Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

  • Accueil
  • > Archives pour le Dimanche 5 septembre 2010

5 septembre, 2010

Bonbons miel

Classé dans : Mini'z sucrées — graziella @ 8:06

divers025.jpg

Une autre spécialité qui trouve son homologue en version orientale…le bonbon miel version « tamoul » : petit beignet à base de farine de riz qui est assez long à faire et du coup très prisé lors des cérémonies tamoules. Pour la petite histoire, je m’y suis mise assez vite, vu que mon mari est d’origine indienne et que nous faisons assez souvent des cérémonies…. J’y ai mis ma touche perso en faisant ressembler les beignets comme des clés de sols, car ils se cassent très vite et le faire de les tenir par un bout, fait qu’on ne se salit pas trop les doigts (eh oui le miel, ça colle!)…

IngrédientsFarine de riz 250 gr – Farine de blé 100 gr – Levure chimique 10 gr – Sel 1 pincée – Sucre 200 gr – Miel 200 gr – Vanille 1 gousse 

Etape 1:  LA PÂTE : Dans le thermomix,  disposer les farines tamisées, la levure et le sel.  Mixer 10s V5 – Incorporer de l’eau froide (100g environ) et mixer 20s V5. Vérifier au fur et à mesure, la  pâte doit être fluide, ni trop épaisse, ni trop liquide.
Laisser reposer au moins une heure.

Etape 2: LE SIROP : Réunir dans une casserole à fond épais, le sucre, le miel, la gousse de vanille fendue et environ 60 cl d’eau. Porter à frémissement et laisser réduire de moitié environ. Laisser refroidir.
Etape 3: CUIRE LES BONBONS :

divers023.jpg

Chauffer un bain de friture dans une grande poète (la hauteur de l’huile doit être environ de 3 cm). Remplir un entonnoir ou un récipient à bec verseur de pâte et verser doucement celle-ci dans la friture en donnant une forme de spirale, puis revenir jusqu’au centre du bonbon pour souder l’ensemble. Retourner si nécessaire et laisser colorer légèrement.
Egoutter sur du papier absorbant.

Etape 4: TREMPER LES BONBONS : Dès que les bonbons sont égouttés et encore chaud, tremper ceux-ci dans le sirop au miel. Laisser égoutter les bonbons sur une grille.

divers021.jpgBONNE DEGUSTATION

divers024.jpg

 

Napolitaines (mignardises mauricienne)

Classé dans : Mini'z sucrées — graziella @ 7:48

divers019.jpg

Ci joint la recette de mignardises qui font la joie des gourmands lors des repas de fêtes à l’île de la réunion. Eh oui, nous avons l’immense chance de faire partie d’un melting pot qui se retrouve dans nos plats…pour le plus grand plaisir des gourmands ;-)

Ingrédients pour ces magnifiques biscuits qui fondent dans la bouche….

Pour le biscuit: 250 gr farine type 55 – 130 gr beurre mou en morceaux – 120 gr sucre en poudre
1 oeuf – 1 sachet sucre vanillé
+ confiture de votre choix

Pour le glaçage: 250g de sucre – eau (je dose au fur et à mesure, et il faut s’armer de patience, étape très délicate!) + colorant de votre choix

Etape 1: Préchauffer le four à 180° (th 6)
Etape 2: Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 10 sec / vitesse 4
Etape 3:  Sortir la pâte du bol, et la mettre en boule sans la malaxer -  Mettre la pâte dans un bol et l’abaisser avec la paume de la main en  » poussant » la pâte vers les bords
Etape 4:Réserver au frais 30 mn avant d’étaler votre pâte et confectionner des biscuits à l’emporte pièce de votre choix. Cuire à 180° entre 12 et 15 mn (épaisseur de la pâte: assez fine) -

Laisser refroidir vos biscuits  divers016.jpg

Etape 5: Joindre les biscuits par de la confiture de votre choix

Etape 6: Faire le glaçage au bain marie (mélanger le sucre et l’eau au fur et à mesure et il faut que l’apareil ne soit pas trop liquide ni trop épais….) Ajouter le colorant de votre choix et napper à la cuillère les biscuits. Le glaçage prend assez vite…

Conseil: Faites vous aider par une amie, c’est plus sympa…

divers015.jpg

 

 

Pachie's Paradise |
poivre2kampot |
Au Bonheur Du Palais |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | WICH - Le Sandwich Haute Co...
| les recettes illustrées pou...
| Recette? vite! vite!