Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

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27 décembre, 2010

Briochettes expresse au Momix

Classé dans : Viennoiserie/boulangerie — graziella @ 7:39

Motivation extrême pour pain et viennoiserie… alors ce sera reprise de la brioche express au thermomix… pour ce faire il nous faut:

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20g de levure boulangère – 150g de lait – 300g de farine – 25g de beurre doux – 50g de sucre en poudre – 1cs d’eau de fleur d’oranger – 1cc de sel fin – 1 oeuf

Etape 1: Versez le lait et la levure : 1min/50°/V2

Etape 2: Ajouter tous les ingrédients sauf l’oeuf (mettre le sel en dernier) : 4min/pétrin/EPI – Attention la pâte colle (normal c’est une brioche?… pas de panique, fariner votre spatule et enlever ce que vous pouvez…. enlever le couteau et faites pareil… ) Note nettoyage: je mets de l’eau et je fais tourner 5min à température varoma…. fini la corvée de vaisselle!

Etape3: Sortir la boule du bol et fariner, mettre dans un saladier et laisser pousser au chaud: 20min (recouvrir d’un linge)

Etape 4: Rabattre la pâte et confectionner des pâtons et les mette dans les empreintes – Faire pousser 30min à 60°

dsc03474.jpg     dsc03483.jpg

Etape 5: Préchauffer le four à 180° pendant 15 min – Pendant ce temps badigeonner l’oeuf et mettre les petits morceaux de sucre.

dsc03484.jpgEtape 6: Cuire 20-25min à 180°c.

dsc03486.jpg      dsc03487.jpg     dsc03488.jpg

Je vous promets que le succès est garanti! bonne dégustation…

26 décembre, 2010

Fleur de pain au Momix

Classé dans : Viennoiserie/boulangerie — graziella @ 19:15

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Bonjour tout le monde, me voilà en pleine effervescence du  »ayé j’ai mon super four, faisons le travailler… » depuis la veille de Noël il n’arrête pas de tourner, meringues, brioche, tarte, et aujourd’hui (vu le succès de la brioche tressée express dans le super bol) je me suis laissée aller à la tentation du : faisons une fleur de pain…

Ingrédients: 300g d’eau, 1 scht de levure boulanger, 500g de farine, 1cs de sucre en poudre, 1cs d’huile d’olive, 1 cc bombée de sel fin, 3 grainesau choix (sésame, cumin, pavot ou autres…)

Etape 1: Préchauffer le four à 60° (th.2) – Verser l’eau dans le bol avec la levure et régler 2min/37°/V.3

Etape 2: Ajouter le reste des ingrédients (sauf les graines) et mixer 2min/bol couvercle fermé/fonction EPI : dsc03472.jpgEtape 3: Sortir la pâte du bol et à l’aide du gobelet, prélever des petites boules de pâte.

Etape 4: Préparer un bol d’eau et 3 ramequins contenant chacune une sorte de graines – Tremper les boules dans l’eau et dans un ramequin :

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Etape 5: Disposer les boules espacées légèrement (graines vers le haut) sur une plaque – Laisser pousser 20 min à 60° (th.2) puis 20min à 200° (th.6): dsc03475.jpg dsc03479.jpg dsc03482.jpg

Jje suis trop fière de moi…. ma mère et moi avons mangé la moitié avec du foie gras…. La pâte est très aérée, bien moelleuse et fait penser à nos macatias réunionnais (macatia = petits pains bien connus à l’île de la réunion…d’après ce que je sais, c’est qu’au temps de guerre, pour agrémenter le pain ils confectionnaient des petites boules de pain sucrée en guise de goûter….) si tant est que vous avez la réelle histoire de ce petit pain, laissez vos commentaires ;-)

 

 

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