Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

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29 novembre, 2010

Petite note pour Noël

Classé dans : Ca m'interesse...... — graziella @ 10:09

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Bientôt, bientôt, C’est Noël….. ma cuisine est en train de prendre un petit coup de neuf… je profites de cette trève pour potasser un peu mes livres de recettes…. mon cerveau est en pleine ébullition….

Pour les résidents de l’île de la Réunion, sachez que vous pouvez me contacter pour une démonstration du super bol magique…. offre de Noël: les achateur(se)s de décembre ont  livre de recette offert parmi la gamme existante: Envie de dessert, la france gourmande, top chrono, saveurs d’enfance, mille et une pâte à pain, équilibre et saveurs…

PS: Celles qui l’ont déjà, peuvent avoir un livre aussi en tant qu’hôtesse…. Comment faire???? Invitez 3 connaissances qui n’ont pas le thermomix, contactez moi, choisissez le livre de votre choix dans la gamme et on prépare ensemble la dégustation culinaire avec vos 3 invitées…. Elles pourront si elles le souhaitent se voir offrir la démo ‘d’une recette de leur choix à leur domicile…. et vous avez le livre + de nouvelles idées recettes…. n’attendez plus, contactez moi…

A vos emails pour votre démonstration à domicile…. succès garanti pour vos tablées de fête….

21 novembre, 2010

Chausson au thon

Classé dans : Starters... — graziella @ 22:12

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Eh oui fallait bien tenter la tarte feuilletée dans mon super bol… conseil pour l’avenir: bien laisser reposer la pâte entre chaque tour…eh oui faut laisser le temps au temps…Pour mes clientes qui sont comme moi impatiente…je vous promet, ça vaut le coup de le faire…et plus jamais vous n’aurez recours à la pâte feuilletée hors de prix des grands magasins!

Pour la pâte feuilletée: 150g de beurre congelé – 150g de farine – 70g d’eau – du sel

Pour la farce au thon: A boîte de thon entier nature – 1 poignée de ciboulette congelé – sel – poivre – piment – 1 petit oignon – 1 gousse d’ail – 1 ccafé de safran

Dorure: un jaune d’oeuf

Etape 1: Mettre tous les ingrédients dans le super bol pour la confection de la pâte feuilletée et mixer 25s à V5.

Etape 2: Faire revenir oignon et ail dans une poêle et ajouter les épices puis le thon, laissez sécher sur feu doux.

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Etape 3: Feuilletage de la pâte: laissez reposer entre les tours et plier en 3 à chaque fois.

Etape 4: Etalez la pâte et faites des petites ronds à l’emporte piece – Farcir et reposer un autre disque dessus – foncer le tour et retourner en forme de chausson. (très simple)

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Etape 5: Dorer avec un jaune d’oeuf et mettre au four 30min a 180°c (c’étaitmon premier essai, conseil: suivant votre chaleur de four: surveiller) quand c’est doré, c’est bon… bonn  apétito

Cookies pistache et pépites de chocolat ou amandes effilées

Classé dans : Mini'z sucrées — graziella @ 21:09

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Liste des ingrédients : 1 oeuf – 100 grs de sucre roux – 60 grs de beurre mou – 180 grs de farine – 100 grs de pépites de chocolat – 20g de pâte à pistache (c’est cher mais c’est tellement bon) – 1 poignée d’amande éffilées- 1 sachet de sucre vanillé – 1/2 sachet de levure – 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°
 Etape 1: Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf les pépites de chocolat – Mixer 15 sec vitesse 5 -

Etape 2: Pour la version pistache – pépites de chocolat:  Ajouter la pâte à pistache et Ajouter les pépites de chocolat.
Idem version pistache amande effilées: Ajouter à la pâte les amandes

Etape 3: Former des petites boules de pâte – Déposer les sur une feuille de cuisson ou du papier sulfurisé en les espaçant légèrement – Les cookies doivent être encore un peu mou à la sortie du four, ils durciront en refroidissant…

14 novembre, 2010

Madeleinettes au citron

Classé dans : Mini'z sucrées — graziella @ 11:29

Pour accompagner ma crème coco banane de la recette: équilibres et saveurs de thermomix, j’ai décidée de joindre une recette de madeleinettes au citron pour que ma loupiotte puisse en profiter aussi.

Les ingrédients: 4 oeufs – 175g de sucre – 225g de farine – 1 sachet de levure chimique – 100g de beurre – Sel, zeste citron, 1ccafé d’arôme;

Etape 1: Mixer les oeufs et le sucre: 5″/V.5 (mélange mousseux et blanchi)

Etape 2: Ajouter farine et levure et mixer 30s/V.4

Etape 3: Ajouter le reste des ingrédients et mettre au frais pendant 30 min (effet de bosse assuré)

Etape 4: Préchauffer le four à 200° et Disposer la pâte dans le moule à madeleine.

Etape 5: Cuire 10 minutes à 180°.

Déguster avec un bon café gourmand ou un bon thé à la vanille bois chéri (ile maurice)

Poulet siave (sauce soja) au vin blanc

Classé dans : Mes petits plats — graziella @ 6:41

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Ayé, j’ai quelques fotos de mes plats salés…eh oui à chaque fois j’oublie de prendre les photos et on mange directement donc… c’est la raison pour laquelle j’ai plus de recettes sucrées que salées…

Alors pour le poulet au siave vous pourrez l’accompagner de légumes sautés (mais ici vous n’aurez que la photo du poulet)

Ingrédients: Un poulet entier – 1 tête d’ail – 1csoupe de poivre – 1 zeste de combava – 25cl de vin blanc – 2 oignons – 10cl de sauce soja (ou plus suivant vos goûts)

Etape1: Mixer l’ail et ajouter l’ensemble des ingrédients sauf la sauce soja et farcir le poulet (faire des incisions et fourrer avec la farce) – En mettre entre la peau du poulet et les blancs (la technique: passer votre main délicatement sous la peau du bas jusqu’au niveau du cou)- Laissez mariner 3heures.

Etape 2: Pendant ce temps vous pouvez préparer des légumes vapeur,des légumes sauté, du riz, ou mêm des pommes de terre frite.

Etape 3: Faire revenir le poulet dans un peu d’huile et réserver.

Etape 4: Faire revenir les oignons dans la même poêle et ajouter le reste de marinade s’il y en a. Rajouter votre poulet et verser dessus la sauce soja.

Servez accompagné de vos petits légumes.

Crème banane coco et madeleinettes au citron

Classé dans : Mes desserts — graziella @ 5:42

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Envie de sucrée… encore et toujours…mais il faut que je fasse attention à mon poids tout en faisant plaisir à ma petite fille… Alors j’ai décidée de me pencher sur les recettes équilibres et saveurs de thermomix et mon choix s’est portée sur: crème banane au coco… Tout va bien si non mieux car j’ai tout les ingrédients et accrochez vous… du lait de coco « light »….

 

Il nous faut pour la crème banane coco: 3 bananes bien mûres (400g) + 100g de lait de coco + 1cs de vanille en poudre + 2 Oeufs moyens (pr moi 1) + 500g eau et cacao en poudre (décoration)

Etape 1: Mettre les bananes après les avoir peser et ajouter, lait de coco, vanille + édulcorant (pour moi 1CS de sucre roux) dans le bol et mixer 15s V7

Etape 2: Cuire la préparation 10 min à 100° V1

Etape 3: AJouter l’oeuf et mixer 6s V7

Etape4: Répartir la préparation dans les ramequins individuels (pour moi pots carrés de 80ml), les couvrir de film alimentaire et les mette dans le VAROMA. Mettre les 500g d’eau et cuire les crèmes 20min au VAROMA vitesse mijotage.

Je n’ai pas résisté à la tentation de goûter dès que le thermomix a sonné la fin de la cuisson… ça sentait trop trop bon…. et même si je préfère la crème refroidi, la version chaude est pas mal…

J’ai réussi à vous garder une photo mais je peux vous assurer du succès de cette crème…

Je la présente avec des madeleinettes au citron…(recette à venir)

13 novembre, 2010

Daube chouchoux au thermomix

Classé dans : Mes petits plats — graziella @ 20:37

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Bon voilà que je pense à vous faire un topo sur ce légume communément appelé « christophine » ou  »chayotte »…. Un légume qu’on peut décliner à l’infini, de l’apéro au dessert….

J’ai décidé de faire une daube de chouchou… ma petite fille adoore en manger….

Ingrédients: 800g de chouchou, sel, poivre, thym, ail, oignon, huile d’olive.

Etape 1: Faire revenir l’ail, l’oignon et l’huile 3min à 100° V1

Etape 2: Mettre les chouchoux pelés et coupés dans le bol ainsi que sel, poivre et thym + 1 gobelet d’eau : Programmez 20min 100° SENS INVERSE V1

Attendre la sonnerie, et servez…. un pur délice ;-) Vous pourrez accompagner cette daube chouchou (ou chayotte) avec la sauce de thon dans mon bol magique….

A venir: Carry de courgette au thermomix qui suit le même principe ;-)

Sauce de thon pimentée

Classé dans : Mes petits plats — graziella @ 14:56

Sauce thon

Hum hum hum… il est 11h et je n’ai toujours rien pour la petite…. je me dirige donc vers mon livret de cuisine thermomix saveurs de la réunion et je tombe sur la recette de sauce au thon…. allons donc…

ingrédients: Oignon, ail, 1 boite de thon nature, huile d’olive (3cs), safran (1cc), 1 branche de thym, un bout de gingembre, sel, tomates (3) et du piment (3 grains)

Etape 1: Je mets mon riz à cuire 12 min au micro ondes et je prépare les épices: oignon, ail, thym, safran et tomates que je coupe en 4.

Etape 2: Faire tourner les couteaux et incorporer ail, oignon - Raclez les parois et mettre l’huile – Faire revenir 3min 100° V mijotage. Pendant ce temps ouvrer votre boite de thon, préparer le reste des épices.

Etape 3: Rajouter tomate, safran,gingembre, thym et 1 gobelet d’eau: Faire revenir 5min 100° V1

Etape 4: Ajouter votre boite de thon égouttée et cuire 5min à 100° mijotage.

 Votre riz aura sonné entre temps, vous avez le temps de mettre la table et quand le thermomix sonne, il suffit de verser le contenu du bol sur l’assiette… Ma mère qui était de passage a été littéralement conquise….. ma fille a aussi adorée… j’avais accompagné d’une daube chouchou que j’avais concocté en 20 min toujours dans le bol magique ;-)

Désolée pour la présentation mais j’ai pris directement la photo de la sauce dans le bol… promis la prochaine fois je ferais un effort d’attendre et de prendre une photo digne de ce nom…

A venir: la daube chouchou et le cari de courgettes (pour mes amies végétariennes)

Café gourmand

Classé dans : Mini'z sucrées — graziella @ 14:17

Juste pour le plaisir des yeux et du palais…. voilà mon premier café gourmand avec ma vaisselle en porcelaine blanche toute neuve…. sur le plateau de dégustation: cookies aux pépites de chocolat, gâteau ti sson (maïs) et moelleux au chocolat.

Recette de gâteau tisson et de moelleux au chocolat (allez sur les autres recettes du site)…je n’arrive pas àfaire les liens!!! sorryyyyyyyy

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Pour la recette de pépites de chocolat:

Il nous faut: 180g de farine – 80g de beurre – 1 oeuf – 1 sachet de sucre vanillé – 1/2 sachet de levure chimique – 50g de sucre sont amplement suffisant – 100g de pépites de chocolat….

Etape 1: Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15s /V.5

Etape 2: Ajouter les pépites et mixer 10s/V.4 (maintenant, je ne les ajoute plus comme ça je les mets directement sur les cookies façonnés)

Etape 3: Façonnez les boulettes, appuyer avec le dos d’une cuillère à soupe et mettre votre garniture (ici: pépites de chocolat)

Etape 4: Enfournez 15min à 180° (n’oubliez pas de préchauffer votre four à la même température!)

Déguster…. divers075.jpg

Autre version: Touchée par la cookies mania (eh oui, ça ne prend qu’une minute!!!) je les ai fait à la pistache (20g de pâte à pistache) que j’ai agrémenté d’amandes effilées….un pur délice…(photo à venir….)

Petits pains au lait au chocolat nestlé pâtissier

Classé dans : Viennoiserie/boulangerie — graziella @ 14:03

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C’est avec un énorme plaisir que je poste cette délicieuse recette de pain au lait… et oui… ma copine Krisna du  blog horizon lointain n’a pas arrêté de me faire saliver sur ses délicieuses viennoiseries… Malheureusement pour moi, j’ai essayé le chinois mais on a tout mangé et je n’ai pas pu prendre de photos…donc nous allons patienter…

En attendant, pour vos petits déjeuner, goûter des enfants ou même apéritifs dinatoire…. tentez cette recette divine (la preuve en image!)

Liste des ingrédients: 500g de farine – 3 oeufs – 50g sucre -25g levure boulanger – 10g sel -  200g lait – 120g beurre ramolli  - 200g chocolat nestlé pâtissier -

Etape 1: Mettre le lait et la levure dans le bol et régler 2min30/37°/V.2

Etape 2: A la sonnerie, ajouter farine, 2oeufs, le sucre et le sel: 2min/fonction pétrin – Au bout de 30s de pétrissage, ajouter le beurre mou par l’orifice du couvercle. Sortir la pâte du bol. Laissez pousser 45 min.

Etape 3: Formez des boules avec la pâte (mettre le carré de chocolat à l’intérieur) et poser sur une plaque de cuisson. Enfournez à 50°c (th1) pendant 30min pour la deuxième pousse.

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Etape 4: Sortir les pain et monter la température à 240° (th8)

Etape 5: Pendant le préchauffage, dorer les petits pains avec le jaune d’oeuf battu.

Etape 6: Cuire 15min à 240° en surveillant la cuisson. Laisser refroidir sur une grille.

Voilà le résultat: divers135.jpg  divers137.jpg  divers136.jpg

Vous pouvez confectionnez votre confiture maison (pour moi, à la fraise!!!!), mettre des pépites de chocolat…bref, faites vous plaisir et effet garanti.

Version salée: (bientôt pour Noël)… à vos commentaires… ;-)

 

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