Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

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27 janvier, 2011

Jus de Pitaya aux oranges et au citron

Classé dans : Jus de fruits et compagnie — graziella @ 19:01

Une fois n’est pas coutume… mais il s’avère que depuis que j’ai mon super bol… je n’achète plus tout ces jus fruits industriels où l’on croit que l’on boit du 100% fruit…que néni !

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Quand je vois qu’avec 1 citron je peux me faire une bonne citronnade maison, croyez moi..quand vous faites vous-même et que ça ne vous prend pas plus de temps que de le mettre dans votre chariot… autant que je vous dise… FONCEZ….

Tout ce blabla pour vous présentez une petite mixture que j’avais envie d’essayer…euh…. En fait  j’avais tout simplement envie d’un bon jus de fruit frais et je n’avais pas grand-chose dans mon frigo 

La pitaya ou pitahaya est un gros fruit à l’épiderme rose vif, comestible, recouvert d’écailles, et peut atteindre environ 700g. Sa chair blanche est parsemée de très nombreuses petites graines noires. Ce fruit se consomme généralement frais. On le déguste généralement à la petite cuiller, après l’avoir coupé en deux. 

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Il semblerait que le cactus viennent d’Amérique du Sud mais on le retrouve aussi en Asie (notamment  Thaïlande, vietNam.)… Ici à la réunion, nous avons deux sortes : les blancs et les mauves… Pour ma part, je préfère le mauve…Les deux ont pour moi des vertus rafraîchissante…et ça draine bien…donc autant que faire se peut…allions l’utile à l’agréable mesdames ;-)

PS: On peut le connaître aussi sous le nom de Fruit du dragon ou encore belle de nuit (ses fleurs ne s’ouvrant que la nuit…). Pour avoir ses beaux fruits, mon père se levait la nuit pour les féconder avec une autre fleur … eh oui la nature ne fait  pas tout toute seule, quelquefois, elle a besoin d’un petit coup de pouce…

 Alors c’est parti pour un jus express…

Ingrédients : 2 pitayas (ici : un blanc et un rouge) + 2 oranges pelées + 1/2citron + 100g de sucre (à vous de voir) et 1l d’eau…

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Etape 1 : Préparer vos fruits…

Etape 2 : Mixer votre sucre en sucre glace (10s-V10) et pulvériser vos oranges puis ajouter des glaçons pour rafraîchir le jus si vous souhaitez le déguster de suite…sinon pas la peine de glaçons, mettre au frais une fois que le jus est prêt…

Etape 3 : Ajouter vos pitayas et mixer  10s V10 : obtention d’un mélange bien crémeux…

Etape 4 : ajouter l’eau et mixer 5s V3… c’est prêt !!!

Essayer et vous m’en direz des nouvelles…. En plus, le pitaya rouge donne une belle coloration (comme celle de la bettrave)…ne vous inquiétez surtout pas pour les micro pépins…ce sont eux qui vont drainer vos intestins !!!!

Extra fondant marron chocolat

Classé dans : Mini'z sucrées — graziella @ 18:26

Hum… ça faisait longtemps que je n’ai pas fait de gâteau… lol depuis samedi seulement…. Bon juste après ce début de semaine très très mouvementé… un petit réconfort s’impose…. Ma résolution…. Essayer de faire au moins une recette des MILLIERS DE RECETTES que j’emmagasine en les contemplant sans jamais passer à l’acte… les ingrédients sont là….alors on y va !

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Ingrédients : 100g de chocolat – 100g de beurre – 350g de crème de marron – 3 œufs – 25g de farine

Etape 1 : Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie

Etape 2 : Ajouter la crème de marron

Etape 3 : Ajouter les œufs un par un

Etape 4 : Ajouter la farine

Etape 5 : Remplir un moule de votre choix (moi c’était pour inaugurer ma plaque de mini fours !!!!) et cuire 20min pour un gâteau entier et un peu moins pour les miniz (12min).

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Vous pouvez agrémenter de zeste de clémentine….ça déchire ! Fondant à souhait…un vrai régal pour les cafés gourmands… une crème anglaise à la clémentine ??? why not !? (pas pour moi today mais la prochaine fois sûr !)

Mini pizza : mozzarella olive verte

Classé dans : Starters... — graziella @ 12:43

Rien de bien extraordinaire, juste une petite recette pour les apéritifs…et croyez moi, ça part beaucoup beaucoup plus vite qu’une pizza normale!

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Ingrédients : 

Pâte à pizza : 350g de farine – 1cs d’huile d’olive – sel – 110g d’eau – 20g de levure boulanger – 10+90g de lait

Garniture : Sauce tomate aux aubergines ou aux cèpes (fait maison avec un caviar d’aubergine ou des cèpes surgelés revenus dans de l’huile d’olive aillée persillée et mixées par la suite) ou achetées en supermarché + mozzarella et olive verte coupées en 2.

Etape 1 : Mettre de l’eau + lait + levure dans le bol : 1min – 37° – V2

Etape 2 : Ajouter  le reste des ingrédients : 1min30 – EPI puis 10s vitesse sens inverse pour former la boule : REPOS 45min recouvert d’un linge dans un endroit tempéré

Etape 3 : Etaler la pâte et faites des petits ronds à l’aide du petit bouchon  momix.

Etape 4 : Etaler un cc de sauce tomate, un bout de mozza. Mettre au four 20min à 200°. (mon four le programme directement et c’est top)

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Etape 5 : Quand le fromage commence à fondre, incruster votre moitié d’olive et continuez la cuisson…

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Petites cuillères au thon (24pièces)

Classé dans : Starters... — graziella @ 12:42

Voilà une petite idée pour donner un « relooking » à vos petites entrées, histoire d’épater la galerie…. Je vous propose de décliner la traditionnelle tarte au thon en petites cuillérées…. Mesdames, messieurs, effet garanti (sachant que je n’ai pas encore le découpoir…donc je me suis débrouillée comme j’ai pu pour que ce soit un minimum présentable)

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Ingrédients : 

Pâte brisée : 150g de farine – 75g de beurre – 50g d’eau tiède -  sel

Garniture : 2 tomates – 3cs de moutarde – 1 boîte de thon – sel – poivre – 1cc de thym – fromage râpé (environ 135g ou plus pour les inconditionnel(le)s du fromage)

Etape 1 : Mettre tous les ingrédients de la pâte brisée dans le super bol : 45 secondes – fonction EPI

Etape 2 : Mixer les tomates et mélanger tous les ingrédients de la garniture : sel, poivre, thon émietté, tomate.

Etape 3 : Façonner les cuillères : boulettes de pâte de 30g par cuillère.

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Etape 4 : Mettre un peu de moutarde dans le fond de la cuillère et remplir de la garniture : tomate – thon – fromage râpé

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Cuire 30min à 180°c.

Servir avec une bonne salade verte, accompagnée de petits morceaux d’ananas et de pomme granny et d’une vinaigrette à l’orange (Jus et zeste)…

Bon appétit ;-)

Mystère, Mystère… plaisir glacé

Classé dans : Mes desserts — graziella @ 12:42

Je suis une inconditionnelle de la crème glacée (même si je n’en parle pas trop dans mes articles…mais ça viendra…)

Mystère, suspens… Ici, à la  réunion, une crème glacée reconnue par tous (les crèmes glacées ADELIS…qui pour moi sont les meilleures du secteur…)

On n’en trouve plus de ces glaces (« suspens ») et honnêtement l’autre marque, ne me plaît guère ! Alors j’ai décidé d’en confectionner un « made in moi » pour me rappeler ce dessert que j’affectionne et surtout qu’il me restait un fond de meringue que j’ai agrémentée de praline !!!! Miam

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Ingrédients : 

1l de glace à la pistache – 200g de meringues + 1 sachet moulu de pralines

Recette de la dacquoise aux noisettes : ICI

Etape 1 : Mixer vos meringues et le sachet de praline : grossièrement

Etape 2 : Confectionner votre dacquoise et la cuire 10-12min à 180°c.

Etape 3 : Dans vos petits moules individuels ou dans votre cercle inox, placer votre dacquoise, mettre 500ml de crème glacée une couche de mélange praline/meringue, une couche de 500ml du reste de crème glacée et terminer par le mélange meringue/praline.

Note gourmande : Vous pouvez servir ce délicieux dessert sur une crème anglaise au chocolat et n’oubliez pas d’enrober la part ce ce fabuleux mélange : meringues/pralines ;-)

 

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