Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

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8 septembre, 2010

Gâteau « TISSON » ou gâteau de maïs

Classé dans : Mes gâteaux faits maison — graziella @ 13:23

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Me revoilà après une très longue abscence…. J’espère que vous allez bien ;-)

Pendant ces quelques jours de vacances, je me suis mise à la pâtisserie…

Les ingrédients pour ce gâteau bien de chez nous et au thermomix svp!!!! 3min chrono, qui dit mieux…après bien sûr le temps de cuisson, mais ce n’est pas nous qui travaillons….merci le four ;-)

Ingrédients: 300g de farine de maïs (tisson) – 1 pot de yaourt nature – 250g de sucre – 200g de beurre – 1 c.c de levure – Extrait de vanille (moi je mets carrément du rhum vanillé) – 3 oeufs

Etape 1: mettre tous les ingrédients fonction EPI pendant 2min.

Etape 2: Mixer V6 pendant 20secondes (aidez vous de la spatule pour éviter que les couteaux ne tournent dans le vide)

Etape 3: Mettre dans un moule et cuire 40min au four à 180°

 

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Vous pouvez comme moi le mettre dans des moules à mini cannelés : idées cafés gourmand par exemple ;-)       nayahfoto049.jpg

5 septembre, 2010

Bonbons miel

Classé dans : Mini'z sucrées — graziella @ 8:06

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Une autre spécialité qui trouve son homologue en version orientale…le bonbon miel version « tamoul » : petit beignet à base de farine de riz qui est assez long à faire et du coup très prisé lors des cérémonies tamoules. Pour la petite histoire, je m’y suis mise assez vite, vu que mon mari est d’origine indienne et que nous faisons assez souvent des cérémonies…. J’y ai mis ma touche perso en faisant ressembler les beignets comme des clés de sols, car ils se cassent très vite et le faire de les tenir par un bout, fait qu’on ne se salit pas trop les doigts (eh oui le miel, ça colle!)…

IngrédientsFarine de riz 250 gr – Farine de blé 100 gr – Levure chimique 10 gr – Sel 1 pincée – Sucre 200 gr – Miel 200 gr – Vanille 1 gousse 

Etape 1:  LA PÂTE : Dans le thermomix,  disposer les farines tamisées, la levure et le sel.  Mixer 10s V5 – Incorporer de l’eau froide (100g environ) et mixer 20s V5. Vérifier au fur et à mesure, la  pâte doit être fluide, ni trop épaisse, ni trop liquide.
Laisser reposer au moins une heure.

Etape 2: LE SIROP : Réunir dans une casserole à fond épais, le sucre, le miel, la gousse de vanille fendue et environ 60 cl d’eau. Porter à frémissement et laisser réduire de moitié environ. Laisser refroidir.
Etape 3: CUIRE LES BONBONS :

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Chauffer un bain de friture dans une grande poète (la hauteur de l’huile doit être environ de 3 cm). Remplir un entonnoir ou un récipient à bec verseur de pâte et verser doucement celle-ci dans la friture en donnant une forme de spirale, puis revenir jusqu’au centre du bonbon pour souder l’ensemble. Retourner si nécessaire et laisser colorer légèrement.
Egoutter sur du papier absorbant.

Etape 4: TREMPER LES BONBONS : Dès que les bonbons sont égouttés et encore chaud, tremper ceux-ci dans le sirop au miel. Laisser égoutter les bonbons sur une grille.

divers021.jpgBONNE DEGUSTATION

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Napolitaines (mignardises mauricienne)

Classé dans : Mini'z sucrées — graziella @ 7:48

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Ci joint la recette de mignardises qui font la joie des gourmands lors des repas de fêtes à l’île de la réunion. Eh oui, nous avons l’immense chance de faire partie d’un melting pot qui se retrouve dans nos plats…pour le plus grand plaisir des gourmands ;-)

Ingrédients pour ces magnifiques biscuits qui fondent dans la bouche….

Pour le biscuit: 250 gr farine type 55 – 130 gr beurre mou en morceaux – 120 gr sucre en poudre
1 oeuf – 1 sachet sucre vanillé
+ confiture de votre choix

Pour le glaçage: 250g de sucre – eau (je dose au fur et à mesure, et il faut s’armer de patience, étape très délicate!) + colorant de votre choix

Etape 1: Préchauffer le four à 180° (th 6)
Etape 2: Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 10 sec / vitesse 4
Etape 3:  Sortir la pâte du bol, et la mettre en boule sans la malaxer -  Mettre la pâte dans un bol et l’abaisser avec la paume de la main en  » poussant » la pâte vers les bords
Etape 4:Réserver au frais 30 mn avant d’étaler votre pâte et confectionner des biscuits à l’emporte pièce de votre choix. Cuire à 180° entre 12 et 15 mn (épaisseur de la pâte: assez fine) -

Laisser refroidir vos biscuits  divers016.jpg

Etape 5: Joindre les biscuits par de la confiture de votre choix

Etape 6: Faire le glaçage au bain marie (mélanger le sucre et l’eau au fur et à mesure et il faut que l’apareil ne soit pas trop liquide ni trop épais….) Ajouter le colorant de votre choix et napper à la cuillère les biscuits. Le glaçage prend assez vite…

Conseil: Faites vous aider par une amie, c’est plus sympa…

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4 septembre, 2010

Sablés maison au pistolet à biscuit

Classé dans : Mini'z sucrées — graziella @ 23:18

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Ah là là… ça faisait longtemps que j’en rêvais!!! un pistolet à biscuit… autant vous dire que quand je l’ai eu, je me suis précipité sur le net pour prendre des recettes car malheureusement, il n’y en avait aucune livré avec l’appareil….

L’appareil est fourni avec plusieurs douilles (pour décorations) et une douzaine de disques qui vous permettront de faire des fleurs, de sapins, des coeurs….bref des biscuits que le commerce vous envierait…

Utilisation ULTRA MEGA SIMPLE et HYPER RAPIDE (2 plaques soit 60biscuits en 20min chrono) le temps de la cuisson…

Je me suis inspirée de la pâte à biscuit qu’on appelle le  »milanais » (extra fondant et croustillant en bouche) que vous agrémenterez au grè de vos envies (zeste d’agrumes, vanille, cacao etc…)

Ingrédients: 150g. beurre - 100g. sucre – 1 pincée de sel- 1 oeuf frais – 1 citron non traité (zeste uniquement)- 250g. de farine

Etape 1: Mettre tous les ingrédients dans le robot; fonction EPI : 2minutes

Etape 2: Mettre des petits patons dans le pistolet et confectionner les biscuits (bien appuyer à la verticale sur la feuille de cuisson)

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Etape 3: Cuire 10 12 min à 180°

Déguster sans plus attendre: Bon appétit (en tout cas, ma petiote adore les biscuits maison et elle en redemande donc je vais continuer… )

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