Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

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23 janvier, 2011

Zandouille massalé aux bringelles (aubergines)

Classé dans : Mes petits plats — graziella @ 20:36

Et voilà que mon mari se met à la cuisine aujourd’hui…Alors ce sera…miam miam miam : andouille massalé aux aubergines… Comme je vous l’ai dit, je lui laisse le soin de faire ce plat (qui est succulent) car moi les repas au massalé, ce ne sont pas ma spécialité…

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Ingrédients : 

1 andouille  coupé en morceaux (pas trop gras sinon c’est écoeurant !)

2 oignons moyens émincés + 6g d’ail écrasées + 5 grains de piments (à votre convenance)

1 tomate + 1cs rase de curcuma

2 cs de massalé

1 mini branche de feuille de caloupilé

Sel, poivre (à votre convenance)

2 aubergines coupés en quartiers (assez gros pour que ça ne disparaisse pas à la cuisson !)

Huile pour la cuisson

Etape 1 : Faire bouillir votre andouille deux fois dans l’eau  et couper en rondelles.

Etape 2 : Ajouter les oignons et laisser remuer : quand ils deviennent translucides, ajouter  votre massalé et l’ail écrasé : remuer 1minute. Saler et poivrer.

Etape 3 : Ajouter votre tomate +  curcuma + piment + feuilles caloupilé et  remuer et laisser pendant au moins 5min.

Etape 4 : Ajouter  l’équivalent en eau chaude + aubergines coupées : remuer et couvrir

Laisser mijoter 20min ( surveiller la cuisson et remuer de temps en temps

Servez avec un riz blanc (12min au micro ondes ou 20min dans la panière de votre super bol :VAROMA V3)

J’aime bien ce plat…je ne le connaissais pas et c’est mon mari qui me l’a fait découvrir…

C’est un plat assez lourd donc ne mettez pas trop d’huile, bien choisir son morceau d’andouille car si c’est trop gras, ça va être écoeurant !

Régalez vous maintenant ;-)  (N’oubliez pas de laissez vos commentaires)

Sauté de courgettes noix de saint jacques sur son lit de tagliatelles maison

Classé dans : Mes petits plats — graziella @ 19:07

J’ai toujours voulu apprendre à faire mes pâtes moi même…. dans mon aventure du  »faire tout maison »… je me suis dit, allez, il me faut une machine à pâte..surtout que si l’on veut manger des pâtes fraîches à la réunion…. FAUT FAIRE PLEURER LE PORTE MONNAIE! Je me suis offert le kitchen aid, avec le pasta party pour Noël et voilà que je me décide à inaugurer ma machine à pâte gracieusement ramené par mon oncle et sa femme de passage à la réunion…Alors  il faut que je me lance….

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Je prépare tous mes ingrédients :

Pâtes: 500g de farine – 5 œufs – 20g d’huile d’olive – 5g de sel 

Sauté de courgettes au noix de saint jacques : 

3 petites courgettes (300g) –  1 oignon – 4g d’ail écrasées – 1cc de gingembre moulu – 1 cs de sauce d’huître – 3cs de sauce soja – 200g de noix de saint jaques (sans corail)

Etape 1 : Dans mon super bol : Peser tous les ingrédients pour les pâtes : Mix 3min fonction EPI – Mettre à reposer dans un saladier pendant 30min.

Etape 2 : Préparer  les courgettes : les couper en julienne

Emincer l’oignon et écraser l’ail

Mariner les noix de saint jacques dans un peu de sauce soja et la cuillère de gingembre + poivre

Etape 3 : Procéder à la confection des pâtes : (J’ai utilisé mon robot kitchen aid) : Faire 4 pâtons et abaisser dans le laminoir : 3 fois à rouleau 1 (plier chaque fois en 3 jusqu’à ce que ça ne colle plus) puis 2fois sans plier la pâte à rouleau 2. (Épaisseur suffisante pour les tagliatelles)

Note : A « rouleau 2 », moi je coupe chaque pâte abaissée en 2 pour ne pas avoir à batailler avec les pâtes une fois laminées en tagliatelles. 

Mettre les pâtes à sécher sur un sèche pâte – Bien fariner.

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Etape 4 : Faire revenir  les oignons et l’ail et ajouter les courgettes – Laisser cuire pendant  5min et ajouter  la sauce d’huitre et bien remuez : réserver

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Etape 5 : Faire revenir les noix de saint jacques dans un peu d’huile et  ajouter, une fois qu’elles commencent à dorer, la sauce soja.

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Ajouter les courgettes et faire revenir 1minute. Réserver.

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Etape 5 : Mettre de l’eau à bouillir pour les pâtes : cuire 15min. Egouttez vos pâtes et dresser…

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bon appétit…

Note : Il faut quand même une certaine organisation pour les pâtes fraîches, je vous conseille de les faire en avance si vous ne voulez pas être en panique dans la cuisine (surtout si vous devez recevoir). Les pâtes fraîches se gardent une semaine dans un sachet congélation au frigo (un pure délice)…

Je ne suis pas une spécialiste des produits de la mer…donc si dans vos commentaires vous pouvez m’en dire plus sur la cuisson des st jacques que j’adooorre…

 

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