Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

17 avril, 2010

Clafouti aux pommes

Classé dans : Mes gâteaux faits maison — graziella @ 17:23

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Demain j’ai une journée de cours entière avec le même groupe de stagiaires…. On a proposé un petit déjeuner commun et j’étais parti pour faire un clafouti de bananes… manque de bol…pas de bananes à la maison… Ouf il reste deux pommes et une poire… je m’embarque pour la préparation du clafouti avec mon super bol….

Ingrédients: 5oog de fruits – 4 oeufs – 70g de sucre (moi = 50g) – 1 pincée de sel – 100g de farine – 300g de lait – 20g de beurre pour le plat

Etape 1: Mettre tous les ingrédients dans le super bol et mixer 10s V5 (moi j’ai préféré mixer 25s au cas où)

Etape 2: Eplucher les fruits et découper dans le découpe facile (découpe les fruits en un rien de temps en forme d’allumette)

Etape 3: Mettre les fruits dans le moule beurré et verser la préparation dessus

Etape 4: Mettre à cuire au four 40min à 220°c

C’était une tuerie… ils ont tout mangé en moins de 5min (bref j’aurais dû en faire 2 voir 3…lol) next time peut être ;-) s’ils sont sages…

Sorbet aux goyaviers à l’italienne

Classé dans : Mes desserts — graziella @ 17:10

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Ouh là là, mon amie Krisna (http://fathema.unblog.fr) m’a donné une folle envie de manger un sorbet aux goyaviers (ou goyave de chine) qu’on retrouve chez nous à l’Île de la Réunion…eh oui la saison commence pour nous les gourmandes…

Aujourd’hui il fait particulièrement chaud, le parrain de ma fille est venu nous rendre visite…alors JF une petite glace??? euh oui, volontiers…

Direction cuisine, ma machine magique et retrait des ingrédients:

30g de sucre, 1 blanc d’oeuf, 150g de coulis de goyavier

Etape 1: Mettre le sucre dans le super bol et mixer 10s V9

Etape 2: Ajouter blanc d’oeuf et fruits congelés (ou pour moi, cube de coulis de goyavier): 20s-V7 à V9

Etape 3: Mettre le fouet et faire tourner 10s à V4 pour un résultat type glace à l’italienne….

J’ai réussi à avoir deux coupes de glace (comme ça pas de gaspillage et comme j’ai pu de place au congél… ça me va..)

c’était cré cré bon….Miam

 

11 avril, 2010

Brioche rapide et facile

Classé dans : Viennoiserie/boulangerie — graziella @ 13:47

Pour le petit déjeuner de demain, après avoir fait ma pâte à crêpe, je me suis décidée pour tenter une nouvelle fois la pâte à brioche (que j’ai déjà râté plusieurs fois!!!)

Alors il nous faut: Un yaourt – 2 jaunes d’oeufs – 20g de levure de boulanger – 1/2c.café de sel – 3c soupe de rhum et une de fleur d’oranger – 325g de farine – 40g de beurre en dés – 50g de sucre en poudre

Etape 1: Mettre 30g eau + levure 1’30 à 37° V2

Etape 2: Ajouter le reste des ingrédients – Fonction Epi – V2 – 6min

Etape 3: Diviser la pâte en  boules (attention, la pâte colle un peu, mais on ne se décourage pas…) : Moi j’ai divisé en 6 boules (mais on peut facilement diviser encore pour avoir des brioches plus fines… en tout cas c’est ce que je ferais la prochaine fois)

Etape 4: Foncer les moules, et j’ai laissé poussé dans le four une bonne demi heure (le temps de m’occuper à d’autres préparation)

Etape 5: Mettre du miel sur la pâte levée et enfourner 20-25 minutes à 180°c

Laisser refroidir… et résultat… c’est trop trop bon, on a pas résisté à la tentation de goûter mais on en a laissé quand même pour le petit déj du lendemain…

Mini cakes banane et pépites au chocolat

Classé dans : Mini'z sucrées — graziella @ 13:27

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Ayé, viens d’avoir mes nouveaux moules à mini cakes… et j’ai pas réussi à patienter pour le tester…

Il nous faut (10 mini cakes): 75g de farine – 5ml de levure chimique – 75g de beurre – 50g de sucre – 1 oeuf – zeste de citron râpé

Etape 1: Préchauffer le four à 190° (th 6-7)

Etape 2: Verser tous les ingrédients dans le superbol et mixer pendant 45s – V6

Pendant ce temps couper les bananes et préparer les pépites de chocolat

Etape 3: Disposez la pâte dans les mini moules et ajouter à votre guise les fruits coupés et/ou les pépites et bien les enfoncer dans la pâte (ça évite qu’ils ne crament pendant la cuisson)

Etape 4: Cuire pendant 15min au four et laisser tiédir avant de démouler…

Résultat… trop trop bon et ils ont encore tout dévorés!!!! heureusement que j’ai prévu des mini brioche pour le petit déjeuner de demain ;-)

Boulettes fruit à pin

Classé dans : Starters... — graziella @ 13:19

fotohome003.jpg (avant cuisson…après vous ne l’aurez pas pour le moment ILS ONT TOUT DEVORES!!!!)

Alors ça faisait longtemps que je n’en avais pas fait… c’est une recette typique des îles…

Il nous faut: 1 fruit à pin – Ciboulette (ou oignon nouveau) – Piment – Ail – Thon naturel en miettes ou morue en miettes – Sel et poivre et de la farine (en guise de chapelure)

Etape 1: Couper le fruit à pin en deux et ôter le morceau central (genre de noyau mou) – Couper en tranche et éplucher (c’est plus simple comme ça)fotohome002.jpg

Etape 2: Mettre au varoma pendant 30min

Etape 3: Mixer les épices (10 secondes V5) – Ajouter le fruit à pin cuit et mixer en plusieurs pulse avec la vitesse Turbo

Etape 4: Former vos boulettes et rouler dans la farine – Mettre dans le bain de friture

Dès que c’est doré, c’est bon… Vous pouvez accompagner ces délicieuses boulettes avec une salade composé… Bonne dégustation ;-)

8 avril, 2010

Flan caramel au thermomix

Classé dans : Mes desserts — graziella @ 19:56

Hum Hum Hum…. bien envie d’une petite douceur ce soir…mais pas le temps et très très fatiguée… allez un peu de courage… j’ouvre mon livre et que vois je… une recette de flan qui ne va me prendre que quelques minutes… on y va…

 

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Il nous faut: 300g de lait – 100g de sucre-3 oeufs- 1 sachet de sucre vanillé- 1csoupe d’extrait de vanille- Du caramel liquide

Pas téméraire pour un sou ce soir, je suis la recette à la lettre et next time j’entreprends de varier les parfums….

Etape 1: Faire bouillir le lait pendant 4min30 à 100° V1 – Pendant ce temps faire votre caramel.

Etape 2: Ajouter le reste des ingrédients (pour ma part uniquement 50g de sucre à cause du caramel)

Etape 3: Versez dans vos moules recouvert d’un papier alu et cuire au Varoma pendant 15min – V1

Etape 4: Mettre au frigo au moins 5h (mais moi je les ai mis 2h puisque on a mangé juste après le repas…)

Résultat… c’était trop trop bon (et pas assez pour les gourmands que nous étions…)

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Essayez la recette et dites moi ce qu’il en est pour vous ;-)

5 avril, 2010

Ratatouille au thermomix

Classé dans : Mes petits plats — graziella @ 7:20

Ouh là là…qu’est ce que je vais bien pouvoir faire… j’ai sport dans quelques minutes.. et en plus ce soir je ne mange pas de viande…. hum, j’ai des carottes, de la tomate, des courgettes, de l’aubergine, de l’ail et de l’oignon, de l’huile d’olive…des herbes de provence, du sel et du poivre… ok allons pour une ratatouille dans la plus petite cuisine du monde: le thermomix… (n’oubliez pas de me contacter si vous souhaitez un atelier culinaire chez vous….in réunion island of course)

Il nous faut: 200g de courgettes – 300g d’aubergines-300g tomates bien mûres – 100g de poivron – 120g oignons – 1gousse d’ail- 20g huile d’olive + herbes de provence et sel et poivre…

Etape 1: Mixer oignon + ail  et ajouter huile : cuire 5min – 100° – V sens inverse

Etape 2: Coupez les légumes pendant ce temps et mettre votre riz à cuire au micro ondes (histoire de gagner du temps car vous pouvez cuire votre riz dans ce super bol)

Etape 3: Ajoutez les légumes dans le bol (conseil: mettre les plus dur au fond) + sel = poivre + herbes : 30min à 100°, fonction sens inverse, V. mijotage.

J’ai été BLUFFEE….. cro cro bon…. à vos bols mesdames….

Binetôt les fotos….

2 avril, 2010

salade du jour et ses croquettes de pommes de terre au thon

Classé dans : Mes petits plats — graziella @ 11:23

Amies végétariennes bonjour,

Eh oui toujours en période de carême, me voici en quête d’une recette bien à moi car toujours pas trop de temps et besoin d’être efficace….

 

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Il nous faut (20boulettes): 2 pommes de terre – 1 petit oignon – 2 gousses d’ail – farine (pour la panure) -sel poivre (à votre convenance) –  paprika, cumin et curry (à votre convenance) – 1 boîte de thon au naturel (on peut remplacer par du fromage râpé) – Variante: ciboulette

Pour la salade: Laitue, 2 tomates, 1 petite boite de maïs, échalotte, huile de pépin de raisin, vinaigre, sel et poivre.

Etape 1:Alors dans notre appareil malin, prenons: 2 pommes de terre, un oignon, deux gousses d’ail que l’on met dans le panier vapeur – 1l eau: 15min – Varoma – V3  divers0051.jpg

Pendant ce temps: Préparer votre laitue, couper deux tomates, ajouter une petite boite de mais et façonner une vinaigrette facile: 3cs d’huile de pépins de raisin, 1cs de vinaigre, 1 échalotte, sel poivre à votre convenance.

Etape 2: Mettre les aliments et les épices dans le bol et mixer (puissance turbo) 2 pulses

Etape 3: Ajouter le thon – Mélanger V.sens inverse – 15secondes

Etape 4: Avec une cuillère, former des petites boules que vous mettez dans la farine et faire frire dans une poêle bien chaude. (Pas la peine de transvider dans un bol…moins de vaisselle à faire…)divers006.jpg

 

Une recette rapide, savoureuse et PAS CHERE DU TOUT ;-) …. pour celles qui sont intéressées par l’atelier culinaire… contactez moi ;-)

 

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