Cuisin’hier d’aujourd’hui

Cuisine facile et économe pour les busy women d’aujourd’hui et qui comme les femmes d’hier adorent cuisiner..

27 mars, 2010

Jus de citron express et sa marmelade

Classé dans : Confitures etc... — graziella @ 7:41

RE re re…..

Alors aujourd’hui envie de jus de fruits… mais je n’avais que des citrons…. donc on est parti pour un jus de citron et histoire de ne rien jeter puisque le thermomix le permet… je fais une marmelade ;-)

Il nous faut: 2 citrons (eh oui c’est tout), des glaçons, de l’eau et du sucre glace (fait dans le superbol) + Sucre gélifiant spécial confiture (Même quantité que les fruits): divers0021.jpg

Etape 1: 2 citrons en quartier qu’on mixe en pressant la touche turbo (pas trop finement)- ajouter glaçons (mixer 5s V5) – Ajouter sucre glace -Ajouter de l’eau (50 à 70cl voir 1l)

Etape2: Filtrer le jus avec la passoire ( déguster…) et récupérer la marmelade dans le panier

Etape 3: Peser la marmelade avec la balance intégrée et ajouter la même quantité de sucre gélifiant – Mettre le fouet et faire tourner pendant 10min (sans chauffer)

Etape 4: Cuire la marmelade à V2-100° pendant 15min.

Etape 5: Passer vos bocaux à l’eau chaude et mettre 3min au micro ondes (stérilisation) puis versez la marmelade, boucher et mettre le bocal à l’envers jusqu’à refroidissement…

Etape 6: Voilà le résulat:   divers003.jpg           Dégustez….  divers004.jpg

24 mars, 2010

Gratin de citrouille – Torti gratiné aux lardons fumés

Classé dans : Mes petits plats — graziella @ 11:38

Bonjour femmes d’aujourd’hui…. je me lance sur mes préparations culinaires salées vu que ayé, je prends des photos de manière systématique avec mon i-phone (vive la technologie)….

 

divers0261.jpgGratin de citrouille à la créole

 

divers0241.jpg

TORTIS GRATINES AUX LARDONS FUMESALors aujourd’hui ce sera gratin de citrouille à la créole avec un gratin de torti aux lardons (sorry pour ceux qui ne mangent pas de porc… on peut bien sûr remplacer tout ça….par du poulet que j’affectionne!): deux plats qui me prennent 2h de temps et pas de cuisine pour ce soir!!!! Optimisation des achats de matières premières (ex: fromage à la coupe!)

Gratin de citrouille (avec le thermomix c’est tellement plus simple!):

Désolée mais je n’ai pas compté les grammes mais voyez à peu près la proportion de la citrouille coupée sur la photo ci jointe.

Alors il nous faut: Citrouille, ail (2gousses), thym (Quelques branches), 1 oignon (coupé en lamelle), sel poivre.

Pour la sauce béchamel: 60g de farine, 40g de beurre, 500g de lait, sel, poivre, muscade

Des biscottes ou du pain rassi pour la panure.(pas la peine d’acheter la chapelure…. € économisés)

Etape 1: Mixer les biscottes (biscottes 1er prix ou reste de biscottes non mangées… vous pouvez en faire en quantité et garder dans une boite hermétique pour les fois suivantes)

Mixer le fromage que vous réserverez. (Le fromage à la coupe est nettement plus goûteux que le râpé du supermarché…. en plus vous pouvez varier les arômes c’est le TOP! et surtout ça vous coûte moins cher!)

Etape 2: Préparer la béchamel au thermomix – Mettre tous les ingrédients de la recette en veillant à les peser via la balance intégrée et ceci pour  7 min chrono  V4 sur 90°. (il reste un petit pot de béchamel que je vais congeler pour un prochain repas)

Pendant ce temps : couper la citrouille (via l’appareil malin: une minute!). divers0091.jpg 

Etape3: Pendant que la béchamel cuit, on peut d’ores et déjà mettre dans une marmite, l’eau à bouillir pour les tortis et à côté une autre petite casserole pour les lardons fumés afin de les déssaler…(optimisons notre temps) – Mettre tout ça à cuire….

 mettre dans le varoma pendant 30min.

divers0102.jpg  divers014.jpg

 

Une fois cuite, mettre dans votre plat à gratin et assaisoner à votre convenance.

 divers0152.jpg

Etape 4: La béchamel prête, rincer abondamment à l’eau claire et mettre 500g d’eau dans la cuve – Installer votre panier vapeur et faire cuire votre citrouille coupée 25 à 30 min en appuyant sur le varoma. Pendant ce temps,

Etape 4bis: Pendant ce temps, remettre une nouvelle fois les lardons à bouillir (il faut les dessaler au maximum) et couper un oignon en lamelles. Les pâtes cuites, mettre dans une passoire, et faire revenir les lardons avec l’oignon.

divers017.jpg  divers0201.jpgEtape 5: Mettre la citrouille cuite dans votre plat à gratin, mélanger avec la béchamel, mettre votre fromage et votre chapelure….avec quelques morceaux de beurre pour continuer la dorure de votre gratin… et ce pendant 35min à 170°.

Etape 5bis: Pour les tortis, une fois les lardons revenus avec l’oignon, mettre un bocal de sauce tomate napolitaine (on peut le faire avec le thermomix mais je n’en avais plus d’avance donc j’ai fait au plus rapide : un bocal casino qu’on paye ici à la réunion: 0,90c) et rajouter bien sûr vos pâtes. Mettre le mélange dans un plat et mettre au four (Micro ondes fonction crisp pour moi)

Etape 6: dégustez…..

Voilà mesdames, sans mentir, ces deux plats ont été préparés en 2h de temps  et on mange jusqu’au soir….. ou bien sûr vous pouvez le congeler pour une autre fois…. si vous souhaitez faire plusieurs gratins c’est possible, vous pouvez éplucher d’autres légumes que vous mettrez dans des ramequins en alu puisque après vous utiliserez la chapelure maison et le fromgae râpé par vos soins… ça ne prend pa plus de temps puisque ici, c’est le momix qui fait pratiquement tout….

A vos cuillères amies gastronomes ;-) à bientôt…. (et comme j’ai eu un peu de temps j’ai fait en 15min une crème dessert au citron…. puisque les crèmes desserts au toblerone de la veille il n’en avait plus!)

 

 

 

 

23 mars, 2010

Cuisine créole: rougail z’hareng

Classé dans : Mes petits plats — graziella @ 0:35

Bonsoir à vous, femmes d’aujourd’hui… aujourd’hui on ne mange pas de viande donc c’est poisson…alors je me suis dit que pour today, je vais faire pour la première fois un rougail de harengs fumé…bon pour le pari : on fait cuisine vite c’est pas terrible avec le hareng entier (j’ai jamais vu autant d’arêtes dans un poisson!!!) donc astuce: PRENDRE CARREMENT DES FILETS DE HARENGS (selon ma cousine florelle..merci flo)

Donc il nous faut: du hareng (700g), 8 tomates, 2 petits oignons, de l’ail et du piment (mixés), du safran.

Etape 1: Faire bouillir les harengs dans de l’eau pour les déssaler (ne pas hésiter à le faire deux à trois fois) – Entre temps vous pouvez faire cuire le riz au micro ondes (dans ultra plus de tup: 5 mesures de riz + 6 d’eau : 25min)

Etape 2: Couper les tomates et les oignons (dans l’appareil magique: lol) et mixer ail et piment dans un petit moulin.

Etape 3: C’est là où je me suis fait avoir pour enlever les arêtes donc next time c FILET… (entre tps le riz cuit tjs)

Etape 4: faire revenir les harengs à sec puis ds un filet d’huile + rajouter oignons, tomates, purée ail piment, safran et thym. Mettre un peu d’eau pour cuire les tomates et laisser réduire… ayé c’est prêt… bon ap…

voilà le résultat: divers020.jpg divers021.jpg divers026.jpg Bon ca reste du poisson fumé… ca paye pas de mine (en tout cas c’est mon avis… eh oui faut être objective!!!) mais c’est super bon et monsieur (très délicat) à pratiquemetn tout mangé (midi et soir ;-) )…  à bientôt et n’hésitez pas à laisser vos commentaires ;-)

21 mars, 2010

Crevettes sautées à la chinoise

Classé dans : Mes petits plats — graziella @ 6:22

 

 divers023.jpg

Enfin…ma première recette salée… eh oui je n’ai pas beaucoup de photo de mes prestations du coup ça traine un peu…

Je suis fan de la cuisine en général et j’essaie vraiment un peu de tout… Réunionnaise de souche avec un soupçon de métissage asiatique, c’est avec aisance que je deviens une adepte du  »carail » comme on dit chez nous plus communément nommé  »wok ». C’est mon père (qui n’est plus là aujourd’hui, je t’aim mon ti papou) qui m’a appris à cuisiner les plats chinois…

Vous allez dire…mais qu’est ce qu’elle raconte…c ‘est super compliqué, de faire ça ou encore ça prend trop de temps pour préparer tout ça…eh oui, je ne vous cache pas : il faut un minimum de préparation mais c’est tellement bon et qu’on en dise, la cuisine au Wok est assez rapide, et contribue à une explosion de saveurs dans votre palais…

Bon assez bavarder, en premier lieu, un conseil pour vous femmes d’aujourd’hui amoureuses de la cuisine: Pour réduire considérablement votre temps à passer devant les fourneaux…. soyez E-QUI-PEE….

Pour m’avancer dans la découpe des légumes, je ne me formalise plus, je suis loin d’être une artiste avec le couteau donc je me sert d’un découpe légumes rapide…ça marche!!!! une fois les légumes épluchés, ça prend à peine une minute pour tout découper….divers016.jpg

Donc pour cette recette (on a mangé à 3 le midi et le soir accompagné de riz et d’un rougail de tomate)

Il nous faut: 1 sachet de camarons ou crevettes à décortiquer(c’est + gouteux et présentable) ou décortiquées (pour celles qui n’ont vraiment pas le temps) – 3 carottes et 2 cougettes-1 grosse tête d’oignon – 3 gousses d’ail écrasés – 1 bout de gingembre frais (ou congelé) – sel et poivre – de la sauce soja (siave) -

Etape 1: Décortiquer les crevettes en gardant la petite coque juste avant la queue (évite qu’elles se recroquevillent à la cuisson) -Mariner les crevettes dans la sauce soja + ail + gingembre et agrémenter de poivre

 Etape 2: Laver et mettre votre riz à cuire (au micro ondes ou dans le cuiseur à riz) -  

Etape 3: Eplucher et découper les légumes et l’oignon (en 2 puis en grosses tranches)

Etape 4: Dans le Wok, chauffer l’huile et mettre à revenir les oignons, les légumes et un peu de sauce d’huître. Réserver

Etape 5: Faire revenir les crevettes marinées jusqu’à ce qu’elles changent de couleur et commencent à bien frire – Ajouter les légumes et le tour est joué.

Etape 6: Votre riz est cuit, votre sauté aussi… à table….

Voilà le résultat: divers022.jpg   divers024.jpg

18 mars, 2010

Quatre quart aux milles saveurs

Classé dans : Mini'z sucrées — graziella @ 22:16

divers0121.jpg

 

 

Hello, on ne s’emballe ce n’est rien d’autre qu’une recette de base que j’agrémente avec plusieurs autres parfums histoire de varier les plaisirs.

Ingrédients: 4 oeufs – 250g de beurre, de sucre, de farine – Zeste d’agrumes (à votre convenance) – 1 sachet de levure chimique – une pincée de sel.

On préchauffe son four à 180° (th6) 

Etape 1: Mettre le fouet du thermomix et monter les blancs en neige: Faire tourner 4minutes- 37°-V3,5 : réserver

Etape 2: Beurre en morceaux – 1minute – 37° – V3

Etape3: Ajouter sucre, zeste, jaunes : Mixer 25secondes à V5 (touche perso: je rajoute un bouchon de rhum ou autre alcool que j’ai sous la main)

Etape 4: Ajouter farine: Mixer 20secondes à V4

Etape 5: Mélanger délicatemetn aux blancs en neige avant de mettre dans le moule a mini muffins ou mini cakes.

Etape 6: Cuire 35-40 minutes à 180°C (TH6)

Voili voilà pour cette recette que je combine à celle des fondants au chocolat ou tout simplement en doublant la dose afin d’en avoir plus d’un coup.

Voilà le résultatdivers013.jpg      divers0111.jpg

 

A cette base, je vous propose d’agrémenter vos mini gâteaux: avec ce que vous avez sous la main en général: pépites de chocolat, zeste d’agrumes, confiture, pâte de fruits, fruits confits…. Bonne dégsutation à vous mesdames ;-)

Fondant au chocolat

Classé dans : Mini'z sucrées — graziella @ 22:05

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  Je reviens vers vous puisque j’ai quelques minutes à moi… je voulais vous faire part de deux recettes que je fais en même temps car d’une ça se mange trop vite et de deux j’ai pas beaucoup de temps à moi…

Première recette que je fais toujours au thermomix et dans un moule à muffins. Je fais une recette de 4 quarts en meme tps afin de faire une fournée générale car c’est la même température et temps pratiquement similaire.

Pour 12 petits gâteaux Il nous faut: 250g de chocolat – 150g de sucre (moi: 90g c’est bien suffisant) – 125g de beurre allégé – 50g de farine (pour que ce soit plus léger encore, je mets la moitié en fécule) – 6 oeufs (4 pour moi) – pincée de sel

Préchauffer le four à 180°c (th6)

Etape 1: Mettre le fouet et monter les blancs en neige - Mettre dans un saladier et réserver

Etape 2: Mixer le chocolat 10s à Vitesse (V7) et racler les parois

Etape 3: Rajouter beurre en morceaux: 2minutes – 37°-V2

Etape 4: Ajouter sucre + jaunes : 30s – V4

Etape 5: Rajouter farine et mixer à nouveau 20s – V5

Etape 6: Mélanger aux blancs en neige délicatement et mettre dans votre moule

Enfourner 30min à 180°C (TH6) – Laisser reposer quelques minutes avant de démouler…

Voici le résultat:     divers008.jpg

Comme je vous le disais en ci en haut: je couple ces merveilleux moelleux avec une autre recette, comme ça y en a pour tout le monde et pour tous les goûts…. ah…. en ajoutant des pépites de chocolat ce n’en est que meilleur…. à vos papilles femmes d’aujourd’hui ;-)

17 mars, 2010

Mes Crèmes dessert façon danette

Classé dans : Mes desserts — graziella @ 14:00

divers006.jpgMe revoilà…. divers036.jpg

Je voulais vous faire partager ma recette que j’ai prise sur un forum lors d’une de mes navigations….testée et réussi…avec une machine qui a révolutionné mon organisation culinaire: le thermomix (d’ailleurs celles qui sont intéressées peuvent me contacter pour un rendez vous culinaire chez vous)…. alors cette petite recette ne me prend que 15min et l’on peut avoir jusqu’à 10 pots (en verre) avec un litre de lait.

Pour ce faire il nous faut:

1l de lait – 100g de cacao kohler ( c’est le must) – 50g de maïzena – 160g de sucre (moi j’en met 80g)

Etape 1: Mixer le sucre à vitesse 9 pendant 10secondes (dès qu’une fumée se lève, vous verrez que le sucre glace est fait)

Etape 2: Mettre le fouet et insérer le cacao  +  la maïzena et mélanger quelques secondes avant d’insérer le lait.

Etape 3: Cuire 15minutes à vitesse 3,5 à 80° (si encore liquide : voir sur le couvercle, rajouter 5min de cuisson à même température): divers033.jpg

Etape 4: Mettre la crème dessert dans les pots en verre, couvrir d’un film alimentaire et laisser prendre au frigo (au bout de deux heures c’est bon)

divers034.jpg

Conseil: Prenez 15min avant d’aller vous couchez, pendant la 1ère pause pub si vous regardez un film, et hop le tour est joué. Le lendemain matin ce n’en est que meilleur….

Voilà le résultat:   divers034.jpg 

Pour la recette à la vanille:

A la place du cacao, mettre une gousse de vanille (récuperer les graines en fendant la gousse et gratter) et rajouter un sachet de sucre vanillé + 1 cuillère à café d’extrait de vanille et deux jaunes d’oeufs… voilà c’est parti… Merci de me dire si ça vous convient femmes d’aujourd’hui ;-)   – Pour la crème au citron j’ai simplement rajouter un zeste de citron à la base vanille….

divers0081.jpg Crème au citron

Mes yaourts maison

Classé dans : Mes desserts — graziella @ 10:20

Coucou,

Alors hier j’ai essayé pour la première fois mes yaourts nature maison (Début des opérations: 14h)…. Pour cela il nous faut:

1l de lait entier (50cl à bouillir – 50cl à mélanger avec le reste des ingrédients)

1 pot de yaourt nature ( de bonne marque)

1 pot de ce yaourt qu’on remplit de poudre de lait entier (soit équivalent à 125G)

Etape 1: Mettre 50cl de lait à bouillir (laisser monter) / Pendant ce temps: mélanger l’autre partie de lait dans un saladier avec les autres ingrédients ( yaourt nature, lait en poudre)

Etape 2: Mélanger les deux laits et verser dans vos pots de yaourts

Etape 3 : Mettre dans un récipient hermétique (pour moi yaourtière tupp…) qu’on remplit d’eau chaude du robinet

Etape 4: Mettre vos pots ouverts et fermer votre boite. Laisser prendre toute la nuit (fin des opérations: 14H20)

Etape 5: Au réveil (6H), fermez les pots et mettre au frigo au moins une heure et déguster…

voilà le résultat: divers042.jpg   divers044.jpg Yaourt ferme et crémeux…..

Pour ma part ça m’a pris le temps de faire bouillir le lait …. J’ai pu remplir 8 ramequins (80ml) de la meme marque (puisque là j’attends avec impatience mes vrais pots de 125ml) et il m’en restait facilement pour 3 autres…. donc bilan de ce premier essai: une recette facile, économique en temps et en argent…. idéale pour les cuisinières d’aujourd’hui qui bossent, qui ont des enfants et qui adorent cuisiner…. à bientôt pour mes prochaines recettes ;-)

 

16 mars, 2010

Bonjour tout le monde !

Classé dans : Ca m'interesse...... — graziella @ 20:53

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