

Fajitas « made in moi » ???

Classé dans : Mes petits plats — graziella @ 4:34

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Casse tête casse tête…. Pour trouver de quoi changer un peu les habitudes alimentaires … Ce midi ce sera des « fajitas »….au poulet

Ingrédients pour 4 : 1 escalope de poulet (par personne) – 1 poivron – 2 tomates – Tabasco vert  - fromage râpé – 2 gros piments (ou piment achard) en lamelle – ½ oignon émincé – 1 gousse d’ail écrasée, sel et poivre  et paprika à votre convenance (1cc pour moi)

Etape 1 : Faire revenir le poulet mariné : dans huile, sel, poivre, paprika.

Etape 2 : Ajouter l’oignon et l’ail. Pendant ce temps, couper en lamelle les tomates, poivrons et piment achard.

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Etape 3 : Ajouter les légumes à la préparation de poulet et faire revenir les tortillas dans une poêle (pour qu’elles soient plus faciles à manier)

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Etape 4 : Dans une assiette faire un lit de fromage râpé, et ajouter la farce puis enrouler votre fajitas.

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Servir avec une salade… Moi je les ai accompagné de citrouille version  JAMIE OLIVER. … qui auraient grandement mérité d’être l’accompagnement d’une bonne viande grillée….

Légumes au four façon Jamie Oliver

Classé dans : Mes petits plats — graziella @ 4:31

divers0221.jpgCitrouille version Jamie Oliver  

Et une demi citrouille…. Pas envie de gratin…que pourrais je bien en faire….allez je suis une inconditionnelle de Jamie Oliver même si je n’ai pas mis ces recettes en pratique… c’est bien le moment de se lancer non ???

Ingrédients pour  : 1demi citrouille (environ 250g) – 1 oignon émincé – 2 gousses d’ail écrasées –  1 cc de sel, poivre – 1cs d’herbes de provence – 2 cs d’huile d’olive – 3cs de vinaigre balsamique…

Etape 1 : Couper votre morceau de citrouille en gardant la peau. Mettre dans le plat allant directement au four (une vaisselle en moins à faire…)

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Etape 2 : Ajouter le reste des ingrédients en veillant bien à ce que les morceaux soient bien enrobés.

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Etape 3 : Mettre le plat dans un four à 200° pendant 30min. A mi cuisson soit 15min veiller à retourner les morceaux pour que ce soit bien doré partout…

Vinaigre balsamique…. Il a bien eu raison de nous dire, n’hésitez surtout pas à en mettre…  les légumes sont fondants à souhait et le vinaigre donne un  petit goût d’indescriptible et caramélisé…. J’aurais dû en mettre un peu plus… la prochaine fois… par contre je conviens que c’est l’accompagnement idéal pour le barbecue…. Bon appétit… ;-)

 

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